Прибирането и съхраняването на савойско зеле не е голямо изкуство само по себе си. Въпреки това има няколко важни точки, които трябва да имате предвид, за да може савойското зеле да издържи дълго време.
Поради многото си приложения, савойското зеле бързо се превръща в звездата на зеленчуковата градина. Зелето с поразително вълнообразните листа може да поддържа позицията си почти през цялата година. Савойското зеле може да се култивира и в кофа, така че никой не трябва да прави без домашно приготвени зелеви рулца.
Докато червеното и бялото зеле първо трябва да образуват здрава глава, преди да могат да бъдат събрани, първите нежни листа могат да бъдат отстранени от савойското зеле. Те са особено вкусни като гарнитура към салата. Ако листата са по-твърди, са подходящи, запържени за кратко или бланширани, като обилни зеленчуци.
Кога може да се бере савой?
Зависи от сорта. Младите листа на летния савой например вече могат да се берат в началото на лятото. Същото можете да направите и с късното савойско зеле. Тогава времето за прибиране на реколтата на първите листа пада през есента. Тъй като се прави разлика между ранен савой и лятен савой или късен савой, времето за прибиране на реколтата може да бъде удължено до почти цялата година.
Как се берат отделни листа?
Отделните листа савой винаги се режат отвън навътре. За да направите това, използвайте остър нож и избягвайте да повредите центъра на зелето, така че растението да продължи да развива нови листа.
➮ Съвет:
Чрез прибиране на реколтата от савойските листа стъпка по стъпка, времето за прибиране на реколтата може да се удължи, тъй като непрекъснато се образуват нови листа.
Как прибирате цялото зеле?
След като се развие достатъчно голямо и твърдо савойско зеле, можете да го отрежете точно под главата с остър нож. След това трябва да премахнете външните листа, преди да ги съхранявате.
➮ Съвет:
За да предотвратите разпространението на патогени, трябва да изкопаете и изхвърлите корените на савойското зеле след прибиране на реколтата.
За да улесните съхранението на савойското зеле, можете също да го изкопаете напълно с корена. Това е полезно, ако се стремите към по-дълго съхранение. нарязанСлед това можете да държите зелеви глави в хладилника за около седмица. Съхранено на хладно и сухо, срокът на годност на зелето може да се удвои.
Какво трябва да се има предвид при съхранение?
След като савойското зеле е прибрано, обикновено не е възможно да се използва веднага. Ето защо е важно зеленчуците да се съхраняват правилно. За да издържи възможно най-дълго савойското зеле, трябва да обърнете внимание на няколко неща. Например, винаги трябва да използвате чист нож без микроби за прибиране на реколтата. Това предотвратява заселването на микроби в зелето, което предотвратява по-дългото съхранение. Трябва също да премахнете всички мръсни, изядени от насекоми или пожълтели и грозно изглеждащи листа. Ако все още има вредители по савойското зеле, вие, разбира се, също трябва да ги премахнете.
➮ Съвет:
Савойското зеле не трябва да влиза в контакт с вода преди съхранение, тъй като това би имало отрицателен ефект върху времето за съхранение.
Забележете разликите в срока на годност
Определено има разлики между периода на съхранение и вида на савойското зеле. Ранните сортове имат най-кратък срок на годност. Ето защо трябва да използвате ранните сортове възможно най-скоро. Повечето видове могат да се съхраняват в хладилник само няколко дни. По-късните сортове, от друга страна, изглеждат по-здрави и следователно издържат по-дълго. След една седмица в хладилника обаче трябва да обработите савойското зеле възможно най-скоро.
Съхранение в хладилник
Можете да съхранявате прясно набраните зелеви глави в хладилника. Този метод на съхранение обаче трябва да се разглежда само като краткосрочен. Савоята трябва да бъде обработена най-късно след четири до седем дни.
➮ Важно:
Никога не трябва да държите савойското зеле близо до плодове, защото плодовете отделят зреещия газ етилен, което от своя страна гарантира, че срокът на годност на зеленчуците е намалява и гниенето се насърчава.
Склад в мазето
Савойското зеле се съхранява най-дълго, когато се съхранява на хладно и тъмно място в мазето. Тук зелето може да се съхранява до две седмици. Можете да опаковате зелето в кутии. Савойското зеле също остава прясно по-дълго, когато е увито във вестник. Ако премахнете зелето заедно с дръжката, то също може лесно и спестяващо място да бъде прикрепено с главата надолу към тавана.
Можете ли също да замразите савойско зеле?
Можете също да замразите зелето, за да запазите зеленчуците и да ги имате на разположение за по-дълго. Това обаче изисква известна подготвителна работа. Преди всичко трябва да измиете отделните листа. Тогава трябваНарежете зелето на порционни ивици и бланширайте за кратко. Сега можете да поставите зеленчуците в торби за фризер или фризерни кутии и да ги замразите веднага. Савойското зеле ще се съхранява във фризера до половин година.
Съхранявайте савой правилно - съвети и трикове с един поглед
- Не съхранявайте савойско зеле близо до плодове.
- Зелето ще се съхранява в хладилника до една седмица.
- Ако савойското зеле се прибира с дръжката, то може да се окачи с главата надолу.
- Не мийте савойското зеле преди съхранение.
- Късните сортове се съхраняват по-дълго от ранното савойско зеле.