Запазване на червено зеле - прости рецепти с инструкции

Ако не можете да имате достатъчно червено зеле от собствената си градина, можете да го приготвите лесно и преди всичко вкусно. Тук обясняваме как да го направите.

Всеки, който има градина, знае проблема: надявате се, че реколтата ще бъде изобилна и тогава изведнъж се оказвате с повече реколта от очакваната. Разбира се, можете да подарите част от него на семейството и приятелите си или да замразите червеното зеле. Но също така има смисъл да готвите част от него. Така че можете да се насладите на плодовете и зеленчуците дори когато не са в сезона и можете да използвате прясно от градината.

Страхотното нещо: не е нужно да сте звезден готвач, за да готвите правилно червено зеле. Не е трудно и преди всичко не изисква много усилия.

Подготвителни мерки

За да има успех свареното червено зеле, трябва да вземете няколко мерки предварително. По принцип се препоръчва да се варят само твърди и затворени глави червено зеле. Трябва да носите и ръкавици за еднократна употреба, когато обработвате, тъй като боята, отделена от червеното зеле, се изтрива. Затова определено трябва да носите и престилка, за да предпазите дрехите си от петна. След като сте предприели тези подготвителни мерки, можете да започнете с подготовката.

Основна рецепта за червено зеле с ябълки

За мариноване на червеното зеле се нуждаете от следните съставки:

1 кг червено зеле
1 ябълка
30 г избистрено масло
3 супени лъжици червено вино
3 супени лъжици оцет
1 супена лъжица захар
300 ml вода
1 дафинов лист
1 скилидка
Сол

❶ Първо трябва да разрежете на четвъртинки червеното зеле и да отстраните дръжката. След това нарежете четвъртините на ивици с остър нож. Можете също да нарежете зелето на ситно с резачка или чопър. След това измийте готовото зеле в студена подсолена вода.

❷ Сега е ред на ябълките. Трябва да ги обелете, изчистите и нарежете на малки парченца.

❸ Сега загрейте избистреното масло в тенджера и добавете както червеното зеле, така и парчетата ябълка. Добавете захарта и задушете всичко. След това постепенно следват червено вино, оцет, вода и всички подправкигърне. Покрийте и оставете да къкри на среден огън за 30 до 40 минути.

❹ Междувременно не забравяйте да изплакнете добре всички буркани и капаци за консервиране. Всички части трябва да са напълно стерилни. Затова е препоръчително да сварите бурканите и капаците веднъж.

❺ Когато зелето е готово, можете да го сложите в сварените буркани. След това веднага ги затворете плътно. След това оставете всичко да изстине. И можете да съхранявате очилата както обикновено.

Друг вариант за ябълка и червено зеле

Друга рецепта за консервиране на червено зеле изисква тези съставки (посоченото количество прави около дванадесет буркана червено зеле):

4 кг червено зеле
3 супени лъжици сол
2 сладки ябълки
500 мл оцет
500 мл ябълков сок
300 g захар
дафинови листа
Карамфили
плодове от хвойна
пипер

❶ И при тази рецепта първо трябва да разрежете отново на четвъртинки червеното зеле и да отстраните дръжката. След това настържете. Трябва също да нарежете ябълките на малки парченца.

❷ Сега трябва да сложите всичко в купа, да добавите солта и подправките и да разбъркате всичко добре. Оцет, захар и ябълков сок се смесват отделно с водата в мерителна чаша.

❸ Бурканите за консервиране също трябва да са чисти и стерилни за това. Вече са около три четвърти пълни със сместа от червено зеле и ябълка. След това налейте оцетната настойка и напълнете чашата до ръба.

❹ За да се запази правилно червеното зеле, бурканите се варят в съда за консервиране при 95 градуса по Целзий за около час и половина. Като алтернатива можете да използвате и фурната, в която чашите остават на същата температура за около 80 минути. След това просто го оставете да изстине и съхранявайте на хладно и тъмно място.