Вмъкнете тиквички – представени 6 вкусни рецепти

Тиквичките могат да се приготвят по много начини в кухнята. По този начин можете да ги поставите за по-късно. Представяме ви 6 рецепти тук..

В продължение на векове хората се стремят да запазят нетрайните храни по различни начини за по-трудните времена. Месото и рибата се изсушават или опушват, плодовете се сушат или захаросват в захар. Риба и зеленчуци бяха мариновани.

Лошите времена, когато храната беше оскъдна, отдавна отминаха. Въпреки това, традиционните методи за съхранение все още се използват днес.

Освен добре познатите видове зеленчуци, тиквичките се запазват и по пикантно-кисел или плодово-пикантен начин. Маринатите, направени от смес от подправки, билки и други зеленчукови съставки, придават на киселите тиквички приятен вкус.

Такива специалитети са вкусна гарнитура за обилни пържоли на скара.

11. Relish: вкусна гарнитура за месо и сирене

Tucchini Relish върви чудесно с пържола или пиле на скара. Също така е пикантно придружаване на сирене и багета. За около 6 чаши ще ви трябва:

1,5 кг тиквички
1 кг лук
0,5 литра бял оцет
200 г захар
50 г синапени семена
3 супени лъжици гореща горчица
1 супена лъжица сладка горчица
Къри на прах, куркума, лют червен пипер
150 до 200 g сол

❶ Настържете на ситно тиквичките и лука и поставете тази смес в голяма купа с капак, заедно със солта. Оставете това за една нощ и изцедете натрупаната течност на следващия ден.

❷ След това сложете изцедените тиквички и лук в голяма тенджера заедно със захарта, оцета и двата вида горчица. Сега вкусът се готви за 20 минути, като се разбърква непрекъснато.

❸ След това добавете къри, куркума и червен пипер. Ако ви харесва допълнително пикантно, можете да добавите и малко лют червен пипер.

❹ Сега оставете да къкри още 5 минути. След това опитайте вкуса си и сгъстите с царевично нишесте, ако е необходимо.

❺ Напълнете готовия вкус в горещо изплакнати чашикапачка на винт. Затворете плътно бурканите и ги поставете с главата надолу върху работната повърхност. Само когато вкусът изстине в бурканите, те могат да бъдат изправени отново.

22. Тиквички в зехтин

Ценителите на средиземноморската кухня могат да мариноват тиквичките в зехтин с билки. За 4 буркана мариновани тиквички използвайте:

2 до 3 малки тиквички
2 до 3 скилидки чесън
Стинки от розмарин, мащерка, билки от риган
прибл. 0,5 литра добър зехтин
малко сол
малки люти чушки по желание

❶ Тиквичките се нарязват на филийки и се посоляват леко. След това трябва да почиват за около 30 минути, за да позволят на водата да се отцеди.

❷ След това намажете резените тиквички и ги запържете за кратко в зехтин заедно с чесъна и билките.

❸ Сега оставете тиквичките да изстинат и ги сложете в чисти, горещо изплакнати буркани.

❹ Добавете малка люта чушка към всяка чаша.

❺ Накрая напълнете чашите със зехтин, докато се покрият пържените тиквички. "Капачката за масло" предотвратява образуването на мухъл.

Маринованите тиквички могат да се съхраняват плътно затворени и охладени до 6 месеца.

33. Тиквички сладко-кисели

Сладко-кисели смесени кисели краставички са много популярни. По подобен начин могат да се приготвят и мариновани тиквички. За 5 до 6 чаши ви трябва:

2 килограма тиквички, не много големи
4 чушки от всякакъв цвят (червените чушки изглеждат страхотно)
3 до 4 глави лук
50 ml вода
600 мл бял винен оцет
½ пакет консерви от краставици, известен също като фикс за краставица
около 80 до 100 г сол
300 g захар
2 супени лъжици синапени семена
по избор 100 мл ябълков сок

❶ Нарежете грубо тиквичките, лука и чушките и ги поставете в голяма тенджера с останалите съставки. Оставете сместа да заври, след което оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.

