Можете да удължите срока на годност на много видове зеленчуци, като ги изсушите. Тук можете да разберете какви опции има специално за картофи.
Има много начини да накарате зеленчуците да издържат по-дълго. Едно от тях е сушене. По принцип почти всеки вид зеленчук е подходящ за сушене.
Хубавото на сушенето е, че храната до голяма степен запазва ценните си компоненти. За да направите това обаче, те трябва да бъдат бланширани предварително. Това също е важно за удължаване на срока на годност и запазване на вкуса.
Бланширане на картофи
При бланширане картофите се загряват само за кратко на пара. Но можете и за кратко да ги попарите с вряла вода. След това трябва да ги гасите със студена вода, защото това е единственият начин да запазите хранителните вещества и цвета на клубените.
Допълнителна подготовка
След изсушаване можете да използвате картофите по-късно, например за приготвяне на супи, или можете допълнително да ги преработите в пържени картофи.
3 начина за сушене
Изсушаване на въздух/слънце
Най-лесният начин да изсушите картофите си е да ги поставите на слънце или на чист въздух. Просто трябва да хванете период с много слънце и температури между 25 и 30 градуса през лятото.
Влажността също трябва да е добра и ниска. Теоретично можете също да сушите картофите на сухо и проветриво място на закрито, просто отнема повече време.
Инструкция
- Първо измийте картофите и ги нарежете на тънки филийки. След това те трябва да се бланшират на гореща пара, докато станат прозрачни на цвят.
- След това бързо изплакнете картофените резени под студена вода и ги подсушете. Сега те са готови за сушене.
- Сега разпределете филиите върху решетка. Уверете се, че не са твърде близо един до друг.
- Тогава ела при слънцето. Тук обаче те трябва да се съхраняват малко по-високо, за да може въздухът да циркулира отдолу. За да предотвратите насекомите да стигнат до зеленчуците, най-добре е картофените резени да се покрият с мрежа против мухи.
- По време на процеса на сушене трябваобръщайте по-често картофените резени. Ако влажността навън стане твърде висока или има риск от дъжд, просто внесете зеленчуците вътре.
Изсушете картофите във фурната
Сушенето на картофи във фурната не зависи от времето, поради което е за предпочитане.
Инструкция
- Подготвените резени картофи (вижте по-горе) се разпределят върху решетка и се поставят във фурна, предварително загрята на 50 до 60 градуса. Разбира се, можете да поставите няколко решетки във фурната едновременно.
- Също така при този вариант се уверете, че картофите не са твърде близо един до друг. Фурната трябва да се остави леко отворена по време на сушене, за да може влагата да излезе.
- За да сте сигурни, че картофените резени изсъхнат равномерно, трябва да ги обръщате на всеки два часа. Ако във фурната има няколко решетки, те също трябва да се пренаредят по този повод.
- Картофите са готови, когато имат кожена консистенция. Ако искате да съхранявате клубените колкото е възможно по-дълго, те трябва да са толкова сухи, че да се разпаднат.
Изсушете картофите в дехидратора
Сушенето на зеленчуци в дехидратора е особено удобно. Освен това е и много по-евтино, защото консумацията на енергия е по-ниска от сушене във фурната. Важно е да имате устройство, което ви позволява да регулирате топлината с помощта на термостат. Освен това осигурете добра изолация и лесен достъп до решетката.
Съхранение на сушени картофи
Най-добре е да съхранявате сушените картофи в пропусклив за въздух контейнер, който можете да затворите плътно. Трябва да се оставят да изсъхнат достатъчно дълго, за да се предотврати кондензирането на влага в този контейнер.
Изсушената храна трябва винаги да се съхранява на сухо, хладно и тъмно място, след което ще издържи до 12 месеца.