Прибирайте пресни билки през зимата? Това всъщност е възможно с някои билки. Представяме ви 15 издръжливи билки.
Ако искате да обогатите менюто си със здравословни, пресни билки през зимата и искате да използвате собствената си реколта, имате нужда от издръжливи билки. Изборът обаче е ограничен. Много билки идват от южните райони и не могат да се справят с климата в нашите географски ширини. Въпреки това трапезата може да бъде богато сервирана с местни билки през цялата година. Важно е да се прави разлика между растения, които могат да се берат през цялата година или които се оттеглят в земята през зимата и поникват отново през пролетта.
Устойчиви билки, които могат да се берат през цялата година
Следните растения са зимнозелени и следователно могат да бъдат събрани пресни по всяко време:
Мащерка (тимус) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Розмарин (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Лавандула (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Билка къри (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Риган (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
Мащерка
Мащерката всъщност идва от средиземноморската кухня. Въпреки това, много сортове се справят добре в нашия климат. Периодът на цъфтеж е през юли и август. Пресните листа могат да бъдат събрани и през зимата.
| Мащерка (тимус) | |
|---|---|
| Растеж: | 10 - 40 см |
| Цвят на цвете: | розово |
| Цъфтеж: | Лято |
| Време за прибиране на реколтата: | през лятото преди цъфтежа, през зимата винаги |
| Вкус: | горчив, лек цитрусов аромат |
| Употреба: | Средиземноморска кухня, лекарство за кашлица |
мъдрец
Салвия е не само популярна кухненска билка, но има и постоянно място в натуропатията. Запарка помага при кашлица и настинка. С изключение на няколко тропически вида, градинският чай може да презимува в градинското легло без никакви проблеми.
| Sage (Salvia) | |
|---|---|
| Растеж: | 40 - 80 см |
| Цвят на цвете: | виолетово |
| Цъфтеж: | от май до август |
| Време за прибиране на реколтата: | от септември до април |
| Вкус: | горчиво |
| Употреба: | Месо, дивеч, паста, лекарство за кашлица |
Розмарин
С розмарина трябва да се правят разграничения. Само някои сортове са издръжливи, включително "Blue Winter" или "Veitshöchheimer Rosmarin". В меките райони зимуването на средиземноморската билка трябва да бъде успешно. Като предпазна мярка може да се използва зимна защита от листа или храсти.
| Розмарин (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Растеж: | 30 - 120 см |
| Цвят на цвете: | синкаво |
| Цъфтеж: | Август до септември |
| Време за прибиране на реколтата: | от май до октомври, единични снимки през зимата |
| Вкус: | сърдечен, пикантен |
| Употреба: | Ястия с картофи, игра |
Лавандула
Тъй като лавандулата расте и на по-високи височини в средиземноморския регион, презимуването е възможно. Някои видове понасят температури до - 15 градуса. Препоръчваме да засадите на защитено място.
| Лавандула (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Растеж: | 10 - 40 см |
| Цвят на цвете: | бяло до виолетово |
| Цъфтеж: | от юни до септември |
| Време за прибиране на реколтата: | ако цветята се виждат до май |
| Вкус: | пикантно |
| Употреба: | сърдечни ястия, аромат на стая, етерично масло |
Къри билка
Билката къри също е една от силните средиземноморски билки, коитооцелеят през зимата на открито. Зимната защита се препоръчва при тежки студове.
| Къри билка (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Растеж: | 20 - 60 см |
| Цвят на цвете: | жълто |
| Цъфтеж: | от юни до септември |
| Време за прибиране на реколтата: | целогодишно |
| Вкус: | типичен вкус на къри |
| Употреба: | Пиле, ястия с ориз, азиатска кухня |
риган
Има и някои здрави разновидности на риган, които могат да се съхраняват на открито през зимата. Това включва „Thumbles“. Зимната защита е препоръчителна в райони със суров климат.
| Риган (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Растеж: | 30 - 50 см |
| Цвят на цвете: | розово |
| Цъфтеж: | от юли до септември |
| Време за прибиране на реколтата: | по време на цъфтеж, през зимата |
| Вкус: | пикантен с дървесни нотки |
| Употреба: | Средиземноморска кухня, пица, паста |
Зимноустойчиви билки
Някои билки са издръжливи, но се оттеглят в земята през зимата. Трябва да се сбогувате с тези билки през есента. Надземните части на растението вече не се виждат през зимата. През пролетта растенията надеждно ще поникнат отново. Прибирането на реколтата през зимата обаче не е възможно.
