Ако реколтата отново е по-богата, трябва да удължите срока на годност, за да не се развали. Ще ви покажем 5 начина да направите това.
Почти всеки градинар познава проблема, че много зеленчуци узряват в края на сезона, но вече не могат да се консумират веднага. И разбира се, вие бихте искали да се наслаждавате на тези богати на витамини градински плодове за по-дълго. Ето защо трябва просто да запазите вашите градински зеленчуци.
Бихме искали да ви представим 5 опции за съхранение по-подробно. Така че можете да ядете зеленчуци от собствената си градина през цялата година.
Какви зеленчуци могат да се консервират?
Много видове зеленчуци са подходящи за консервиране, като моркови, грах, боб, тиквички, целина, чушки, цветчета карфиол, броколи, гъби, домати, картофи, лук, чили, краставици, репички, репички, спанак, , Бяло зеле и червено зеле, царевица и др.
Как се запазва?
Можете да консервирате зеленчуците по различни начини, например чрез варене, замразяване, мариноване, сушене. Но независимо какъв вид консервиране в крайна сметка изберете, винаги първо трябва да почистите зеленчуците правилно, да ги обелете в зависимост от сорта и след това да ги нарежете съответно.
Имате нужда и от стъклени контейнери със заключваща се капачка на винт за запазване. Тези стъклени съдове трябва винаги да са възможно най-стерилни, за да не могат по-късно никакви бактерии да повредят поставените в тях зеленчуци. Поради тази причина трябва да сварите чашите отново с гореща вода непосредствено преди употреба.
Запазване на зеленчуци - представени 5 начина
Вариант 1 - Замразяване:
Ако замразите пресни зеленчуци на порции веднага след прибиране на реколтата, можете лесно да ги извадите от фризера и да ги използвате отново и отново в продължение на цяла година. Хубавото на незабавното замразяване е, че съдържанието на витамини във всеки сорт се запазва относително добре.
» Съвет:
Можете също да замразите някои видове зеленчуци заедно, например като смесени зеленчуци (например моркови, грах, карфиол). Не са подходящи за замразяванеКраставици, репички, лук и тикви.
Вариант 2 - запазване:
При консервиране зеленчуците се нарязват на хапки, измиват се и след това се бланшират в гореща вода за няколко минути. След това трябва да извадите зеленчуците, отцедете добре и сварете прясна вода със сол.
Междувременно изсипете зеленчуците във вече предоставените чаши и след това ги залейте с прясна гореща вода, докато се покрият напълно. Почистете отново ръбовете на стъклото и запечатайте бурканите херметически с капачката на винт.
След това трябва да поставите чашите върху дълбока тава за печене, която предварително сте напълнили с вода. Поставете тавата за печене във фурната, включете я на 100 градуса и гответе зеленчуците за около 1 до 2 часа.
Вариант 3 - Сушене:
Не всички видове зеленчуци са подходящи за сушене. Лютите чушки обаче могат да се сушат безпроблемно и по-късно да се добавят към ястия като люта подправка. Или домати, чушки, гъби и грах.
След изсушаване можете да поставите зеленчуците в олио. Като антипасти, например. Сушените домати или чушки, мариновани в олио, например, са особено вкусни. Просто опитайте!
Опция 4 - Вмъкване:
Зеленчуците обикновено се мариновани в оцет, по-рядко в масло или в алкохолни смеси (все по-често се използва с плодове, като ром топф). Всички видове зеленчуци, които по принцип могат да се консумират и като салата, са подходящи за мариноване, като тиквички, краставици, чушки, лук, карфиол, броколи, боб, моркови, цвекло, целина и домати.
Веднага след като нарежете зеленчуците, трябва да ги измиете отново, да ги посолите и да ги залеете със студена вода. След това зеленчуците трябва да се накиснат добре, преди да ги полеете с оцет, да ги сварите и да ги напълните в бурканите с винт, докато са още горещи. Винаги трябва да се уверите, че бульонът напълно покрива зеленчуците.
» Съвет:
Когато мариновате зеленчуци, винаги трябва да използвате оцет (бял винен или билков оцет) с най-малко 5 процента оцетна киселина.
Можете също да мариновате зеленчуците сладко-кисело, като добавите захар към сместа. Можете също така да прецизирате цялото нещо, като добавите билки, подправки, мед или масло.
Вариант 5 - Магазин:
Много видове зеленчуци също могат лесно да се съхраняват няколко месецасъхранявайте, ако се съхраняват в хладно, тъмно мазе. Особено за това са предопределени картофите, тиквата, лукът, чесънът и кореноплодните зеленчуци. Моля, прочетете и нашата статия „Съхранение на зеленчуци“ по тази тема
» Съвет:
Някои видове зеленчуци като моркови, праз или салфиф също могат да се съхраняват на открито за дълго време под слой пръст или пясък .
Може да се интересувате и от:
» Консервиране на билки - 5 представени начина
» Домашни подаръци от градината: представени 9 идеи
» Представени 5 вкусни рецепти за коприва
» Глухарче - 2 представени рецепти