Ако сте събрали тонове спанак, не е нужно да го оставяте да се прахосва. Можете също така лесно да го замразите.
Спанакът от собствената ви градина е нещо вкусно. Най-важното е, че дори можете да го прибирате повече от веднъж годишно.
» Съвет за четене: Берете спанак два пъти
Спанакът е най-здравословен, когато е суров и възможно най-пресен. Затова се опитайте да ядете по-голямата част от реколтата прясна. Но понякога реколтата е толкова голяма, че това е почти невъзможно. След това можете или да го подарите на съседи, роднини и познати, или да замразите спанака. Имате две различни опции за това. От една страна можете да го замразите варен, а от друга страна това работи и с пресен спанак. Ще ви покажем какво да внимавате и при двете опции.
» Замразяващ пресен спанак
Ако искате да замразите пресния спанак, не е нужно да се притеснявате за изгубени витамини. Те се запазват, както и важни микроелементи и минерали.
✦ Стъпка 1:
Разделете внимателно спанака. Отстранете увехналите листа и много дебели стъбла.
✦ Стъпка 2:
Преди замразяване спанакът трябва да се бланшира. Във водата за готвене остават горчиви вещества и част от нитратите. При бланширане спанакът се окачва в гевгир във вряща вода за около две минути. След това извадете ситото и го задръжте в ледена вода за около 10 секунди.
✦ Стъпка 3:
Сега трябва да позволите на зеления растеж да се отцеди достатъчно, за предпочитане да го попивате с кухненска хартия. Колкото повече вода полепва по спанака, когато замръзне, толкова по-касен ще бъде, когато го размразите.
✦ Стъпка 4:
Сега можете да решите дали искате да замразите листата такива, каквито са, или дали искате да ги нарежете на малки парченца.
✦ Стъпка 5:
Пакетирайте спанака в малки торбички за фризер или пластмасови контейнери. По този начин можете да извадите спанака от охладителя по-късно, ако е необходимо. Така и сега във фризера със спанака.
» Замразяващ варен спанак
Пак имаше спанак и семейните връзки не свършиха? След това замръзвашто а. Можете също да замразите спанак, който вече е сготвен.
Единственото важно нещо тук е бързо да охладите спанака и след това да го замразите веднага. Това е толкова важно, защото бактериите превръщат нитрата, съдържащ се в спанака, в токсичен нитрит, когато температурата на околната среда е висока (например в тенджера на печката). Затова е най-добре да го поставите в хладилника да се охлади и след това веднага във фризера.
Претоплете спанака
Минаха няколко седмици и отново жадувате за спанак? Да тръгваме. Трябва обаче да имате предвид, че размразявате спанака възможно най-бавно. Ето защо можете просто да поставите зелените в хладилника. Ако искате да пасирате спанака, можете да го размразите в тенджера и да го сварите с малко вода. След това добавете малко сметана и пасирайте хубаво.