Картофите и лукът трябва да се съхраняват в тъмна изба, ако е възможно. Важно е обаче да се отбележи, че двата зеленчука не хармонират добре един с друг.
Да сте прибрали собствените си картофи е чисто градинарско блаженство, а обилната реколта създава запас за зимата. Но не е необичайно хоби градинарите да преживеят неприятна изненада. Картофите започват да поникват и след това бързо стават негодни за консумация. От друга страна, ако съхранявате правилно картофите си, ще преживеете добре зимата. Вече можете да разберете за какво да внимавате, когато съхранявате картофи и каква роля играе лукът.
Картофите предявяват претенции
Картофът не е невзискателен и ако не обърнете внимание на това, когато го съхранявате, няма да се насладите на картофите си в избата. Ако се съхранява твърде ярко и прекалено топло, микробите бързо ще се появят върху кожата. Тези зародиши черпят хранителни вещества от картофите. Това ще свие клубените. Картофите все още са годни за консумация, но вече не са вкусово изживяване. С поникването картофите също показват повече зелени петна. Те трябва да бъдат внимателно отстранени, защото съдържат токсини и не са подходящи за консумация от човека.
Ако картофите не се съхраняват правилно, може бързо да се развие мухъл. Ако не проверявате редовно реколтата си, можете да загубите целия си запас. След като една грудка стане мухлясала, това бързо се разпространява и върху другите картофи.
Картофите ще се съхраняват няколко месеца, ако имате предвид няколко неща, когато става въпрос за съхранение.
Съвет: Късните картофи се съхраняват през септември, ранните картофи могат да се запасят от юни.
Картофи навреме, но не твърде рано за прибиране на реколтата
Хоби градинарите ще знаят за какво говорим. Картофите имат най-добър вкус, когато са донесени направо от земята на масата. В зависимост от сорта картофите могат да останат в леглото до есента и можете просто да прибирате реколтата според нуждите. Приземните слани обаче не трябва да изненадват картофите. Клубените са чувствителни към замръзване и само няколко градуса под точката на замръзване са достатъчни, за да изгният картофитенапуснете.
Можете да приберете първата проба, когато листата на картофите станат леко жълти. Преди да приберете картофите за съхранение, трябва да изминат няколко седмици, след като листата умря. Този период от време е важен за узряването на картофите. Ако кожата е по-твърда, клубените могат да се съхраняват по-добре и е по-малко вероятно да изгният.
Какво трябва да се има предвид, преди да се съхраняват картофите?
Реколтата от картофи трябва да се извършва при сухо време. Предимство е и ако почвата е добре изсушена и калта и калта не полепват по картофа. Преди съхранение клубените трябва да изсъхнат напълно на сухо и проветриво място, за да се избегне мухъл и гниене.
Предупреждение: Повредените грудки не трябва да се съхраняват. Изрежете щедро засегнатите области и изяжте картофите възможно най-скоро.
Кажете сбогом на гледката на скърцащи чисти грудки от супермаркета. Те може да са визуално привлекателни, но етикетът често включва добавката „обработка след прибиране на реколтата“. Клубените не само се измиват, но и се обработват с различни вещества, които имат за цел да ги предпазят от гниене и да направят картофите по-дълготрайни. Картофите, предназначени за съхранение, не трябва да се третират. Сухата почва върху грудката не е недостатък, но е много по-добра, а именно естествен защитен филм срещу преждевременно загниване.
Съвети за правилното съхранение
Как да съхранявате картофи правилно:
- тъмно
- готино
- сух
- защитен от замръзване
Картофите трябва да се съхраняват на тъмно. Идеалното място за това със сигурност е мазето. Ако не можете да покажете това, можете да съхранявате клубените в килера или в градинския навес. Ако картофът се съхранява твърде светло, той ще започне да покълва бързо и кожата ще развие зелени петна. Това показва отлагания на соланин. Този токсин се намира в растителните части на всички нощни растения. Малките количества не представляват голяма опасност. Въпреки това, не трябва да ядете картофите и щедро да отстранявате засегнатите области.
Предупреждение: Високата концентрация на соланин прави картофите горчиви.
Картофът има естествено инхибиране на покълването. Разграждането на това инхибиране на микробите зависи от температурата на околната среда. След около два месеца тази защита се премахва. За даАко не настъпи поникване, сега клубените трябва да се съхраняват при възможно най-ниската температура. Тук се изисква малко финес. Преждевременното поникване започва при температури над десет градуса. Ако клубените се съхраняват при температури под четири градуса, вкусът на картофа ще бъде нарушен, тъй като картофеното нишесте се превръща в захар.
Съвет: Идеалната температура за съхранение на картофи е пет до осем градуса.
Не трябва да има големи температурни колебания. Във всеки случай картофите трябва да се съхраняват без замръзване, тъмни и проветриви. Изгодно е картофите да се съхраняват в дървена кутия или специална орда. Съхранението в найлонови торбички не се препоръчва. Картофите се потят в херметичния плат и започват да гният.
Картофите трябва да се проверяват често по време на съхранение. Клубените, които започват да поникват, трябва да се изразходват възможно най-скоро. Картофите, които са изгнили, трябва да бъдат отстранени и изхвърлени незабавно.
Съвет: Ако съхранявате картофите на ламелни рамки на проветриво място, можете да съхранявате клубените в продължение на месеци.
Съхранявайте картофи до лука - възможно ли е?
Картофите и лукът имат много общо и и двете могат да се съхраняват добре. Двамата обаче не трябва да се държат заедно. Лукът също трябва да се съхранява на тъмно, хладно и защитено от замръзване място. Така че има смисъл да съхранявате и двете заедно. Въпреки това, трябва да избягвате да правите това, ако е възможно, защото лукът ще абсорбира влагата от картофите и ще започне да гние.
Къде да сложа лука тогава?
Най-добре е да съхранявате лука си в помещение в мазето на около един до три градуса. Влажността трябва да бъде около 70%. За лука се препоръчва висящо съхранение, за да могат луковиците да получават достатъчно въздух. Можете просто да завържете луковиците заедно за листата им, за да направите малки букети, които могат да бъдат окачени на стената.
Съвет: Лукът не е място в хладилника. Там губят характерния си вкус.
Прилики и разлики в съхранението на картофи и лук
Прилики
• много лесен за съхранение
• предпочитано съхранение в тъмни помещения
• влага води до гниене
• не съхранявайте заедно с ябълки или круши
Разлики
• Картофите не понасят замръзване
• Картофите се съхраняват най-добре при около пет градуса
• Картофите се съхраняват в легнало положение
• Лукът е по-малкочувствителен
• Лукът може да се съхранява при температури около нула градуса
• Лукът трябва да се съхранява на проветриво място и да виси, ако е възможно
Дръжте ръцете си далече от ябълки или круши
Дори ябълките или крушите не са подходящи като компания за картофите при зимно съхранение. Ябълките отделят зреещия газ етилен. В резултат на това картофите започват да узряват и гният по-бързо.
Съвет: Лукът също не трябва да се съхранява до ябълки или круши.
По същия начин решетката за вино трябва да бъде на безопасно разстояние от картофи и лук. Топ вина достигат зрялост едва след няколко години. След дълъг период на съхранение виното придобива чужди миризми и променя вкуса си.