Всеки може да готви картофи! може би. Но винаги има нови съвети и трикове, които не бива да се задържат.
Обелете картофите, нарежете ги на две и ги сложете в тенджерата - почти така всеки си приготвя картофите. Но замисляли ли сте се кои картофи са особено подходящи за кои ястия?
Прави се основно разграничение между варени картофи и варени картофи, в зависимост от вида на приготвянето. Препаратът в крайна сметка определя и колко витамини се задържат в картофите (вижте хранителните стойности). Приготвянето на картофи е най-благоприятно за витамините, витамин С се запазва почти напълно. При варени картофи загубата е до 30 процента.
Има различни начини за готвене на картофи в супермаркетите, например на восъчна или брашнеста. Картофените ястия винаги се получават по-добре, ако изберете картофите, които са най-подходящи за приготвянето.
За картофено пюре, супи или кнедли, брашнените сортове биха били по-добри, докато восъчните сортове биха били по-подходящи за салати, пържени картофи или гратензи.
Пригответе варени картофи
За разлика от варените картофи, варените се обелват преди готвене. Преди всичко зачатъците на микробите, така наречените очи и зелени площи трябва да се отстранят старателно, защото съдържат токсичното вещество соланин. Винаги трябва да ги белите малко преди приготвянето, за да не се губят ненужно ценните съставки. След това нарежете обелените картофи наполовина.Ако картофите са много големи, можете да ги нарежете на четвъртинки.
Правилното готвене
» Съвет 1:
Повечето хора пълнят съда с достатъчно вода, така че всички картофи да са напълно покрити. Но не е нужно. Ако държите капака затворен по време на готвене, клубените също ще се сварят поради образуваната пара. Достатъчно е водата в празната тенджера да е висока около два пръста. Ако се притеснявате да не изгорят картофите, можете да добавите още малко вода.
»Съвет 2:
Въпреки това, готвенето с по-малко вода е много по-щадящо, защото важните витамини не се губят толкова бързо. Можете също да закупите вложка за сито и да я окачите в тенджерата. Това също така предотвратява изгарянето на картофите.
» Съвет 3:
Що се отнася до количеството сол, трябва да го приближавате много бавно. Ако нещо е пресолено, трудно може да се спаси, но винаги можете да го подправите. Картофите се слагат в подсолена вода, която след това се сваряват за кратко. След това можете да намалите температурата, водата трябва да къкри.
След 20 минути пробийте картофите с кухненски нож, за да проверите дали са готови. Обикновено варените картофи се готвят за 20 до 30 минути.
Пригответе картофи с яке
Картофите с яке се приготвят с кожата, така че трябва да измиете картофите обилно под студена вода. За да премахнете упоритите замърсявания, препоръчваме да използвате четка за зеленчуци. Зелените петна и очите също трябва да бъдат отрязани с този вид препарат.
Правилното готвене
Готвенето на картофи с риза почти не се различава от приготвянето на варени картофи. Отново сложете само малко вода в тенджерата, при условие че държите капака затворен, докато готвите. Трябва да използвате малко повече сол за картофите, тъй като те се готвят с кората им. В противен случай процедирайте както с варените картофи.