Яли ли сте някога маринована тиква? Не? Тогава сега е моментът! Ето 4 вкусни рецепти с маринована тиква.
Тъй като самата тиква има много слаб собствен вкус, не трябва просто да я приготвяте така, а винаги да я овкусявате. За да придадете на тиквата пикантен вкус, можете да мариновате зеленчуците например. В готварските книги и в интернет ще намерите безброй вкусни рецепти, които наистина предлагат нещо за всеки вкус. Не на последно място, защото през последните години тиквата претърпя истински успех и сега се отглежда отново в много градини (съвет за четене: Засаждане на тикви – 2 варианта), готварските книги и интернет са пълни с рецепти.
Сигурно ще опитате много добре следните четири рецепти. Лесни са за имитиране и също така предлагат нещо за всеки вкус. Просто ги опитайте и вижте сами колко вкусна може да има маринована тиква.
» Вариант 1
Съставки за 4 порции:
- 800 g тиква (индийско орехче)
- Зехтин
- 4 малки бели лук
- 300 мл силно червено вино
- Балсамов оцет
- кленов сироп
- Сол
- Чушка от мелницата
- 2 дафинови листа
- 6 зърна пипер
- 1 скилидка
- прясна мента
Подготовка:
Първо отстранете семената, влакната и кожата от тиквата, след това нарежете месото на кубчета с размер на хапка. Обелете лука и го нарежете на фини кръгчета. Загрейте 5 супени лъжици зехтин във висок тиган и задушете тиквата за около 10 минути. Продължавайте да се въртите.
След това добавете лука и задушете, след което деглазирайте всичко с червено вино. Оставете да заври и след това добавете 100 мл вода. Добавете дафинови листа, карамфил и черен пипер на зърна и подправете с щипка сол. След това оставете да къкри 10 минути на среден огън.
2 минути преди края на времето за готвене добавете няколко листа мента, 1 до 2 супени лъжици оцет и 1 до 2 супени лъжици кленов сироп. Подправете отново със сол, след което оставете тиквата да изстине в маринатата. Сервирайте хладко, гарнирано с мента.
»Вариант 2
Съставки за 4 порции:
- 1 кг тиква
- Сол
- 6 супени лъжици зехтин
- 1 среден лук
- 1 супена лъжица кафява захар
- 5 супени лъжици ябълков оцет
- Сол
- пипер
Подготовка:
Първо разрежете тиквата наполовина и изрежете влакнестата среда, включително семената. След това нарежете месото възможно най-тънко. Поставете филийките в плитка гювеч и ги поръсете с едра сол. Оставете водата да накисне за около 10 минути, след което намажете обилно с кухненска хартия.
Загрейте зехтина в тиган, запържете тиквените резени на партиди, като ги обръщате веднъж между тях и след това ги отцедете върху кухненска хартия.
Нарежете лука и задушете със захарта в същия тиган, докато стане прозрачен. Налейте оцета и 5 супени лъжици вода и оставете да къкри на слаб огън, докато течността намалее наполовина.
Подредете тиквените резени във форма на ветрило върху чиния за сервиране и ги полейте с лучения сос. Покрийте с фолио и охладете в хладилник за няколко часа.
» Вариант 3
Съставки за 4 порции:
- 800 г тиква с орехи
- 400 мл прясно изцеден портокалов сок
- 2 супени лъжици розмарин
- 4 скилидки чесън
- 4 супени лъжици рапично масло
- Сол
- пипер
Подготовка:
Обелете тиквата и нарежете на филийки. Необеленият чесън се нарязва на четвъртинки и се смесва с останалите съставки. Подправете всичко енергично. Поставете тиквата в маринатата за поне час (най-добре е тиквата да се маринова една нощ при стайна температура). След това задушете тиквата с марината на 200°C във фурната за 25 минути, докато омекне.
» Съвет за четене: Задушаване на тиквата - Ето как се прави
» Вариант 4
Съставки за 4 порции:
- 700 g тиква (за предпочитане Хокайдо)
- 1 невосъчен лимон
- 2 скилидки чесън
- 1 пакет ракета
- 6 мариновани домати (олио)
- 4 супени лъжици зехтин
- Сол
- 50 мл бяло вино (сухо) или зеленчуков бульон
- черен пипер
- 1 супена лъжица кедрови ядки
Подготовка:
Нарежете тиквата на 1/2-инчови филийки. Измийте лимона в гореща вода, подсушете го и нарежете фината кора от кората. Изстискайте половината лимон и нарежете на ситно чесъна.
Загрейте олиото, запържете тиквените резени от двете страни на среден огън, след това поставете в плосък съд и подправете със сол. Деглазирайте печения бульон с лимон и бяло вино и 20гдобавете мл вода. Добавете лимоновата кора, чесъна, руколата и доматите и овкусете със сол и черен пипер. Изсипете напитката върху тиквата и оставете за поне 8 часа.
Преди сервиране препечете кедровите ядки в сух тиган до аромат и след това поръсете тиквата.