Чуш лук (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Див чесън (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Естрагон (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Мента (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Валериан(Валериана) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Обикновена коприва (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Оман (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
лук
Листът издържа дори на ниски температури без защита. Растението трябва да се полива в дни без замръзване. През есента билката се отрязва на земята.
| Лишче (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Растеж: | 10 - 50 см |
| Цвят на цвете: | розово, виолетово |
| Цъфтеж: | Лято |
| Време за прибиране на реколтата: | преди цъфтеж |
| Вкус: | люто, като лук |
| Употреба: | Картофи, кварк, салата |
див чесън
Дивият чесън е един от ранните цъфти и има доста кратък вегетационен период. Вкусът на зелените листа напомня на чесън и не бива да се бърка с отровната момина сълза.
| Див чесън (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Растеж: | 10 - 20 см |
| Цвят на цвете: | бяло |
| Цъфтеж: | Април до май |
| Време за прибиране на реколтата: | преди цъфтеж |
| Вкус: | лека топлина, като чесън |
| Употреба: | кварк, салата, сосове, песто |
естрагон
Руският естрагон се оказва много издръжлив. Френският естрагон е по-чувствителен и не може без зимна защита. Младите листа и издънки трябва да се използват като кухненска билка.
| Естрагон (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Растеж: | 50 - 150 см |
| Цвят на цвете: | жълтеникав |
| Цъфтеж: | от май до юни |
| Време за прибиране на реколтата: | от юли до април, не по време на цъфтеж |
| Вкус: | пикантно |
| Употреба: | Супи, кварк, салата |
lovage
Lovage е особено здрав и издържа на тежки студове,без да има нужда от зимна защита. Поливането е препоръчително в дни без замръзване. Свежото пъпкуване започва през май.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Растеж: | 100 - 250 см |
| Цвят на цвете: | жълто |
| Цъфтеж: | от юли до август |
| Време за прибиране на реколтата: | от май до септември |
| Вкус: | пикантно, силно |
| Употреба: | Супи, картофи, сосове |
Монетен двор
Не всички монетни дворове оцеляват през зимата на открито. Ментата презимува безпроблемно. Коренищата остават в земята и поникват отново през пролетта. Ментата може да се размножава силно.
| Мента (Mentha) | |
|---|---|
| Растеж: | 30 - 120 см |
| Цвят на цвете: | бяло |
| Цъфтеж: | от юни до август |
| Време за прибиране на реколтата: | от май до септември |
| Вкус: | прясно, ментово, като дъвка |
| Употреба: | Чай, напитки, десерти, супи, сосове |
Валериан
Валериана е известна като едно от най-старите лечебни растения. Изсушените корени са
съставка в успокояващ и предизвикващ сън чай.
| Валериан (Валериана) | |
|---|---|
| Растеж: | 50 - 150 см |
| Цвят на цвете: | бяло до розово |
| Цъфтеж: | от май до август |
| Време за прибиране на реколтата: | цяла година след напъпването |
| Вкус: | деликатно горчиво |
| Употреба: | Лечения, кисело мляко, плодова салата, десерти |
Коприва
Младите листа от коприва са намерили своя път обратно в модерната кухня. От векове растението е известно като средство за лечение на ревматизъм или инфекции на пикочните пътища.
| Коприва (Urtica) | |
|---|---|
| Растеж: | 50 - 100 см |
| Цвят на цвете: | зеленикаво до кафеникаво |
| Цъфтеж: | от юли до септември |
| Време за прибиране на реколтата: | Листа през пролетта, билки през лятото, корени през зимата |
| Вкус: | леко луд |
| Употреба: | Лечения, супи, сосове |
Bloodroot
Bloodroot е лесен за култивиране и особено в Южна Германия катовисок процент храносмилателен еликсир известен. Коренището съдържа червена боя. Bloodroot има антиоксидантни свойства и помага при възпаление.
| Bloodroot (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Растеж: | 10 - 40 см |
| Цвят на цвете: | жълто |
| Цъфтеж: | от май до септември |
| Време за прибиране на реколтата: | Есен (корени) |
| Вкус: | пикантно |
| Употреба: | Ликьор |
Оман
Оманът може да се използва по много начини. Ефектът за заздравяване на рани е известен от векове. Компреси могат да се прилагат при навяхвания и разтежения. Пъпките на растението могат да се приготвят като зеленчук.
| Оман (Symphytum) | |
|---|---|
| Растеж: | 30 - 60 см |
| Цвят на цвете: | виолетово |
| Цъфтеж: | от май до септември |
| Време за прибиране на реколтата: | Април до октомври (млади листа) |
| Вкус: | сладко |
| Употреба: | Компреси за болки в ставите и мускулите, зеленчуци, супи, салати |