Направете сами доматен кетчуп - проста рецепта с инструкции

Кетчупът от супермаркета често е сладък и пълен с консерванти. Домашният доматен кетчуп е много по-здравословен. Ето една вкусна рецепта с инструкции.

Пържени картофи, братвурст, хот-дог и бургери - те са най-вкусни с добра порция кетчуп. Рафиниран с малко къри и подправки, той придава финалния щрих дори на най-добрия къривурст. В магазините ще намерите невероятно широка гама от разновидности на кетчуп. От сладко-кисело до плодово до огнено люто. По същество всъщност има само три вида: доматен кетчуп, кетчуп с подправки и кетчуп с къри. Основата на всички сортове винаги е доматен кетчуп. И лесно можете да го направите сами у дома. Тук сме събрали за вас проста рецепта с правилните инструкции.

Направете свой собствен кетчуп - Ето как се прави

Много захар, добавки и овкусители, както и оцетна киселина са компоненти на кетчупа от супермаркета. Въпреки това, тъй като искаме да произвеждаме здравословен, плътен кетчуп, ние не използваме такива добавки или можем сами да определим количеството. За около 750 мл кетчуп ще ви трябва:

1 килограм зрели домати
1 среден лук
50 грама тръстикова захар
2 супени лъжици оцет (ябълков оцет или бял винен оцет)
1 чаена лъжичка сол
Подправки според изискванията: бахар, джинджифил, чили, черен пипер, чесън
Възможно нишесте за сгъстяване

❶ Нарежете и почистете домати:

Преди да започнете да правите кетчупа, трябва да измиете правилно доматите. Уверете се, че използвате само наистина узрели домати. След това премахнете края на стеблото.

❷ Куб:

Нарежете доматите, лука и чесъна на малки парченца. След това пасирайте сместа с кухненски робот или ръчен пасатор. Ако нямате това под ръка, можете да поставите парчетата в по-високо гърне.

Съвет:
За да избегнете изгаряне на очите, когато режете лук, уверете се, че използвате остър нож. Освен това не натискайте ножа при рязане, а го дърпайте. Тогава няма да има сълзи.

❸ Доведете масата до кипене:

Сега сложете сместа от домати и лук във висока тенджера и подправете с бахар, сол, захар, черен пипер и оцет. Сега бавно оставете кашата да ври за 45 минути със затворен капак и ниска температура.

Съвет:
Ако искате да следите фигурата си, можете да добавите Xuckle към кетчупа вместо захар, защото Xuckle има 40 процента по-малко калории от захарта.

❹ Прецедете кетчуп:

Парчетата кетчуп са особено непопулярни сред децата. Затова избутайте кетчупа през цедка и хванете течността в друга тенджера. След това продължете да готвите тази маса с отворен капак, докато кетчупът придобие правилната консистенция.

Ако сте използвали много сочни домати, можете да сгъстите кетчупа с малко царевично нишесте. За да направите това, първо разбъркайте нишестето в студена вода и едва след това го добавете към врящата маса.

❺ За вкус на доматен кетчуп:

Накрая трябва да подправите кетчупа според вашите нужди. Малко черен пипер, може би малко сушен джинджифил, сол или нещо подобно превръща обикновената каша във вкусен кетчуп.

Съвет:
Ако искате да направите къри кетчуп, добавете малко горчица към кърито. Има вкус на рай.

❻ Напълнете кетчуп:

Когато доматеният кетчуп е готов, всичко, което трябва да направите, е да го изсипете в чисти, горещо изплакнати бутилки и плътно запечатайте.

Срок на годност на домашен доматен кетчуп

Ако погледнете бутилката си с кетчуп у дома, ще видите, че индустриалният кетчуп има много дълъг срок на годност. И защо? Тук има много консерванти, които просто карат кетчупа да се разваля по-бавно. Ако приготвите сами кетчупа си и го напълните в буркани или бутилки, можете да разчитате на срок на годност от шест месеца. Но само ако кетчупът се съхранява на хладно и тъмно място. Отворена бутилка ще се съхранява в хладилника до 14 дни.