Ако реколтата от домати в собствената ви градина е изобилна, можете да запазите излишния плод. Показваме ви 4 начина за консервиране на домати.
Реколтата от домати може да бъде много изобилна през някои години. Не винаги имате възможност да изядете всички домати. По този начин не е нужно да се притеснявате за съхранението, защото ще бъде жалко, ако трябва да изхвърлите големи количества домати. Но това не е необходимо, защото има много начини за запазване на доматите до една година.
За да можете да се насладите на вкусните и изключително здравословни зеленчуци на по-късна дата. Доматите, които имат малко семена, но са месести, като домати рома и бифштек, са идеални за консервиране.
Доматите, които искате да запазите, трябва винаги да са хубави, твърди и безупречни.Това е единственият начин да осигурите високо качество и най-добрия аромат.
4 начина да съхранявате по-дълго
Вариант 1: Сухи домати
Сушените домати са абсолютен деликатес. Използват се много често в средиземноморската кухня. Можете да го използвате за рафиниране на салати и сосове, например. Ако искате да сушите домати, трябва малко търпение.
❶ Първо разрежете доматите наполовина и отстранете стъблото и сърцевината.
❷ След това поставете доматите с изрязаната страна нагоре върху тава, покрита с хартия за печене.
❸ Сега ги поръсете с малко сол.
❹ Загрейте фурната до 90 до 120 градуса и поставете доматите върху тавата за печене за 8 до 12 часа.
Забележка: По време на процеса на сушене трябва да оставите вратата на фурната отворена, за да може влагата да излезе.
Съвет: Можете също да изсушите доматите в дехидратора.
Вариант 2: мариновани домати в оцет
Можете специално да запазите малките чери или коктейл домати в оцет.
❶ Първо измийте доматите.
❷ След това вземете стерилизирани буркани и ги подредетеДомати вътре.
❸ Половината от винения оцет се разрежда с вода, добавят се подправки (напр. черен пипер, сол, чесън, чили и лук) по личен вкус, както и малко захар.
❹ Сварете цялото и след това го изсипете върху доматите.
Съвет: Като алтернатива можете да използвате и запарка от краставица.
❺ След това трябва да запечатате бурканите херметически.
Забележка: Големите домати трябва да бъдат нарязани на четвъртинки. Отстранете също сърцевината и основата на стъблото. След това поставете доматите в подправената смес от винен оцет и вода и ги сварете в нея. Изсипете зеленчуците в бурканите, докато са още горещи и ги затворете веднага.
Вариант 3: Замразете доматите
Доматите може да не са идеалният зеленчук за замразяване в момента, но все пак може да бъде начин да ги запазите.
Въпреки това, трябва да бланширате доматите предварително, за да улесните обелването им. Не можете да замразявате доматите сурови, те ще станат каша след размразяване. Така че съхранявайте само предварително сварени домати във фризера. (Съвет за четене: Бланширане на домати - така се прави)
Очистените домати се нарязват на четвъртинки и се освобождават от семена и дръжки. Избягвайте да подправяте доматите преди замразяване. Сега поставете доматите във фризерен контейнер и го затворете херметически. След това можете да използвате порциите по-късно за приготвяне на сосове или доматени супи.
Вариант 4: Сварете домати
Друг начин за запазване на червените зеленчуци е запазването им.
❶ Първо нарежете доматите наполовина и отстранете семената и стъблата.
Съвет: Ако искате да запазите цели домати - например коктейлни домати - трябва да ги пробиете с клечка за зъби, за да не се спукат.
❷ След това наредете доматите в подготвените буркани.
Съвет: Ако желаете, можете да обелете доматите, преди да ги сложите в бурканите.
❸ Сварете подсолена вода и изсипете напитката върху доматите в чашите.
❹ Затворете плътно бурканите и ги поставете на водна баня при 80 до 85 градуса за около 45 минути. Можете да използвате голям съд за консервиране или подходящо голям тиган за печене за това.
Алтернатива на цялотоили буци домати, можете също да консервирате доматите под формата на домашен доматен сос. След това ги напълнете в бурканите и ги стерилизирайте също на водна баня.
Можете да приготвите и доматен сос (без лук, моля) и след това да го изсипете в буркани и да го стерилизирате във фурната. С консервирането на доматите те могат да се съхраняват най-малко една година.