❷ Сега опитайте цялото нещо и го подправете, ако е необходимо.

❸ Сега извадете зеленчуците от тенджерата на порции с решетъчна лъжица и ги напълнете в чисти чаши, изплакнати с гореща вода. Количеството за пълнене трябва да бъде около 2/3 от съдържанието на стъклото.

❹ След това зеленчуците в чашата се пълнят с горещата течност. След това затворете буркана и го обърнете с главата надолу.

❺ Ако имате тенджера за събуждане, можете също да изпечете бурканите с тиквички за 20 минути на 80°Cсъбуди се.

44. Тиквички - пипер с доматен кетчуп

Плодово-пикантните тиквички са особено подходящи като акомпанимент към ястия на скара. Също така е отличен начин за рафиниране на ястия с ориз. За около 5 чаши ще ви трябва:

1 килограм тиквички
1 килограм чушки, цвят по ваш избор
500 г лук
3 до 4 скилидки чесън
200 ml масло
750 мл кетчуп
250 мл доматена пасата
100 г кафява захар
2 тирета Tabasco
сол, черен пипер, червен пипер на прах

❶ Първо нарежете чушките и тиквичките на тесни ивици, лука на кръгчета и чесъна на парчета.

❷ След това сложете чушките, лука и чесъна в тенджера заедно с кетчупа, олиото, доматите и подправките и оставете тази смес да къкри за 30 минути. Трябва редовно да разбърквате зеленчуковата смес, за да не загори нищо.

❸ След 30 минути добавете тиквичките в тенджерата. Сега цялото нещо къкри още 20 минути.

❹ Преди да излеете вкуса в чашите, опитайте го отново. След това затворете плътно бурканите и ги обърнете с главата надолу, докато вкусът се охлади.

55. Тиквички и домати в олио

Тази идея за средиземноморска рецепта се съчетава идеално с антипасти. За около 5 буркана тиквички с домати в олио ще ви трябва:

1 килограм тиквички
500 g коктейлни домати
6 стръка розмарин и мащерка
5 до 6 скилидки чесън на парчета (напр. на осем)
пипер, сол
2 супени лъжици мед
250 мл бял балсамов оцет
750 мл зехтин

❶ Първо нарежете тиквичките на ивици и ги задушете в смес от оцет, подправки и мед за около 5 до 6 минути. След това оставете всичко да изстине.

❷ Междувременно набодете доматите няколко пъти с клечка за зъби или игла за рулади, за да могат по-късно да поемат по-добре аромата на бульона.

❸ Сега напълнете тиквичките заедно с доматите и скилидките чесън в чисти, горещо изплакнати чаши и ги залейте с оцета и зехтина. Зеленчуците трябва да са напълно покрити. Добавят се и билките.

❹ След това оставете вашите мариновани тиквички да престоят в буркана за една седмица, преди да ги опитате.

66. Тиквички сладки и пикантни

Тиквичките мариновани сладки и пикантни са повече за ценители, които обичат силни. За 5 буркана от този специалитет от тиквички ви трябва:

1 килограм тиквички
2 морковарезени
100 мл оцетна есенция
250 мл бял балсамов оцет
300 g кафява захар
2 стръка мащерка
2 супени лъжици синапени семена
1 супена лъжица черен пипер на зърна
1 люто чили на фини кръгчета без семки

❶ Нарежете тиквичките си на малко по-дебели резени или парчета, както и морковите.

❷ След това сложете 1 литър вода в голяма тенджера и добавете всички съставки с изключение на тиквичките. След това оставете тази смес да се готви за 10 минути.

❸ След това парчетата тиквички се поставят в чисти, горещо изплакнати чаши.

❹ Сега добавете горещия бульон, докато тиквичките се покрият напълно.

❺ Накрая затворете чашите и ги обърнете с главата надолу. Когато маринованите зеленчуци изстинат, можете отново да поставите бурканите изправени и да се насладите на горещите и сладки тиквички.