Лукът не винаги е един и същ. Има много различни видове лук, от които има различни варианти. Представихме ви най-често срещаните тук.
Отделните видове лук се различават не само по външния си вид, но и по вкуса си. Така че можете да черпите от голямо разнообразие от вкусове и степени на острота в кухнята и да приготвяте голямо разнообразие от ястия.
Най-известните видове лук с един поглед
Лук (Allium cepa)
Лукът е най-разпространеният и често се нарича още лук. Градински лук, зеленчуков лук и летен лук също принадлежат към този сорт. По-голяма версия на лука са зеленчуковият лук, който е чудесен за пълнене.
Лук в градините
Лукът също е популярен за отглеждане в домашни градини. Те се засяват през пролетта и след това могат да бъдат събрани между август и октомври. Можете също да засадите малки комплекти лук и след това да приберете лука през следващата година.
Външен вид на лука
Лукът обикновено има кафеникава кора. Има обаче и такива с червена или бяла кожа, които след това също имат малко по-различен аромат. Тук остротата също може да варира.
Използване на лук
Можете да използвате лука суров или варен/пържен. Лукът не само придава добър вкус на много ястия, но дори е и стар домашен лек.
Перлен лук (Allium ampeloprasum)
Перлен лук е сред най-малките видове лук, защото е също толкова голям, колкото и лешниците. На първо място, знаете малките мариновани перлени лукчета в буркани, които можете да закупите от магазините. От дълго време той не е имал същото значение в домашната кухня като обикновения кухненски лук или много други видове лук. От ботаническа гледна точка, перленият лук не принадлежи към лука, а към семейството на праза.
Перлен лук в градината
МожетеЗасадете добре перлен лук в градината. Малките лукчета се засаждат в земята през есента и са готови за прибиране през следващото лято. Перленият лук не може да се съхранява толкова дълго, колкото обикновеният лук. Предназначени са повече за ранна консумация. Това е и причината, поради която трудно можете да си купите пресен перлен лук в магазините.
Пригответе перлен лук
Тъй като лукът е толкова малък, е малко трудно да го обелите. Най-добре е просто да ги попарите с гореща вода предварително. Ситно нарязаният перлен лук е най-подходящ за приготвяне на салати или супи. За разлика от другия лук, перленият лук е по-малко пикантен, така че можете да го ядете суров.
Шалот (Allium cepa var. aggregateum, Syn. Allium ascalonium)
Шалотът е подходящ и за градината и дори е идеален за начинаещи, когато става въпрос за отглеждане. Шалотът е един от много здравите зеленчуци и добивът на реколтата е доста голям. Много хора също предпочитат вкуса на шалот, който е пикантен и ароматен, но не толкова лют като другите сортове. Те са по-малки от лука и имат леко удължена форма.
Отглеждане на шалот в градината
Шалотът се засажда през пролетта и вече може да бъде прибран през лятото. Шалотът е също толкова подходящ за съхранение, колкото и лукът, дори може да се съхранява на открито за няколко месеца.
Приготвяне на шалот
Шалотът не е идеален за сотиране, защото може да получи много горчив вкус. Шалотът е идеален за приготвяне на салати или задушени в супи.
Изборът на шалот на пазара е малък, но има много различни разновидности. Шалотът има противовъзпалителен ефект, поради което играе роля и в естествената медицина.
Сребърен лук (Allium cepa var. cepa)
Сребърен лук в градината
Едва ли е подходящ за отглеждане в градината, тъй като няма защитна обвивка и това често създава трудности.
Използване на сребърния лук
В търговията сребърният лук се предлага основно само в буркани. Сребърният лук изглежда много подобен на перления лук, но принадлежи към различно семейство. Лукът е подходящ както за ядене в суров вид, така и за декориране на различни ястия, върху препечен хляб и с месо и зеленчуци.
Зимен лук (Allium fistulosum)
TheЗимният лук ни е по-познат като пролетен или зелен лук. Визуално този сорт напомня повече на праза.
Зимен лук в градината
Зимният лук се култивира предимно в климатични региони, където конвенционалният лук не вирее добре. Състоянието на почвата също може да бъде решение при отглеждането. Зимният лук се засажда през есента, растенията не се притесняват от слана през зимата. Следователно засаждането може да се извърши и доста късно през годината. Няколко месеца по-късно, през пролетта, зимният лук е готов за прибиране на реколтата.
Външен вид на зимния лук
Зимният лук има кухи, зелени, дълги стъбла, в долния край има бяла издутина с фини корени. Изгледът е напълно различен от този на другите видове лук, но зеленият лук все още има същите съставки като обикновения кухненски лук. Всички части на зимния лук могат да се използват в кухнята, просто отрежете долния край с корените.
Използване на зимен лук
Зелените стъбла често се използват като подправка, защото имат много интензивен аромат. Можете да ги използвате както сурови, така и варени. Зимният лук се съхранява в хладилник, където ще се съхранява до една седмица. Зимният лук се използва и в медицината, той действа като естествен антибиотик, може да намали температурата и да се бори с възпалението.