Някои години реколтата от домати е особено голяма. Но какво да правим с всички тези домати? Замразяване? Можете да разберете тук дали това работи и има смисъл.
Доматите са истински деликатес и освен това са изключително полезни. Нищо чудно, че все повече хоби градинари засаждат домати. Вкусът на доматите е особено отвратителен, когато се ядат направо от лозата, но има много начини да използвате доматите по други начини. Независимо дали като доматена супа, като кетчуп, на скара през лятото или като вкусна доматена салата - всички опции са отворени за вас.
Понякога реколтата от домати е доста изобилна, така че трябва да помислите как да използвате доматите. Мнозина приготвят доматите си, за да не им се налага без удоволствието през зимата. Други се чудят дали можете да замразяватедомати? Ще ви кажем!
Замразяването на доматите трябва да се обмисли внимателно
Докато много плодове и зеленчуци се замразяват лесно, доматите не са толкова лесни за замразяване. Доматите не могат да се замразяват сурови, защото плодовете са 95 процента вода. Качеството на доматите ще пострада значително, ако бъдат замразени и след това размразени. Ако доматите са размразени, те могат да се използват само за готвене, например за приготвяне на плодов доматен сос.
Замразяване на пресни цели домати
Ако искате да замразите сурови домати, трябва да обърнете специално внимание на качеството. Доматите не трябва да имат загнили петна и също не трябва да са прекалено меки. Доматите бифштекс са най-добри, защото имат по-ниско съдържание на вода в сравнение с другите сортове.
Изберете най-качествените домати, измийте ги със студена вода и след това ги оставете да изсъхнат върху хартиени кърпи. След това отстранете дръжките и поставете доматите в торба за фризер.
Замразете парченца домати
Преди замразяване доматите се измиват старателно, подсушават се и се отстраняват дръжките. След това нарежете доматите на парчета и поставете във фризерен контейнер или плик, запечатайте и поставете във фризера. Доматите ще останат замразени така доедна година.
Предварително сварете доматите по-добре
Много по-добре е да готвите доматите преди замразяване или да съхранявате готово доматено ястие във фризера. Пригответе доматен сос, който след размразяването трябва само да подправите на вкус. Така че винаги имате вкусен основен сос във фризера, който можете да варирате много.
Най-лесният начин да направите това е да нарежете доматите на парчета, да ги посолите и след това да ги сварите за 10 минути. Ако желаете, можете също да добавите билки или други подправки на този етап. След като доматите изстинат напълно, най-добре е да ги поставите в пластмасови контейнери за фризер.
» Съвет: Замразявайте само малки порции наведнъж, тогава доматите ще замръзнат много по-добре.
Размразяване на домати
След това, когато искате да готвите доматите, просто ги извадете от фризера и ги поставете в микровълновата печка или тенджерата, докато са все още замразени. Ако замразявате вече предварително сварени доматени ястия, не трябва да използвате млечни продукти или ру. Млякото ще се коагулира при повторно затопляне по-късно и руто ще направи ястието горчиво при повторно затопляне.
» Между другото: Ромските домати са най-добри за замразяване. Те са много по-месести от другите сортове домати и също така не съдържат толкова много вода. Доматите винаги трябва да са твърди, но все още доста узрели. Домати, които нямат здрава кора, не трябва да се използват за замразяване.