Mangold може да се използва не само за приготвяне на салата. Просто пригответе супа от него. Имаме 5 вкусни рецепти за вас.
Манголдът се превърна в едно от най-популярните зеленчукови растения през последните години. Това е диво цвекло, което расте предимно край бреговете, поради което манголдът е известен още като морски манголд. Този зеленчук се характеризира преди всичко със своите приблизително 30 см дълги листа, които често се бъркат със спанак.
Специалната характеристика: Швейцарският манголд съдържа много витамини като витамин А, Е и К, но също и магнезий, натрий, калий, желязо и захар. Съответно швейцарският манголд може да се окаже по-често в чинията. Например под формата на супа. Какво ще кажете например за картофена супа с манголд или азиатска супа с манголд и ориз със скариди? Звучи вкусно? Тогава просто изпробвайте рецептите!
Рецепта №1 - картофена супа с мангол
Съставки (за 2 души):
- 170 г картофи
- 750 мл зеленчуков бульон
- 4 супени лъжици сметана
- 400 г стъбла от манголд
- малко лимонов сок
- малко магданоз
- Сол
- пипер
➥ Подготовка:
Интересно е, че за това ястие не ви трябват листата от манголд, а само дръжките. Преди всичко нарежете тези и картофите на малки кубчета. След това добавете картофите към зеленчуковия бульон и гответе за около 5 минути. Едва след това добавете стръковете на манголд и оставете всичко да се готви под капак за още 10 минути. След това пасирайте цялото.
Преди сервиране подправете супата със сол и черен пипер. Докосване на лимонов сок придава на цялото нещо свеж вкус. За украса добавете малко сметана и нарязан магданоз отгоре.
Рецепта №2 - Азиатска оризова супа от мангол със скариди
Съставки (4 порции):
- 1 кутия нарязани домати
- 150 г дългозърнест ориз
- 125 г варени и обелени скариди
- 150 мл крем
- 750 мл зеленчуков бульон
- 300 г манголд
- 1 праз
- 1 лук
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 връзка копър
- Сол
- пипер
➥ Подготовка:
Първо измийте праза и го нарежете на малки кръгчета. Обелете и нарежете лука. След това измийте манголд и го нарежете на ленти. След това запържете всичко в сгорещено олио за около 2 до 3 минути. След това добавете ориза и нарязаните домати с 1 чаена лъжичка захар. На всичкото отгоре все още трябва да налеете бульона и да готвите цялото нещо под капак за поне 15 минути.
След като изтекат 15-те минути, пречистете супата със сметана и подправете със сол и черен пипер. След това загрейте за кратко скаридите в супата и накрая сервирайте с нарязан копър.
Рецепта №3 - Супа от мангол с кокосова сметана
Съставки (4 порции):
- 100 г ситно нарязан лук
- 1 нарязана на кубчета люта чушка без семена
- 600 г манголд
- 30 г масло
- 700 мл зеленчуков бульон
- 100 мл крем
- 60 г кокосова сметана
- 1 чаена лъжичка куркума
- малко лют червен пипер
- малко сол
➥ Подготовка:
Първо почистете манголда, нарежете на ситно дръжките и нарежете листата на по-малки парчета. След това леко задушете лука, чилито и стръковете манголд в маслото в тиган. Напълнете всичко със зеленчуков бульон и оставете да къкри на средна температура. Едва след 10 минути трябва да добавите листата от манголд и сметаната. За вкусно лакомство разбъркайте кокосовата сметана и подправете супата с куркума, сол и лют червен пипер.
Рецепта №4 - супа от манголд с кисело мляко
Съставки (4 порции):
- 1 нормален лук
- 1 връзка пресен лук
- 500 г манголд
- 1 супена лъжица смлян кориандър
- 2 супени лъжици зехтин
- 100 г ориз
- 1 чаена лъжичка куркума
- малко сол
- смлян пипер
- 1/2 връзка пресен кориандър
- 1/2 луковичен чесън
- 500 г турско кисело мляко
- 1 L вода
➥ Подготовка:
Първо почистете и нарежете двата вида лук. След това измийте и нарежете на едро листата от манголд. Загрейте зехтина в тенджера и запържете лука в него, докато стане прозрачен. Следва оризът, който е препечен. Накрая разбъркайте манголд с 1 л вода и подправете с куркума, черен пипер, щипка сол и кориандър. Варете 20 минути на слаб огън.
Междувременно обелете чесъна, поръсете с малко сол и след това натиснете. След това смесете сока с киселото мляко, за да се получи кисело-чеснов сосформи. След това измийте кориандъра, изсушете го и отстранете листата. След това разбъркайте соса от киселото мляко в супата и леко загрейте. След това добавете пресния кориандър отгоре.
Рецепта №5 - Супа от киноа и моркови с манголд
Съставки (за 1 човек):
- 1 голям морков
- 10 листа от манголд
- 2 супени лъжици амарант
- 6 супени лъжици киноа
- 1/2 L зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка мая
- Сол
- пипер
➥ Подготовка:
Леко препечете амаранта и киноата в тенджера и след това добавете зеленчуковия бульон. Доведете всичко до кипене. Сега нарежете моркова на малки кубчета, а манголда на фини ивици. Добавете зеленчуците към супата и гответе още 10 минути на умерен огън. След това подправете супата с мая, черен пипер и сол и сервирайте.