Доматите са не само вкусни пресни, но и могат да се съхраняват дълго време, като се сушат в дехидратор. Обясняваме как работи.
Предстои буйна реколта от домати? След това трябва да побързате да изразходвате всички домати, докато станат каша и плесенясали. Можете да се наслаждавате на здравословните плодове по-дълго, ако произвеждате сушени домати. За това можете да използвате обикновена фурна. Въпреки това, нищо не е гарантирано да се обърка, когато използвате дехидратор. По-долу ще разберете как могат да се сушат доматите и какво трябва да имате предвид.Защо да суша домати?
Пресните домати могат да се съхраняват само за ограничено време - следователно сте принудени да обработвате пресни домати възможно най-бързо. Особено практична е възможността за сушене. Сушените домати могат да се използват по много начини. Друго предимство е, че изсушаването запазва всички витамини и минерали.
» Съвет: Температурата на сушене не трябва да надвишава 60 градуса, за да не бъдат унищожени ценните съставки.
Сушенето на доматите не изисква много усилия и прави червените плодове трайни за дълго време. По време на процеса на сушене доматите се дехидратират. Това се постига чрез подаване на топлина и постоянна циркулация на въздуха. Течността, която съдържа, е причината за болести и растеж на мухъл. Сушенето прави доматите издръжливи и не се атакуват от плесени или бактерии. Остатъчно съдържание на влага от около десет процента остава по време на сушене.
В нашата част на света наистина вкусни домати могат да се купят само през лятото, по време на основната реколта. Между есента и пролетта трябва да се задоволяваме с вноса на домати. Тези плодове се берат, когато са зелени и не само имат слаб вкус, но често почти нямат хранителни вещества. Ако искате да си осигурите ароматни и питателни домати през цялата година, които можете да използвате и в кухнята по различни начини, закупуването на дехидратор е добра идея.
Кои домати са най-добре сушени?
За сушене изберете прясно набрани домати, домашно отгледаните домати са най-добрии отидете направо от храста до дехидратора. Разбира се, можете да използвате и узрели домати от супермаркета или от фермера. Важно е плодовете да са узрели и да имат достатъчен аромат. По правило всички видове домати могат да се поставят в дехидратора. По-малките сортове, като коктейл или храстови домати, носят особено голямо количество аромат.
Сушене на домати - подготовката
Преди да изсушите доматите, те трябва да бъдат почистени старателно. Подсушете добре плодовете и ги нарежете наполовина. Сега доматите трябва да се освободят от сока и семките. Това работи най-добре с дръжка на лъжица. За да може течността да се отцеди добре, доматите могат да се отцедят с нарязаната страна надолу върху кухненска хартия за известно време, преди да се изсушат.
Алтернативи на дехидратора
Сушене на домати във фурната, има ли смисъл?
Доматите могат да се сушат във фурната. Процедурата обаче е по-сложна от сушенето в дехидратора. Подредете доматите с изрязаната страна надолу върху тава за печене. В тавата трябва предварително да се разстила слой хартия за печене.
» Съвет: Поръсете половинките домати със сол преди сушене. Това насърчава изтеглянето на течности.
Фурната трябва да е предварително загрята до 50 градуса. Вратата на фурната не се затваря напълно. Това позволява на влагата да се отдели. Проверявайте сушенето по-често. Ако в половинките домати се е събрала вода, тя трябва да се попие с кухненска хартия. Сушенето може да отнеме до десет часа. Зависи какъв вид домати използвате и колко домати искате да изсушите.
» Съвет: Използвайте пръста си, за да проверите дали сушенето е завършено. Сушенето е завършено едва когато вече не изтича вода и доматите изглеждат здрави и гъвкави.
Сушенето във фурната отнема време и не е много икономично, защото ще трябва да работите с фурната в продължение на много часове, дори ако искате да изсушите само няколко плода.
Сушене на домати на открито - изисква се търпение
Сушенето на плодове не е новост. Плодовете и зеленчуците са консервирани по този начин още през Средновековието. Тогава, разбира се, дехидраторът беше просто мечта за бъдещето и въпреки това хората знаеха как да си помогнат. Те просто използваха силата на слънцето. И при този метод на сушене доматите се нарязват и се нареждат на решетка. Ръждататрябва да се поставят леко повдигнати и сушенето трябва да се извършва само в много горещи и сухи дни. Следете внимателно прогнозата за времето, защото за изсушаване на доматите са необходими поне три дни жега и суша. Плодовете трябва да се обръщат няколко пъти на ден. За да предотвратите насекомите да достигнат до решетката, трябва да разпънете мрежа върху нея.
Прогнозата за времето обикновено възпрепятства сушенето на открито. Обръщането на доматите от пет до шест пъти на ден отнема много време.
Сушене на домати в дехидратора - стъпка по стъпка
Кой е най-добрият начин за съхранение на сушени домати?
След сушене доматите все още имат известно количество остатъчна влага. Ако се съхраняват дълго време, това може да предизвика мухъл и гниене в сушените домати. Съхранявайте доматите в херметически затворени буркани. Можете също така да съхранявате доматите в пластмасови контейнери или във фризерни торби.
» Съвет: Ако сушените домати са мариновани в олио, срокът на годност се удължава многократно.
Сушените домати ще се съхраняват около половин година, ако се съхраняват на хладно и тъмно място.
Използвайте сушени домати
Сушените домати могат да се използват по много начини. Като добавка към песто, супи или сосове, плодовете са също толкова ароматни и вкусни, колкото и здравословна закуска между храненията. Нарежете доматите на ситно и ги добавете към салатите. С него могат да се рафинират и месни ястия. Ако доматите са мариновани в олио, те служат като идеалното антипасти. Можете също да реализирате вкусни идеи за обилно печене със сушени домати или просто да приготвите кварк или крема сирене със сушените плодове. Мариновани в олио и подредени в атрактивна чаша, сушените домати от собствената ви градина също са популярна идея за подарък.