Мариноването на домати не е толкова сложно, колкото си мислите. Ще ви покажем 5 начина да помогнете на вашите домати да получат перфектния вкус.
Доматите от собствената ви градина са нещо особено вкусно и здравословно. При много голяма реколта обаче често възниква въпросът как да накараме доматите да издържат по-дълго.
Един от начините е да мариновате доматите. С маринованите домати можете да придадете завършек на много средиземноморски ястия, защото остават много ароматни и плодови. Те също могат да се съхраняват до една година.
5 рецепти за интензивно вкусово изживяване
Ако искате да мариновате доматите си, имате няколко възможности. Така че имате избор между пресни или сушени домати. Можете също да мариновате доматите в олио или оцет.
Ако искате да запазите маринованите домати за дълго време, бурканите за консервиране или бурканите за завъртане са идеални. Въпреки това, определено трябва да ги почистите преди да ги напълните и в идеалния случай също да ги стерилизирате. Можете да сварите чашите в голяма тенджера с вода за около 10 минути или да ги поставите във фурната на 140 градуса за около 10 минути.
→ Но внимавайте да не поставите гумени пръстени във фурната.
Пресни домати
Ако искате да мариновате пресни домати, малките сортове са идеални. И чери доматите, и коктейлните домати могат да се консервират цели. Разбира се, можете да използвате и домати бифштекс. Но ще трябва да ги споделите.
Каквото и разнообразие от домати да изберете, всички те имат едно общо нещо: трябва да бъдат стерилизирани преди мариноване. За да направите това, просто ги поставете във вряща вода за няколко минути и след това ги изплакнете. След това ги подсушете и ги набодете с игла или клечка за зъби. По този начин киселите домати могат да поемат по-добре аромата.
Маришина
Много вкусен начин да запазите доматите е да ги мариновате в оцет. За това, в допълнение към вашите домати, ще ви трябва…
• Оцет
• Сол
• Билки и подправки на вкус
• на вкусЛюти чушки, чесън или лук
Как работи:
❶ Сложете винения оцет и водата в тенджера в съотношение 1:1.
❷ Оставете сместа да заври със захар и сол, след което добавете желаните подправки и билки.
❸ Поставете доматите в чашата и ги залейте с бульона.
❹ Затворете буркана незабавно.
❺ Оставете доматите да киснат поне три дни, за да развият интензивен аромат.
» Съвет: Ако използвате големи домати, трябва да ги сварите за кратко в бульона, след като ги нарежете.
Запазване в зехтин
Ако искате да мариновате доматите си в олио, имате нужда от следните съставки в допълнение към доматите:
• Зехтин
• Билки на вкус (напр. мащерка, риган, розмарин или босилек)
• Люти чушки, чесън или каперси на вкус
» Съвет: Използвайте само първокласен зехтин. Зехтинът от Италия се оказа особено полезен за мариноване, защото е много плодов и ароматен.
Как работи:
❶ Последователно пълнете буркана с доматите и билките и подправките.
❷ Налейте зехтина, така че доматите да плуват в него.
» Съвет: Не пълнете чашата до ръба!
❸ Затворете буркана.
❹ Поставете буркана на тъмно и хладно място за около две седмици, за да развиете напълно аромата.
Напълнете и сложете във вино
Мариширани домати, пълни със сирене са специално изкушение за небцето.Освен доматите ви трябва…
• Сирене за пълнежа (напр. фета, фета или моцарела)
• Бяло вино
• Билки
• Чесън
• Сол и черен пипер за вкус
Как работи:
❶ Сварете виното със сол и го оставете да къкри за около 5 минути.
❷ Издълбайте доматите и ги напълнете със сирене.
❸ Обелете и нарежете чесъна.
❹ Поставете пълнените домати в буркана заедно с чесъна и клончетата билки и подправете със сол и черен пипер.
❺ Налейте вареното вино до сантиметър под ръба.
❻ Напълнете останалото със зехтин и след това затворете буркана херметически.
Сушени домати
Маринованите домати получават още по-интензивен аромат, ако ги изсушите предварително. След това можете да ги използвате, например, по време на подготовкаот тестени ястия или просто ги предлагате като вкусни антипасти.
Сушените домати, които можете да закупите в магазините, обикновено имат много висока цена. Така че имате по-евтина алтернатива, ако я направите сами. Вие също знаете точно какво е използвано за подготовката.
Кратки инструкции за сушене на домати
Просто нарежете доматите наполовина или на четвъртинки и отстранете дръжките и семената. Посолете ги малко. Поставете доматите с изрязана страна нагоре върху тава, застлана с хартия за печене и сложете във фурната на 90-120 градуса. След около 12 часа доматите са сухи. По време на сушене вратата на фурната трябва да остане леко отворена, за да може влагата да излезе.
» Съвет: Можете също да изсушите доматите в дехидратора.
Вземете масло
Сушените домати след това мариновани в олио са особено вкусни и се съчетават чудесно със средиземноморската кухня. В допълнение към сушените домати ще ви трябва…
• Зехтин
• Билки като мащерка, риган, розмарин или босилек
• Чесън
• Сол
• Захар, ако е необходимо
Ето как:
❶ Обелете и нарежете чесъна.
❷ Последователно пълнете буркана със сушените домати, билките и чесъна.
» Съвет: Можете да добавите 2 супени лъжици захар, ако е необходимо.
❸ Напълнете със зехтин и поръсете със сол.
❹ Затворете буркана.
Маришина
Мариноването на сушени домати в оцет им придава сладко-кисел аромат. Подготовката е много проста. Всичко, от което се нуждаете освен сушените домати, е…
• Винен оцет
• Люти чушки
• Дафинови листа
• Сол и пипер
Ето как:
❶ Наредете доматите в буркана.
❷ Сварете оцета с останалите съставки и го оставете да къкри за няколко минути.
❸ Изсипете горещата течност върху доматите и веднага затворете буркана.
Съвет за удължаване на срока на годност
За да удължите срока на годност на маринованите домати, трябва да премахнете въздуха от бурканите. Можете да постигнете това, например, като излеете високоустойчив алкохол (поне 30%) върху капака, след това го запалите и след това незабавно затворите чашата.