Чували ли сте някога за мед от глухарче? Вкусно е! И най-хубавото е, че можете лесно да го направите сами. Ето три рецепти.
С големите си жълти цветя глухарчетата могат да бъдат намерени в голям брой по ливади, полета и градини през летните седмици. Докато някои отдавна са открили глухарчето като храна, за други то е предимно плевел. Много деликатес могат да бъдат измислени от растението, родено в тази страна. Например сироп от глухарче, желе от глухарче или чай от глухарче. Въпреки това, медът от глухарче, който е чисто билков продукт и отговаря на критериите за веган диета, в момента е във възход.
Какво е медът от глухарче?
Медът от глухарче е, както подсказва името, сладка намазка, която разбира се може да се използва и като подсладител. Следователно той има две важни общи неща с класическия мед. Той обаче не се състои от нектар и цветен прашец, а се състои от аромат на захар и глухарче. Ароматът на глухарче се добавя към намазката под формата на сироп. Въпреки че компонентите са напълно различни, медът от глухарче има вкус като класическия пчелен мед и също има подобна консистенция.
Основа за добър мед от глухарче са цветовете на глухарчето. Те могат да се събират на всяка ливада. За да получите вкусен мед от глухарче, цветята трябва да се събират в райони с малък трафик. Младите и сочни цветя са особено ароматни и препоръчителни.
Важно:
Когато събирате глухарчета, трябва да премахнете само цветето, а не цялото растение. Това е единственият начин да се осигури популацията на глухарчетата.
Специалният ефект на меда от глухарче
Медът от глухарче е популярен не само заради вкуса си, но и заради ефекта си. Растението глухарче естествено съдържа горчиви вещества. Горчивите вещества имат много положителен ефект върху храносмилателната система и могат да помогнат за нейното регулиране. Медът от глухарче помага и при следните заболявания:
- Стомашни проблеми
- Бронхит
- Треска
- киселини
- Ревматични оплаквания
Горчивите вещества увеличават притока на слюнка в устата, поради което приемането на мед от глухарче може да противодейства на киселини. Освен горчивите вещества, етеричните масла, както и бета-каротинът и различни витамини са ценните съставки на глухарчето. Но медът от глухарче може също да обещае облекчение на симптомите на менопаузата и нечистата кожа.
Свойства на меда от глухарче
В допълнение към полезните за здравето съставки на меда от глухарче, натуралният продукт впечатлява със своя интензивен ароматен вкус. Ароматът е сравним с този на рапичен мед. Характерно е голямото количество глюкоза, съдържаща се в меда. Глюкозата се счита за особено висококачествена, защото може да се абсорбира от тялото много бързо и служи като важен източник на енергия.
Силният, ароматен вкус на меда от глухарче се забелязва още с първата лъжица. В същото време е приятно мек, което го прави отлична мазнина за хляб и кифлички. Понякога медът от глухарче също има леко горчив вкус. Това се дължи на естествените горчиви вещества. Това, което също е поразително, е интензивният цвят на намазката, който напомня интензивността на цветовете и понякога е златисто жълт, но също и кехлибарен в много варианти на приготвяне.
3 Вкусни рецепти с мед от глухарче
❍ Рецепта 1 - Основна рецепта с мед от глухарче
Медът от глухарче е труден за производство, но лесно можете да го направите сами. Основата е:
Съставки:
- 200 грама свежи цветя от глухарче
- 1 литър вода
- 1 килограм захар
- половин лимон
Подготовка:
❶ Преди всичко цветята на глухарчето се поставят в саксия с един литър вода. След това сместа остава покрита за около 2 часа, за да могат цветята да се накиснат във водата.
❷ Сега оставете сместа да заври. Важно е след това водата и цветята да се охладят напълно и след това отново да настояват за една нощ, за да може глухарчето да освободи аромата си в течността.
❸ На следващата сутрин можете най-накрая да изцедите цветята. Сега добавете захарта и лимоновата кора към водата и оставете сместа да заври отново.
Важно: Винаги трябва да използвате необработен лимон, за да не попаднат ненужни вредни вещества в меда.
❽ Преди да напълните готовия мед от глухарче в буркани, трябва да проверите консистенцията. Само малко мед за товасложете в чиния. След охлаждане може да се провери консистенцията. Ако все още не е това, което искате, медът трябва да къкри още малко. Отново винаги трябва да проверявате консистенцията.
❍ Рецепта 2 - мед от глухарче без захар
Съставки:
В класическата версия медът от глухарче се прави със захар. Ако искате да спестите калории, можете да използвате гъст сок и желиращи агенти вместо допълнителна захар. От една страна и двете заедно внасят необходимата сладост, а от друга осигуряват приятна консистенция, така че намазката да се намазва много лесно. Препоръчваме да използвате пектин като желиращ агент.
Подготовка:
Стъпките на приготвяне са същите като при варианта със захар. Тук също винаги трябва да проверявате дали консистенцията отговаря на вашите собствени изисквания.
❍ Рецепта 3 - Аромативен мед от глухарче с куркума
Добавката на куркума придава на меда от глухарче специален аромат. Списъкът със съставките е малко по-дълъг тук, но определено си заслужава.
Съставки:
- 3 ръце от цветя от глухарче, възможно е използването на стъбла и пъпки
- парче джинджифил с размер на палец
- 1 кг тръстикова захар
- 2 супени лъжици куркума
- 2 органични лимона
- 1 литър вода
- 1 щипка сол
Подготовка:
❶ Цветовете на глухарчето се берат най-добре в сух летен ден. Същото важи и тук: Те трябва да идват от поляна в зона със забавен трафик, а не да се берат директно отстрани на пътя.
❷ След това глухарчето се поставя в тенджера с джинджифила и водата. За да запазите цветята под вода, можете да ги претеглите с чиния. Сега водата с добавките трябва да престои няколко часа, преди да заври. След като заври, сместа може да се остави да се охлади и да престои една нощ, за да позволи възможно най-много вкус да се освободи от пъпките във водата.
❸ Напитката трябва да се филтрира на следващия ден. Най-лесният начин да направите това е с чиста кърпа. За да не се загуби ценният сироп, кърпата се изстисква старателно. Сега варивата трябва да се свари отново, като се добавят останалите съставки. За да подобрите аромата, добавете щипка канела и кориандър.
Между другото: И кората, и сокът на органичните лимони са обработени.
❹ След като заври, напитката трябва да продължи да се готви за известно време. Печката за тованамали. Веднага щом варивата започне да образува нишки, медът от глухарче има идеалната консистенция. Колко време отнема това зависи основно от количеството вода и захар. Може да отнеме до четири часа. За да сте в безопасност, трябва да вземете малка проба преди бутилиране.
Пакетиране на мед от глухарче правилно
За да може медът от глухарче да се съхранява дълго време, той трябва да бъде бутилиран правилно. Най-добре е да използвате само стерилизирани очила за това. Важно е чашите да са сухи и да не са много студени. Ако съдът е твърде студен, медът от глухарче ще кристализира веднага щом го излеете.
Медът може да се съхранява една година, ако е приготвен правилно и съхраняван в чисти буркани. По време на съхранение трябва да се пази от светлина и топлина. Но и не трябва да е много студено. Следователно килерът у дома е идеален.