Тученицата е горе-долу един от забравените зеленчуци, които са богати на витамини. Но какви са хранителните стойности в подробности?
Така нареченото Burzelkraut, което също се засажда като ядлива почвопокривка и се бере от май до септември, е с много месеста текстура. Ето защо напоследък не само се използва като зеленчук, но може да служи и като подправка. В миналото дръжките дори са били използвани като заместител на каперсите. Благодарение на кисело-соления си вкус, който има леко орехова нотка, може да се използва в кухнята, както следва:
- Растение за подправки (напр. спанак)
- Салата
- печено със сирене
- кисан в сол и оцет
Едно нещо, което трябва да се отбележи обаче: тученицата не може да се съхранява дълго и затова трябва да се обработва възможно най-бързо.
Защо тученицата е здравословна?
Тученицата е особено здравословна поради съдържанието на витамини. Освен витамин С има калий и калций. Има и ценни омега-3 мастни киселини, които винаги са полезни за стомаха и кръвта. Тученицата също е 92 процента вода, което я прави идеална за тези, които искат да отслабнат.
Какви са хранителните стойности на тученицата?
Хранителните стойности на тученицата са разделени по следния начин. Дадените стойности отговарят на количество от 100 грама.
| Хранителни вещества | за 100 g |
|---|---|
| калории | 17 kcal |
| протеин | 1.48g |
| Удебелен шрифт | 0.34g |
| Въглехидрати | 0.59g |
| Вода | 93.48g |
| Fibre | 2.5g |
| Витамин B1 | 0,03 mg |
| Витамин B2 | 0.1mg |
| Витамин B6 | 0,15mg |
| Витамин C | 71,71 mg |
| Витамин К | 381 µg |
| Пантотенова киселина | 0,25mg |
| Биотин | 1,5 µg |
| Бета каротин | 1060 µg |
| Натрий | 2 mg |
| Калий | 390mg |
| Калций | 95 mg |
| магнезий | 151 mg |
| желязо | 3,6mg |
| Фосфор | 35mg |
| цинк | 0,28mg |
| Мед | 280 µg |
| Флуор | 50 µg |
В допълнение към вече споменатите витамини, тученицата има много високо съдържание на бета-каротин, който винаги е важен за човешкия организъм. Освен това има висока стойност на магнезий. Поради високото съдържание на витамин С, балансираната употреба в кухнята има смисъл.