Яжте патладжан през цялата година? Това се получава! Накрая можете да замразите и зеленчуците. Но внимавайте: има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Подобно на тиквичките и доматите, патладжаните са един от зеленчуците, които са в сезон през лятото и рядко присъстват в менюто през останалата част от годината. Срамота е, нали? В крайна сметка, патладжаните са наистина вкусни, когато са приготвени правилно. Ключова дума патладжан лазаня и Ко. Ако не искате да изсушите патладжаните допълнително, за да можете да им се насладите през зимата, можете, разбира се, да ги замразите. И сурови, и приготвени. Трябва обаче да обърнете внимание на няколко неща, особено при необработената версия.
Замразете суров патладжан:
1По принцип трябва да замразявате само твърди, безупречни патладжани, които не са презрели. Ако след това искате да ги замразите неподготвени, първо трябва да ги измиете, обелете и нарежете на филийки с дебелина около 8 мм. Разбира се, това не е необходимо за незабавна обработка. Не оставяйте резените твърде дълго след това, в противен случай те бързо ще станат кафяви, като резени ябълка.
2Сега кипнете около 2 до 3 литра вода в тенджера, в зависимост от количеството патладжани, и добавете 200 до 300 мл лимонов сок - също в зависимост от това колко резена искате да замразите. Лимоновият сок предотвратява обезцветяването на резените. След това сложете резените патладжан на порции във врящата вода и ги оставете да бланшират за около 3 минути.
3 След това извадете филиите с решетъчна лъжица и ги поставете в голяма купа с кубчета лед да се охладят за 5 минути. След това отцедете филийките и ги поставете в плик за фризер, който предварително сте етикетирали с датата и съдържанието. Но можете да използвате и фризерни кутии.
Приготвени по този начин, резеновете патладжан ще се съхраняват във фризера до 9 месеца.
Замразете приготвените патладжани:
Патладжаните не са лесни за замразяване само сурови. Можете също така да поставите печени или печени патладжани във фризера без загуба на качество. Патладжаните, изпечени или пържени във фурната, трябва да се приготвят след изпичане или пържене в зехтинпърво го оставете да изстине напълно. След това можете да поставите филиите в торба за фризер или кутия за фризер.
Можете да изпечете и цял патладжан. За да направите това, набодете патладжана няколко пъти с вилица и след това го изпечете във фурната на 200°C за 30 до 60 минути, в зависимост от размера, докато кожата се надупи и се появят малки пукнатини. Оставете да изстине след печене, разрежете наполовина по дължина и след това изстържете месото с лъжица. След това можете да го изсипете във фризер и да го замразите. Можете също да замразите останалите патладжани.