Копърът е изключително здравословен и помага при храносмилателни проблеми. Дори бебетата се възползват от този ефект. Но какво го прави толкова здрав?
Когато става въпрос за благоприятна за храносмилането диета, копърът определено не трябва да липсва. Пикантната грудка е толкова нежна за храносмилателния тракт, че е подходяща дори за бебета. Следователно млякото от копър и чаят от копър са сред най-здравословните бебешки храни в света. А копърът също може надеждно да помогне на възрастни с храносмилателни проблеми.
През Средновековието известната билкарка Хилдегард фон Бинге обявява копъра (Foeniculum vulgare) за нейния любим зеленчук. Игуменката и експертът по хранене се счита за съосновател на съвременното хранене и познаваше редица здравословни класики от спелта до куркума. Хилдегард вижда копър и семена от копър като идеални съставки за храносмилателни рецепти. И по-нови проучвания за въздействието върху здравето на Foeniculum vulgare са съгласни с монахинята по този въпрос.
Удобна за храносмилане кухненска класика
Копърът е известен не само в западната натуропатия. Индийската медицина също познава зеленчука от древни времена като важен компонент на смеси от подправки, свързани със здравето, като гарам масала или мукхвас. И двете рецепти за подправки са известни в традиционната индийска медицина на Аюрведа като храносмилателни и трябва да се използват тук срещу
- Загуба на апетит,
- подуване,
- стомашно-чревни спазми,
- Запек
- и подуване
помощ. В Европа семената от копър винаги са били използвани в допълнение към смеси от подправки като подправките за хляб за насърчаване на храносмилането. Заедно с анасона, например, те са ароматни билки, важна основна съставка в храносмилателния шнапс и стомашно-чревните чайове. Като зеленчук, задушеният копър също е лесно смилаем акомпанимент към традиционни рибни и месни ястия.
Копърът също има специално значение в гинекологията. Например, на кърмещите майки се препоръчва да пият ежедневно чай от копър, за да стимулират производството на мляко. Пикантният аромат на семената на копър преминава и в кърмата след консумация и го прави особено вкусен за кърмачета. И дори известни храносмилателни проблеми в ранна детска възраст, като метеоризъм или стомашно-чревниЧаят от копър и медът от копър са отлични за лечение на спазми.
Копър - хранителни стойности и лечебни билки
Това, което прави копъра толкова здравословен, е, от една страна, богатото му съдържание на витамини и минерали. Преди всичко ценните минерални соли, както и калий и магнезий в Foeniculum vulgare са изключително важни за гладкото протичане на храносмилателните процеси. В допълнение, луковицата от копър съдържа големи количества фибри, които стимулират чревната перисталтика и по този начин също благоприятстват храносмилането.
В копъра се намират и редица етерични масла. Горчивото вещество фенхон е кръстено директно на копъра. Неговият горчив вкус придава на храносмилателните течности като горчивите техния характерен горчив вкус. Като основен компонент на маслото от копър, фенхонът има и отхрачващо, стимулиращо секрецията, укрепващо имунитета и спазмолитично действие върху стомашно-чревния тракт. Освен това се казва, че фенчоне има антибактериален и противогъбичен ефект.
Сред аминокиселините в Foeniculum vulgare, по-специално глутаминовата киселина е гаранция за здравословно храносмилане. С 2,96 g на 100 g, той има най-голямото съдържание на аминокиселини в копъра и по този начин активно подпомага храносмилателния ефект на вкусната грудка.
Хранителни вещества от копър с един поглед
| Хранително вещество | Заплата на 100 g |
|---|---|
| Калории/Енергия Въглехидрати от които фибри Fat Протеин | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Витамини
Витамин A (ретинол) |
7 µg |
| Минерали и микроелементи
Желязо |
18.54mg | 3,7 mg
| Аминокиселини
Аланин |
0.79g |
Съвети за приготвяне на копър
Тъй като копърът съдържа множество чувствителни на топлина хранителни вещества, той трябва да се готви или приготви на пара много внимателно, ако е възможно. Сурова консумация, например като салата от копър, също е възможна. Семената от копър имат особено високо съдържание на лечебни етерични масла, поради което за предпочитане е да ги използвате за специфични здравни приложения.
Например, от семена от копър може да се направи вкусен храносмилателен чай или мед от копър. Също така е възможно да се произвежда горчивина със семена от анасон и копър. И дори като подправка за обилни сосове, супи и сладкиши можете да използвате чудесно семената на копъра. Специален съвет е подправката от копър за азиатски ястия като къри.