Нахутът съдържа ценни хранителни вещества. Като част от ориенталската кухня, те могат да бъдат преработени във фалафел, например.
Нахутът може да се използва по много начини и освен това е изключително здравословен. Старото култивирано растение идва от Ориента и е култивирано там преди хиляди години. Оригиналната форма на нахута все още съществува в Турция днес. Нахутът идва в Германия през 1 век. През Средновековието нахутът е бил популярна храна и дори е бил използван за медицински цели. Днес около завода стана по-тихо, известно още като римски кикот. Полският грах може да бъде интегриран много добре в здравословна и богата на протеини кухня.
Какво е нахут?
Яденето на нахут вероятно никога не е предизвиквало пристъп на смях у никого. Както може би се досещате, глаголът „кикотене“ не е вдъхновение за назоваването на растенията. Вместо това името може да бъде проследено до латинската дума „cicer“. Немският еквивалент е „Erbse“.
Нахутът принадлежи към семейството на бобовите и принадлежи към семейството на бобовите. Тревистите растения могат да достигнат височина до един метър. Няма тясна връзка с местния грах.
Когато говорим за нахут, имаме предвид семената на растението. Шушулките, които са дълги около три сантиметра, обикновено съдържат две семена, които могат да бъдат кафяви, жълти или черни.
Растенията от нахут могат да виреят само в ограничена степен в Германия. Те изискват по-топъл климат, така че намерете идеални условия за отглеждане в Австралия или Индия.
Колко здравословен е нахутът?
Нахутът осигурява много протеини и затова се обсъжда като вегански заместител на протеина. Около една пета от семената на нахута се състоят от протеини. Друго предимство е високото съдържание на фибри. Това означава, че консумацията има положителен ефект върху храносмилателната дейност.
Съвет: 100 грама сушен нахут съдържат 336 калории.
Доста високото съдържание на калории се компенсира от точно такова съдържание на витамини. В допълнение, нахутът съдържа аминокиселините треонин и лизин, важни протеиниВключени градивни блокове.
Нахутът също съдържа малки количества от диетичните фибри рафиноза. Това може да образува газове в червата. Следователно, чувствителните хора могат да изпитат подуване на корема, когато ядат нахут.
Предупреждение: Нахутът е отровен, когато е суров. Те съдържат токсина фазин, който се разпада при готвене.
Съдържанието на хранителни вещества в подробности
100 грама сушен нахут съдържат:
- 336 калории
- 6 грама мазнини
- 44 грама въглехидрати
Витамини:
- Витамин C - 5 милиграма
- Витамин Е - 2,8 милиграма
- Витамин B6 - 0,55 милиграма
- Витамин B1 - 0,5 милиграма
- Бета каротин - 180 микрограма
- Фолиева киселина - 340 микрограма
Минерали:
- Калий - 800 милиграма
- Фосфат - 330 милиграма
- Калций - 125 милиграма
- Магнезий - 125 милиграма
- Натрий - 25 милиграма
- Желязо - 6 милиграма
- Цинк - 2,4 милиграма
Нахутът е не само вкусно допълнение към много ястия, но и принос към здравословното хранене. Защото те…
- ви кара да сте сити за дълго време
- имат много груба храна, която насърчава храносмилането
- са ценен източник на растителен протеин
- снабдяване на тялото с витамини и минерали
- съдържат активната съставка сапонин, която може да понижи кръвното налягане
Купете нахут
Нахутът може да се намери в супермаркета изсушен (например от CLASEN) и вече предварително сварен в консерви (например от Bonduelle). Повечето семена се внасят от Пакистан, Индия и Турция.
Съвет: По-големите и бежови семена идват от средиземноморския регион. Полският грах, култивиран в Индия, е по-малък.
Нахут се предлага през цялата година. Въпреки това, не всеки супермаркет ги носи. Като алтернатива ще намерите това, което търсите в азиатски магазини или магазини за здравословни храни.
Сухият нахут се съхранява с години. Те трябва да се съхраняват сухи, хладни и защитени от светлина. Ако се съхраняват твърде топло, цветът на семената ще се загуби.
Пригответе нахута
Заради приятния си орехов вкус, нахутът може да се използва по много начини. Семената имат своето място в ориенталската и средиземноморската кухня. Фалафелът от каша от нахут и хумусът от нахут са може би най-известните ястия, които се приготвят отПригответе нахута.
Чувствайте се свободни да проявите креативност и да използвате нахут в супи, сосове или къри.
Съвет: Брашното от нахут може да служи като безглутенова алтернатива на пшеничното брашно.
Опитайте също печен нахут вместо чипс за здравословна закуска:
Има няколко неща, които трябва да имате предвид при подготовката. Човешкото тяло не може да усвои фазата на токсина. Това се разлага напълно само по време на готвене, но може да бъде премахнато до голяма степен и чрез накисване.
Накиснете правилно нахута
Накисването на нахута е отнемащ време процес. Накисването на нахут го прави по-лесно смилаем. Това също така съкращава времето за готвене.
Накисване на нахут - стъпка по стъпка
1. Сложете нахута в тенджера
2. Напълнете двойно количество вода
3. Оставете нахута да кисне поне дванадесет часа (за предпочитане една нощ)
4. Проверете водата изравнете и допълнете с вода
5. Изхвърлете накисната вода
6. Изплакнете обилно нахута
Как да готвим правилно нахут
Както споменахме по-горе, времето за накисване съкращава процеса на готвене. Накисването на семената за един ден намалява времето за готвене наполовина. Времето за готвене зависи и от това как ще се обработва полският грах. Ал денте версията е предпочитана в салати или къри. От друга страна, ако искате да направите хумус, ще искате да сготвите нахута си възможно най-мек.
Съвет: Сухият нахут се готви около два часа.
Процесът може да бъде съкратен в тенджерата под налягане:
1. Накиснете нахута
2. Изплакнете нахута
3. Поставете нахута в тенджерата под налягане
4. Покрийте нахута с вода (оставете една трета от тенджерата непокрита)5. Тенджера под налягане затворете
6. Задайте ниво на налягане на парата 2
7. Проверете готовността след 20 минути
8. Поставете нахута в сито и изплакнете с прясна вода
Ако нахутът е бил накиснат за една нощ, времето за готвене се намалява до десет минути.
Правене на фалафел от нахут - ето как се прави
Хрупкавият фалафел е едно от най-популярните ястия в ориенталската кухня.
Съставките за около 25 фалафела:
- 400 грама нахут (сушен)
- голям лук
- четири скилидки чесън
- лимон
- Зехтин
- кориандър
- магданоз
- Кимион
Подготовка:
1. Накиснете нахута за една нощ
2. Отцедете водата
3. Изплакнете обилно нахута
4. Обелете лука и чесъна
5. Поставете нахута, лука , чесън и подправки в Сложете в блендера
6. Добавете лимоновия сок и малко сол и разбъркайте всичко заедно, докато получите кремообразна смес
7. Смесете кимиона и кориандъра и разбъркайте добре тестото
8. Охладете тестото за един час
9. Навлажнете леко ръцете си и оформете малки топчета от тестото
10. Загрейте зехтина в тиган
11. Запържете топките тесто от всички страни за около три минути, докато станат хрупкави
12 .златистокафявите фалафели са готови за сервиране