Галангал, който прилича на джинджифил, не е само популярна подправка в кухнята, казва се също, че коренът на галангал има лечебни свойства.
Галангалът е подправка, която отдавна е забравена. Сега лечебното растение, което е свързано с джинджифила, бавно си пробива път обратно в немските кухни. Това не на последно място се дължи на популярността на азиатските ястия. По-долу се обсъжда истинският галангал. Има и по-големият галангал. Истинският галангал има силна топлина и все по-често се използва като лечебно растение. Големият галангал има по-фин вкус и се използва като тайландски джинджифил в азиатската кухня.Galangal - произход и употреба
Галангал е едно от джинджифиловите растения и визуално не може да отрече връзката си с джинджифила. Истинският галангал (Alpinia officinarum) е известен още като малък галангал. Първоначалният дом на растението е на Хайнан, остров в Южнокитайско море. Целенасочено отглеждане се извършва в цяла Югоизточна Азия.
Подобно на свързания джинджифил, се използват луковични коренища. Те обикновено се сушат след прибиране на реколтата и след това се смилат. Галангалът на прах е основна подправка в тайландската и виетнамската кухня. Там галангалът често се използва като заместител на джинджифила.
галангал и джинджифил - разлика
Връзката с джинджифила е ясна както визуално, така и по отношение на вкуса, но все още има разлики. Галангалът е по-мек, има леко сладък вкус и има пиперлив послевкус. Разликите са ясни и във финия аромат. Истинският галангал носи свежа цитрусова нотка и ухае на борови иглички. Галангал на прах се откроява с топлата си канела.
Галангал - значение като лечебно растение
В традиционната китайска медицина (TCM), галангалът има дълга традиция като затоплящ агент, който стимулира сърдечната дейност. Търговците пренасят клубените от арабския регион в западния свят през Средновековието. Хилдегард фон Бинген нарече галангала „подправката на живота“ и използва корена за лечение на сърдечна недостатъчност или храносмилателни проблеми. В миналото галангал се добавял към хабермус, топла каша от спелта и е служил като съставка за горчиви.
Днес ефектът на лечебното растение е научно доказан. В мащабно проучване на Journal of Botanical Sciences - от 2015 г. - бяха потвърдени следните лечебни свойства:
| Функция | Обяснение |
|---|---|
| противовъзпалително | Галангал може да бъде особено полезен при артрит или ревматизъм. |
| антибактериален | Лабораторни изследвания показват, че галангалът е ефективен срещу различни гъбички и бактерии. |
| понижаване на холестерола | При експерименти с животни с плъхове беше установено, че галангалът може да допринесе за забележимо намаляване на нивата на холестерола само след един месец. |
| антиоксидант | Съставките имат силен антиоксидантен ефект и помагат на тялото да предотврати увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. |
| против рак | Превантивният ефект срещу тумори стана ясен при експерименти с животни. Първоначалните проучвания при хора показаха намаляване на разпространението на раковите клетки. |
Казва се, че галангал обещава облекчение за следните заболявания:
- Умора
- Издухване
- Нарушения на кръвообращението
- Диария
- Студено
- Сърдечна недостатъчност
- Главоболие
- Болка в гърба
- гадене
- гингивит
Plant Gakgant
➔ Намерете правилното местоположение
Тропическият климат на оригиналния му дом не може да бъде предложен на галангала в домашната градина. Следователно саксийната култура на перваза на прозореца или в оранжерията е за предпочитане. Топло място е необходимо през цялата година. Слънце и полусянка са за предпочитане.
» Съвет: Тъй като температурните колебания между деня и нощта вече засягат растението, отглеждането в оранжерия е за предпочитане.
При засаждане се уверете, че контейнерът е достатъчно голям. Саксията трябва да бъде защитена от вятъра.
➔ Избор на идеалния субстрат
В саксийната култура пропускливостта на почвата е особено важна. Водата за напояване трябва да може да се оттича добре, за да не се получи преовлажняване. Дренажен слой от чакъл или експандирана глина може да предотврати натрупването на влага и се поставя на дъното на контейнера преди засаждане.
Растенията разполагат само с ограничен набор от субстрат в саксията. Ето защо е важно да се гарантира, че почвата е богата на хранителни вещества.
➔ Засаждане на галангал - стъпка по стъпка
- Изберете сеялка
- Пригответе субстрат
- Създаване на дренаж
- Попълнете субстрат
- Вмъкване на коренище
- Покрийте леко коренището със субстрат
- Покриваща сеялка
- Изчакайте набъбване
» Внимание: Корицата трябва да се излъчва за кратко всеки ден. В противен случай може да се образува мухъл.
Саялката е поставена светла и топла и се пръска с топла вода всеки ден. Постоянните температури са важни. Чернова не се толерира.
Galangal - Грижа
➔ Как да наливате галангал правилно
Нуждата от вода е голяма. Във фазата на растеж се полива ежедневно с топла, мека вода. След като растението поникне, листата се напръскват с влажна кърпа няколко пъти седмично.
➔ Оплодете галангал правилно
Поради високите изисквания за хранителни вещества, торенето не трябва да се пренебрегва. Торете на 14-дневни интервали по време на фазата на растеж и при засаждане във вани. На открито е достатъчно да добавяте богат на хранителни вещества пълен тор към водата за напояване на всеки три седмици.
Размножаване на галангал
Галангал лесно се размножава чрез делене. За тази цел коренищата се изкопават през есента, разделят се на участъци с размер около пет сантиметра и се култивират в отделни сеялки.
Галангал - болести и вредители
Етеричните масла на растението правят галангала относително устойчив на болести и вредители. Най-големият враг на Galangal е преовлажняването. Излишъкът от влага бързо води до гниене на корените, което води до смърт на растенията.
Жътва и използване на галангал
Ако искате да берете галангал, ще трябва да бъдете търпеливи. Клубените се берат четири до пет години след засаждането. Коренищата се изкопават през есента и трябва да достигнат диаметър от три до пет сантиметра.
Галангал може да бъде прясно обелен, нарязан или настърган, за да овкусите азиатските ястия. Свежата пикантност се съчетава особено добре със зеленчуци и рибни ястия. Коренищата могат да се сварят и цели и да предадат на храната своя пикантно-горещ аромат. В търговската мрежа галангалът обикновено се предлага на прах като подправка.