Шалот или лук, каква е разликата? Дали шалотът е здрав и по-мек? Всички отговори за шалот, включително инструкции за засаждане тук.
Шалотът (Allium ascalonicum), също като лука, принадлежи към семейството на амарилисите (подсемейство праз) и е еднакво популярен в кухнята. Трябва обаче да се каже, че шалотът бавно изпреварва лука, особено когато става въпрос за по-фини ястия.
Каква е разликата между шалот и лук?
Най-голямата разлика между шалот и лук несъмнено е техният размер - шалотът е значително по-малък! Двете луковични растения също се различават по цвят. Докато кожата на зеленчуковия лук обикновено е охра до светлокафява, шалотът има различни нюанси на цвета, вариращи от сиво, жълто, червеникавокафяво до най-известното виолетово.
Шалотът е по-мек и по-ароматен
Може би се чудите защо препоръчваме да засаждате шалот, когато лукът е много по-голям? Причините са прости: вкусът на шалот е много по-аротичен от лука. Шалотът има мек вкус, който понякога може да бъде сладък. Освен това шалотът не пониква толкова бързо, когато се съхранява. Лукът често пониква след няколко седмици, докато шалотът продължава месеци, преди дори да започне да се появява.
Кога да използвам шалот и кога да използвам лук?
Важно:
Шалот не трябва да се запържва, тъй като ще стане горчив!
Разбира се, това зависи от вас, няма формула за това. От опит обаче можем да кажем, че трябва да използвате лук за ястия, които понасят силна подправка, като гулаш. Шалотът е по-добър за салати, антипасти и за рафиниране на сосове.
Колко здравословен е шалотът - хранителните стойности с един поглед
шалот, като техните големи сестри лук, са здравословен зеленчук. Въпреки това, тъй като шалотът е по-мек от лука, както вече беше споменато, той е по-усвоим за много хора и се понася по-добре по отношение на храносмилането.
| Хранително вещество | на 100g |
|---|---|
| фолиева киселина | 17 µg |
| Витамин C | 13 mg |
| Натрий | 12 mg |
| Калий | 334 mg |
| Калций | 34mg |
| магнезий | 4 mg |
| Фосфор | 60mg |
| Sulphur | 5100 µg |
| протеин | 1500mg |
Засаждане на шалот - инструкции стъпка по стъпка
Шалот може да се отглежда или чрез семена, или с лук. Последният вариант е много по-лесен и освен това носи по-бърза реколта, така че ето точните инструкции за засаждане на шалот с помощта на лук.
Избор на местоположение
Най-доброто открито място за шалот е слънчево и проветриво. Почвата трябва да се изкопае известно време преди засаждането и да се обогатява с компост. Шалотът понася богата на хумус, глинеста почва - но трябва да е рохкава.
- Кога можете да засадите шалот зависи от това къде живеете. Шалотът обикновено се засажда през пролетта (от март до края на април). Ако живеете в мек регион, можете да поставите луковиците в земята през есента.
- Първо начертайте няколко реда, всеки на 20 до 30 см един от друг.
- След това комплектите шалот се засаждат на около 1 см дълбоко в земята.
- Разстоянието между всяка крушка трябва да бъде около 15 см.
- Уверете се, че върхът на лука сочи нагоре и го покрийте леко с пръст.
Шалот за съхранение
След прибирането на реколтата, което започва около началото на юни (ако шалотът е бил засаден през есента), можете да съхранявате малките луковици на тъмно, хладно и сухо място. Тук можете да съхранявате шалот до половин година без покълването на лука.