Пържените резени патладжан са истинско удоволствие. Но само ако са правилно подготвени. В крайна сметка има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Пържените патладжани са един от зеленчуците, които повечето хора не харесват много. Често обаче това дори не се дължи на самите зеленчуци, а на грешната подготовка. Ако патладжаните не са пържени правилно, тъмно лилавите плодове често са много жилави и мазни, което разваля апетита на мнозина. Това не трябва да бъде. Ако спазвате няколко важни правила при пържене, патладжаните, известни още като патладжани, са много вкусно ястие.
➤ Правило №1 - Изцедете патладжана
Най-важното правило преди пържене на патладжаните е: зеленчуците винаги трябва да се отцеждат. Ако не направите това, резеновете патладжан ще бъдат жилави и леко горчиви след пържене. Можете също да направите това, ако искате да печете патладжани на скара или да мариновате патладжани.
И ето как се прави:
За да премахнете водата от плодовете, нарежете патладжана на резени, които не са твърде дебели и ги поставете върху дъска или парче хартия за печене, като внимавате да не се припокриват. След това поръсете всяка филия с малко сол и оставете да престои за около 15 до 20 минути. През това време патладжанът отделя излишната вода. Можете да разберете по образуващите се капчици. След времето за варене трябва да подсушите резените и да отстраните солта.
➤ Правило № 2 - пестете от мазнина при пържене
Друга грешка, която хората правят, когато пържат патладжан, е използването на твърде много мазнини. След това резенчетата патладжан просто попиват мазнината и стават мазни и тежки. Затова е напълно достатъчно, ако намажете филийките с малко зехтин или друго олио и след това ги изпържете в загрят тиган без излишни усилия или с много малко мазнина. По този начин филийките могат да развият своя аромат и да не се удавят в мазнина.
След пържене е важно да поставите резените патладжани върху кухненска кърпа и да почистите излишното масло.
Между другото:
Домашният чипс от патладжан също е добървкусно. Но и тук трябва да отцедите резените патладжани, преди да ги приготвите.