Морковите са един от най-популярните зеленчуци в Германия. Но дали портокаловата грудка наистина е толкова здравословна, колкото си мислят мнозина? Ще ви кажем.
Зеленчуците като цяло са много здравословни, съдържат много витамини, минерали и фибри и са просто част от здравословната диета. Морковът е особено популярен тук. Това е дори втората най-често отглеждана култура в ЕС след домата.
Морковите могат да се използват по различни начини в кухнята. Могат да се сервират като зеленчукова гарнитура, с прясна салата, но морковите също са много популярни като суров зеленчук.
Въпреки че децата обикновено нямат много общо със зеленчуците, морковите често имат съвсем различен поглед. Поради сладкия вкус дори и най-малките ядат много моркови, обикновено с първата си допълваща храна. И така, морковите безспорно са вкусен зеленчук, но здравословни ли са? Проучихме въпроса веднъж.
Основната съставка е бета каротин
Никой друг зеленчук не съдържа толкова бета-каротин, колкото морковите. Той е предшественик на витамин А. Този витамин има особено силно антиоксидантно действие в нашия организъм, което означава, че се бори със свободните радикали, които могат да увредят клетките ни. Тези свободни радикали се причиняват най-вече от различни влияния на околната среда, като UV радиация или тютюнопушене.
Колкото по-интензивен е цветът на морковите, толкова повече бета-каротин съдържат. Въпреки това, витаминът е не само чистач на радикали, той също така укрепва зрението и е полезен за кожата, лигавиците, имунната система и растежа. Бета-каротинът е един от мастноразтворимите витамини, така че трябва да ядете морковите с малко мазнини, за да може тялото ни изобщо да ги усвои.
Други ценни съставки на моркова
- В допълнение към високото съдържание на важни каротеноиди, морковът може да предложи и много повече. Прясно изцеденият сок от моркови е особено полезен. Чрез изцеждането на сока фибрите се разграждат, така че активните съставки на моркова могат да се освободят незабавно. В допълнение, пресният сок от моркови може да подпомогне функцията на черния дроб при детоксикацията на тялото.
- Яденето на суров морков може да подобри концентрацията. Морковите съдържат и много желязо, което е особено важно за кръвообразуването. Съдържа още минералите калий, цинк, магнезий, натрий и калций, както и витамини К, С и фолиева киселина. Тъй като морковите са с високо съдържание на фибри, те също така насърчават здравословното храносмилане.
- Морковите имат много малко калории и следователно са подходящи и за диета, съобразена с фигурата. Кореноплодните зеленчуци също могат да понижат холестерола и да стимулират бъбречната функция. Въпреки че морковите също са с ниско съдържание на захар, те могат да помогнат на диабетиците да премахнат повече захар.