Неусложнено, здравословно и от собствената си градина: Как сами да си направите прясна и вкусна доматена паста само с 2 съставки.
Доматената паста е една от съставките в кухнята, която винаги трябва да има наличност. Вместо да купувате доматено пюре в туба или консерва, можете лесно да направите плодовата паста сами с няколко прости стъпки.За какво се използва доматеното пюре?
Червената паста съчетава ароматния и плодов вкус на домати в концентрирана форма. В кухнята доматеното пюре се използва най-вече за салати или сосове и засилва аромата на много ястия. В някои случаи пулпата замества и други подправки, но в същото време гарантира, че храната запазва своята естественост.
Нискокалоричното съдържание на доматеното пюре е особено ценено. Има около 43 kcal на 100 грама, както и широка гама от различни витамини и минерали.
Кои домати са подходящи за доматено пюре?
По принцип доматеното пюре трябва да се прави от сорт, който естествено съдържа възможно най-малко вода. Ето защо повечето хора предпочитат да използват бифштекс домати. Те имат много пулп и съдържат малко сок. Ако желаете, можете да използвате и сливи домати, които добавят малко сладост към рецептата. Всеки, който специално отглежда домати за производство на доматено пюре, може да използва сортовете
- Marglobe
- Бернска роза
- Plumito
- Pyros
използвайте. Те носят всички предимства, за да направят вкусна доматена паста.
Направете сами доматено пюре - рецепта
На първо място, ето основната рецепта за доматеното пюре. В зависимост от концентрацията, следните съставки дават между 100 и 300 грама доматено пюре:
1,5 кг домати
1 супена лъжица сол
Ще ви трябват и няколко стерилни буркана или буркани с люлеещ се капак. Като алтернатива могат да се използват и буркани с винт. Важно е само бурканите да се сварят преди пълнене или да се сварят цялото нещо във фурната, за да се запази доматеното пюре.
Направете сами доматено пюре - Инструкции
- Измийте доматите и нарежете дъното с нож.
- TheСега доматите се бланшират в тенджера с вряща вода, докато кожата започне да се отделя.
- Извадете доматите от тенджерата и ги "гасете" в ледена вода, след което обелете кожата.
- Разрежете доматите на четвъртинки, изчистете от семките и отстранете дръжката.
- Доматите се довеждат до кипене в тенджера и се сгъстяват за около 20 до 30 минути. Колко дълго ще оставите доматите в тенджерата зависи от това колко гъста искате да е доматеното пюре накрая. Основното правило е: колкото по-дълго стои в гърнето, толкова по-дебел става.
- Сега покрийте сито с чиста кърпа и изсипете доматената паста. Платът се завързва и се поставя върху купа със сито. Оставете останалия сок да капе в купата за една нощ.
- Доматената паста вече може да се изсипе в подготвените буркани и да се затвори плътно.
- Ако чашите все още трябва да се сварят, сега те бавно се нагряват до 85 градуса в тенджера, пълна с вода.
След това бурканите трябва да се охладят и след това трябва да се съхраняват на хладно място.
Ако желаете, можете да овкусите доматеното пюре с мащерка, розмарин или риган при готвене. Като допълнителни подправки може да се използва чесън или ситно нарязан чили.
Toamtenmark концентриран - какво означава това?
Различните концентрации на доматено пюре могат да се използват за различни цели. Доматената паста с особено високо съдържание на вода е подходяща за засилване на супи или други ястия.
За пица, от друга страна, доматено пюре с водно съдържание от около 70 процента (концентрирано два пъти) става въпрос. Колкото по-висока е концентрацията на костния мозък, толкова по-вкусен е той. 80% доматена паста (1x концентрирана) е идеална за рафиниране на маринати, сосове или салатни дресинги.
Колко дълго издържа доматеното пюре?
Освен съхраняване в буркани е възможно и замразяване на доматеното пюре, което е възможно както в пластмасова кутия, така и във фризерни пликове.
Прясното доматено пюре ще се съхранява няколко седмици в хладилника. Можете също така да полеете доматеното пюре с тънък слой олио, ако бурканът вече е отворен. Подобно на песто, се съхранява дълго време.