Печеният лук е незаменим в някои ястия. Но защо да купувате скъпи, когато можете да ги направите сами? Ще ви покажем как!
Лукът усъвършенства безброй ястия, предимно пържени. Специален вариант обаче е печеният лук. Те имат много специален аромат, с който суров или пържен лук трудно може да се мери.
Печен лук върви добре с картофено пюре, печено, в грахова супа или с черен дроб. Разбира се, можете да си купите готов печен лук в магазините. Но са още по-вкусни, ако ги приготвите сами.
Разбира се, това включва малко повече работа, но е още по-вкусно след това.
Как изглежда перфектният пържен лук?
Печеният лук е толкова популярен заради сладкия, мек вкус. Когато задушите или запечете лука, захарта се отделя. Това осигурява вкусния аромат. Това позволява на хората да се насладят на лук, който иначе избягват поради неговата пикантност. Основното при пържения лук е, че става хубав и хрупкав и това е истинското изкуство.
Зеленчуците съдържат голямо количество вода и тя трябва първо да се изпари, преди да може да се развие типичният пържен лук. Ясно е, че това може да отнеме известно време. Разбира се, пърженият лук е готов много по-бързо. Една от трудностите е да направите лука възможно най-хрупкав, без да го изгорите.
Пригответе пържен лук - инструкции стъпка по стъпка
Разбира се, че можете да изпечете кръгчета лук във фритюрник или в тенджера с много олио. Те обаче са много мазни. Ето защо ние ви показваме алтернатива с ниско съдържание на мазнини. Ще ви трябва малко повече време и търпение за това, но резултатът ще ви убеди.
➤ Стъпка 1: Обелете и нарежете лука
Първо лукът се обелва и нарязва на фини кръгчета. Няма абсолютно никакво значение кой лук ще изберете за печения лук. Ако е възможно, лучените кръгчета трябва да са толкова тънки като вафла, че да изглеждат почти прозрачни. Но това може да се направи само с много остър нож.
Съвет: СМожете да използвате резачка за зеленчуци, за да нарежете равномерно тънки филийки.
➤ Стъпка 2: Запържете лука
Можете да използвате олио или масло за пържене, но маслото придава на лука по-деликатен вкус. В голям тиган разтопете маслото на средно висока. Използвайте достатъчно масло, за да покриете дъното на тигана.
Веднага щом маслото леко шупне, кръгчетата лук могат да се поставят в горещата мазнина. Сега задушете лука, докато стане прозрачен, без да покафенее.
➤ Стъпка 3: Поръсете лука с брашно
Сега увеличете котлона и поръсете лука с малко брашно. В рамките на следващите 10 минути това трябва да превърне кръгчетата лук в златист цвят. Продължавайте да бъркате, за да не изгори нищо.
➤ Стъпка 4: Разстелете лука върху лист за печене
Сега лукът има хубав цвят, но изобщо не е хрупкав. Разстелете пергаментова хартия върху тава за печене и разпределете лука върху нея. Моля, уверете се, че лукът е плоски и равномерно и не лежи един върху друг, ако е възможно. Ако количеството е твърде голямо, по-добре е да го поставите във фурната на два етапа.
➤ Стъпка 5: Във фурната
Загрейте фурната до 80 градуса, след което лукът влиза за 90 до 150 минути. Лукът може да се отцеди от водата във фурната, без да се изгаря. Между тях може да разклатите тавата за печене и да видите дали колелцата лук шумолят. Тогава е време да видим дали са достатъчно хрупкави.