Свинско печено е наистина вкусно, дори във фурната. Има сензационен вкус от скара - чудесна алтернатива на обичайната храна на скара.
Вкусна коричка отвън, нежна и сочна отвътре - така изглежда идеалното свинско печено. Но не винаги трябва да излиза от фурната. Можете да приготвите и свинско печено на скара. Това, което в началото може да звучи като голямо предизвикателство, всъщност е детска игра. Дори тези, които обикновено поставят само колбаси и зеленчуци на скара, могат да го направят.
Единственото изискване за този проект е да имате скара с капак. Например грил на чайник, защото с него можете да печете и индиректно и точно това трябва да направите със свинско печено.
Какво означава непряко скара?
Непрякото печене на скара е приблизително сравнимо с готвенето в конвекция. С фурната винаги държите вратата на фурната затворена, но с индиректно печене на скара капака. Това означава, че месото на скара е също толкова крехко и остава сочно, както е във фурната. Важно е обаче, когато печете на скара, винаги да следите температурата. С грил за чайник това може да се регулира с помощта на контролите в долната част на купата и в горната част на капака. Долният осигурява подаване на кислород, докато регулаторът в капака се използва само за фино регулиране (източник: www.egarden.de). Температурата в месото, от друга страна, може да се провери с термометър за печене.
В допълнение към температурата е важно също да използвате брикети, защото те поддържат температурата по-добре и че ги поставяте правилно. В средата на решетката на чайника винаги трябва да има тава за скара, в която да капе мазнина. Брикетите идват навсякъде.
Как индиректно да запечете свинско печено на скара
1Вземете печеното свинско месо, надрежете дъното и завъртете настрани, докато режете. Когато сте готови, трябва да имате голяма филийка месо пред вас. Ако този вариант е твърде сложен за вас, можете също да разрежете парчето месо като пеперуда и след това да го начукнете.
2Сега работиза да напълните парчето месо. Тук е позволено всичко, което желаете. Можете например да го намажете с горчица или сос за барбекю и да го напълните с билки или бекон. Какво ще кажете за пълнено свинско филе с маслинова тапенада (рецепта тук), свинско печено на барбекю от Тенеси с бекон (рецепта тук) или свинска плешка на скара в тоскански стил (рецепта тук)?
3След като парчето свинско е напълно покрито, трябва да го навиете на руло и да го завържете с конец. Всеки, който никога не е успявал наистина или който не знае как да го направи, може да гледа това видео, за да види как се прави.
4Сега трябва предварително да загреете скарата до средна температура, т.е. приблизително 180 градуса, за да можете по-късно да печете непряко. За да направите това, просто подредете брикетите отдясно и отляво и поставете алуминиева купа в средата.
5Сега поставете навитото свинско месо в средата на скарата, тоест директно над алуминиевата тава, и след това затворете капака. Сега можете да се облегнете назад, защото печеното се нуждае от около 1 до 1,5 часа, за да се приготви. През това време е важно да следите температурата на скарата.
6Проверявайте от време на време основната температура на месото с термометър за печене. Когато средата на печеното достигне температура около 75 градуса, свинското печено е готово. След това можете да извадите печеното и след кратко време за почивка да го разрежете и да го сервирате.