Патладжаните не само режат фина фигура в гювеч – те също така имат страхотен вкус, когато са мариновани. Комбинации със сирене фета или лют червен пипер, например, са особено вкусни.
Патладжаните с овче сирене[/caption]Патладжаните са за лято и слънце, като тиквички и домати. Съответно те често се използват и на барбекюта, като антипасти на бюфети или като лятна храна. Но и маринованите патладжани също изрязват фина фигура. Страхотното нещо: по този начин можете да се насладите на вкуса на лятото през цялата година.
Убедете се и мариновайте ароматните зеленчуци по ваш вкус. Може би дори можете да убедите някой с вашия вариант, който не обича да яде патладжани.
➤ Рецепта №1 - патладжани с овче сирене
Маринованите патладжани са особено популярни в южноевропейските страни като Гърция, Испания и Италия. Например, гърците използват един от своите експортни хитове: овче сирене.
Съставки:
- 2 патладжана
- 4 супени лъжици зехтин + 3 супени лъжици за марината
- 2 бр. Овче сирене
- 200 мл червен балсамов оцет
- 2 скилидки чесън
- 3 стръка прясна мащерка и розмарин
- 2 супени лъжици захар
Подготовка:
1Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 5 мм и овкусете със сол. След това разстелете върху кухненска кърпа или хартия за печене за около 15 минути, за да може излишната вода да излезе. След това време за накисване намажете филийките и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Полейте със зехтина и разпределете нарязания чесън върху резенчетата патладжан. Поставете тавата във фурната, предварително загрята до 110°C, за около 10 до 15 минути.
2Междувременно нарежете грубо фета и сложете оцета, зехтина, билките и захарта в гювеч и подправете на вкус. Увийте по кубче фета във всяка от готовите резени патладжан и закрепете готовите рулца с клечка за зъби. След това поставете тези кифлички в гювеча с марината и приберете съда в хладилника за една нощ, като за предпочитане поливате с малко от маринатата от време на време.
3За да сервирате, всичко, което трябва да направите, е да извадите рулцата от маринатата и да ги подредите в чиния с малко питка или чабата.
➤ Рецепта №2 - патладжани с чили
Ако предпочитате да запазите патладжаните в буркан и искате да ги запазите по-дълго, трябва да опитате тази рецепта.
Съставки:
- 4 - 5 патладжана
- 2 л вода
- 1 л бял балсамов оцет
- 2 люти чушки или пеперончини
- 2 - 3 скилидки чесън
- клончета мащерка или розмарин по желание
Подготовка:
1Нарежете патладжаните, поръсете със сол и поставете върху тава, постлана с хартия за печене, за да се отцедят за една нощ. На следващия ден отцедете излишната вода и внимателно подсушете резените.
2След това сложете водата и оцета в голяма тенджера и оставете сместа да заври. Веднага след като водата с оцет заври, трябва да добавите патладжаните и да оставите всичко да заври. След това прецедете филийките. След това покрийте отцедените филийки с кърпа и ги оставете да изсъхнат за един ден.
3След като изчакате един ден, поставете филийките в чисти буркани, които са изплакнати с гореща вода, и добавете нарязания чесън, люти чушки (цели или на пръстени, в зависимост от размера) и билки. Уверете се, че сте наслоили сместа възможно най-плътно в чашите. След това залейте всичко със зехтин, докато сместа се покрие напълно. Бурканите се затварят плътно и се съхраняват на тъмно и хладно място за 1 седмица (но не в хладилник!). След това патладжаните са готови и могат да се опитат.