Тиквички-Rösti обилно подправени и печени златистокафяви са вегетариански деликатес. Ние ви казваме как сами да си направите швейцарския специалитет.
Rösti са популярно национално ястие в Швейцария. Златистокафявият и хрупкав "Taler" се сервират като основно ястие или като гарнитура.
Те са подобни на познатите в тази страна картофени палачинки. Въпреки това оригиналните Rösti се правят изключително от картофи.
Леки, нискокалорични хаш кафяви кафяници също могат да бъдат направени от тиквички и обикновено се наричат хаш кафяви от тиквички. Тези хрупкави зеленчукови палачинки не се оценяват само от вегетарианците.
Rösti от тиквички - 2 идеи за вкусни рецепти
1. Класическият вариант
Класическият Rösti се прави от настъргани картофи. Картофите могат да се използват и за рьости от тиквички. Ароматът на картофите се хармонира перфектно с доста безвкусните тиквички.
➔ Съставки за 4 души
- 300 g тиквички
- 300 г картофи
- 1 лук
- 1 до 2 скилидки чесън
- 1 яйце
- 1 - 2 супени лъжици брашно
- Сол, черен пипер, индийско орехче, червен пипер на прах
- пресни билки на вкус
➥ Подготовка
1 Настържете тиквичките на едро и леко ги посолете. Настържете грубо обелените картофи в друга купа и ги оставете да починат за около 10 минути, за да се отдели нишестето. След това изцедете течността от тиквичките и картофите. Определено трябва да обърнете внимание на това, в противен случай rösti ще се разпадне и ще се пръсне при печене.
2 Сега добавете подправките, брашното, яйцето и ситно нарязания лук и смлян чесън към сместа от тиквички и картофи. Цялото нещо се разбърква старателно. Обработете готовата маса Rösti веднага след това. Тъй като колкото по-дълго стои тестото за печене, толкова повече нишесте и течност ще се отделят и печенето ще се разпадне.
3 Загрейте олио или избистрено масло в тиган и добавете порции от хаш кафявото към загрятото масло с помощта на супена лъжица. Притиснете тестото малко надолу с лъжица. Сега изпечете вашите рости от тиквички до златисто кафяво от двете страни. Това отнема около 6 до 8минути. Накрая отцедете златисто-кафявите талери в чиния с кухненска кърпа преди сервиране.
2. Сърдечният вариантВкусните палачинки могат да се приготвят и без картофи. Подправени сърдечно с пресни билки или настъргано сирене, те са удоволствие.
➔ Съставки за 4 души
- 500 г тиквички
- 2 супени лъжици брашно
- 1 до 2 яйца
- 2 до 3 супени лъжици настъргано сирене (планинското сирене придава обилен вкус, Гауда има мек вкус)
- 2 - 3 ситно нарязани пресен лук
- Билки (магданоз, копър, лук)
- сол, черен пипер
➥ Подготовка
1 Тиквичките се настъргват отново грубо и се смесват с малко сол. Оставете ги да починат за 10 минути и след това изцедете течността, която се е натрупала в тиквичките ви.
2 В друга купа смесете яйца със сирене, зелен лук и билки. Добавете брашното и настърганите тиквички. Преди да разбъркате добре, подправете със сол и черен пипер.
3 Накрая рьостите се пекат на порции в тиган с горещо олио или пречистено масло до златисто кафяво.
» Моят съвет: Билков кварк върви добре с тиквички, както и дип с къри или чили. Можете също така просто да го сервирате с цветна салата.