Pesto Genovese е класически сос за паста. Това, което мнозина не знаят обаче, е пестото, приготвено от патладжани. Толкова е на вкус и се приготвя за нула време.
Не само най-известното песто в тази страна, пестото Дженовезе с босилек и кедрови ядки, рафинира пастата по най-добрия начин. Можете също така да приготвите пикантно песто от авокадо, агнешка салата и патладжани, което не само се съчетава добре с паста, но е и вкусен дип за плоски хлябове и пръчици. Не ти трябва много за това. Вероятно така или иначе повечето от съставките, от които се нуждаете, ще имате у дома. Така че опитайте тази вкусна рецепта.
Съставки (4 порции):
- 2 патладжана
- 3 скилидки чесън
- 70 г печени борови или слънчогледови семки
- 80 г настърган пармезан
- 100 мл зехтин
- Сол
- пипер
- лимонов сок
Подготовка:
Разрежете патладжаните по дължина и поставете с изрязана страна надолу върху тава, застлана с хартия за печене или алуминиево фолио, в предварително загрята на 180°C фурна. След това патладжаните трябва да се пекат за около 30 минути, т.е. докато кожата се надупчи и се образува мехури, а месото омекне. За да проверите, просто го пробийте с игла за рулади или пръчка за шашлик.
Междувременно можете да пасирате боровите или слънчогледовите семки заедно с чесъна, пармезана и зехтина в блендера.
След като патладжаните изстинат, можете да отлепите кожата и да добавите месото към вече пасираните съставки. Пасирайте отново и подправете със сол и черен пипер и малко изцеждане на лимонов сок. Готово!