Пресните билки се предлагат само за ограничен период от време всяка година, поради което трябва да запазите билките си. Ето 5 начина, по които можете да го направите.
Има различни начини за запазване на пресни градински билки за зимните месеци. За да направите това, трябва да съберете по-голямата част от градинските билки напълно малко преди първите слани, за да могат да поникнат отново веднага през идващата пролет.
Важно:
Винаги трябва да берете или режете билките за консервиране сутрин, веднага след като сутрешната роса изсъхне. Предимството на това е, че растението може да се регенерира през целия ден и е слабо засегнато от студа, който често преобладава през нощта през есента.
След като съберете всички билки, можете да опитате следните опции за запазване на билките.
Запазване на билки - представени 5 начина
Вариант 1 - Замразяване:
Трябва да замразите всички видове билки с меки листа, като магданоз, див лук, копър и др. Съберете ги пресни, измийте ги, подсушете ги с кухненска хартия и ги накълцайте.
.» Съвет:
Не бива да нарязвате ментата, за да я замразите, защото тогава тя губи аромата си. Оставете листата от мента върху клоните и ги замразете цели във фризерни торбички.
Разбира се, можете да определите размера на съответната билка поотделно. Въпреки това порциите на кубчета лед, които могат да се отстраняват поотделно, са идеални. Сложете прясно нарязаните билки възможно най-свободно в тава за лед и след това я напълнете с малко вода. Поставете купата във фризера и оставете билките да замръзнат добре.
Вариант 2 - Сушене:
Сушенето на билки винаги се препоръчва, когато става въпрос за билки, които по-късно ще се приготвят в ястия, като мащерка, розмарин, риган, майорана и др., или се използват в дресинг за салата. Само пореч не е подходящ за сушене. По-добре замразете тази билка.
За да изсушите, трябва да съберете билките с възможно най-дълги стъбла, да ги измиете и внимателно да подсушите с кухненска хартия. След това можете да свържете стъблата на билките заедно и да ги завържете в краищата си с кухненски канап. След това трябва да съхранявате снопчетата билки с главата надолу в топла, за предпочитане тъмна стая, докато изсъхнат напълно след около 2 седмици. След това време за сушене можете да извадите снопчетата и да ги съхранявате в непрозрачен, затворен контейнер през зимата.
» Съвет:
Изсушените билки никога не трябва да се нарязват веднага, защото обикновено губят напълно аромата си. Нарязването винаги става при готвене!
Опция 3 - Вмъкване:
Разбира се, можете също да мариновате билките във висококачествен оцет или добро олио. Тук обаче трябва да правите разлика дали билките трябва да бъдат запазени или оцетът и олиото да бъдат овкусени с билки.
За да запазите билките в оцет или масло, трябва да използвате сушени билки - вижте процеса на сушене. Поставете ги в затварящ се стъклен буркан и налейте достатъчно масло, за да ги покрие. Видът на използваното олио за готвене във всеки случай променя малко индивидуално типичния билков вкус.
Ако, от друга страна, напълните стъкления буркан напълно с олио и го поставите на слънчев прозорец за няколко дни/седмици, ще получите отлично билково масло за пържене и рафиниране на салати. Същият ефект можете да постигнете и като мариновате билките в оцет. След това обаче трябва да държите бурканите на хладно място, за да могат билковите аромати да проникнат в оцета.
Вариант 4 - Направете песто:
Някои билки, включително босилек, трудно се изсушават или замразяват (ще станат кафяви). Можете обаче да ги запазите през зимните месеци под формата на песто. За да направите това, просто продължете както следва:
Изплакнете босилека, подсушете и откъснете листата. След това запечете кедровите ядки в тигана, нарежете скилидките чесън (на вкус) и нарежете пармезана на кубчета. Сложете всичко в хаванче заедно с морската сол, натрошете добре и след това изсипете сместа в малка чаша. Сега напълнете всичко с олио, докато получите кремообразна паста.
Не винаги трябва да е класическото песто с босилек. Например, можете да опитате вкусна рецепта за песто с кориандър. Има дори рецепти заПесто от каша. Просто експериментирайте с някои билки.
Вариант 5 - Направете билкова сол:
Друг вариант за консервиране на билки е производството на билкова сол.И тук има два начина за консервиране на билките.
Можете например да измиете пресните билки, да ги потупате за кратко и да ги нарежете на ситно. Сега добавете сол (7 части билки, 1 част сол). След това разпределете сместа върху хартия за печене, за да изсъхне и изсушете във фурната на 40 °C за около час. Или го оставете да изсъхне на въздух за около два дни. След това можете да напълните билковата сол в чаши.
Можете също да настържете или накълцате билки, смесете с много сол (съотношение на смесване 7 части сол, 1 част билки) и напълнете на порции - например в по-малки, непрозрачни кутии или в хартиени пликове.
Ето подходящо видео по темата
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Зареждане на видео
Винаги деблокирайте YouTube
Може да се интересувате и от:
» Прибирайте билки правилно
» Засадете билки - как работи
» Създайте градина с билки - инструкции стъпка по стъпка