Дайте на салати и ко. правилния вкус с билков оцет. Можете дори сами да определите оценката, ако я направите сами.
Билките не трябва да липсват в никоя градина. Можете бързо да ги издърпате на перваза на прозореца и да ги използвате за приготвяне на много различни деликатеси за кухнята. Пресни билки могат да се използват за приготвяне на билков ликьор, билкова лимонада или ароматен билков оцет.
Различни билки се киселят в оцет за определен период от време. Разбира се, можете лесно да си купите оцет в супермаркета и да го прецизирате с билки, както желаете.
Но резултатът ще бъде много по-индивидуален, ако приготвите сами и оцета. Не се притеснявайте, също не е трудно.
Основа за перфектния оцет
За да направите домашния оцет перфектен, имате нужда от майка на оцета. Майката на оцета е маса от оцетнокисели бактерии. Те се образуват, когато виното или други алкохолни течности са отворени за дълги периоди от време. Тук алкохолът, комбиниран с кислород, се превръща в оцетна киселина.
Всеки, който вече е създал тази основа, може да започне веднага. Всички останали се нуждаят от време и търпение. За различните видове оцет ще ви трябват различни основи за основния оцет. Имате нужда от вино, за да направите винен оцет, и ябълки, за да направите ябълков оцет.
➤ Приготвяне на винен оцет
За винения оцет се нуждаете от бяло или червено вино. Не е нужно да използвате скъпи продукти, евтиният от супермаркета служи за същата цел. За бутилиране се нуждаете от непрозрачен съд. Дръжте ръцете си далеч от кърпи или други покривала. До виното трябва да достигне възможно най-много въздух. Сега поставете буркана на топло място за две седмици. Ако температурата е твърде ниска, просто оставете буркана още няколко дни.
➤ Приготвяне на ябълков оцет
За ябълков оцет се нуждаете от прясно изцеден ябълков сок. Това в никакъв случай не трябва да се готви. Изсипете сока в непрозрачен съд, който не е направен от алуминий или цинк. Покрийте приготвената течност с кърпа и я оставете да ферментира на топло място.
» Моят съвет: Оцетът ферментира по-бързо, ако използвате суровДобавете паста.
Бравки за мариноване
Какви билки искате да сложите в оцета зависи изцяло от вашия собствен вкус. Във всеки случай трябва да се накиснат в оцета за около две седмици, след което могат да се прецедат. Разбира се, най-лесно е, ако изберете една билка, като копър, магданоз, естрагон или мащерка. В този случай не е нужно да се притеснявате за неприятни изненади по отношение на вкуса.
Няма значение дали ще изберете пресни или сушени билки. И с двата варианта постигате вкусен билков оцет. За количеството важи следното правило:
➔ За един литър оцет, около 150 грама пресни билки или две супени лъжици сушени билки
➤ Популярни комбинации
Комбинацията от босилек и чесън е много популярна, например. За целта накъсайте шепа пресен босилек на големи парчета и ги поставете в оцета заедно с една или две нарязани скилидки чесън.
Друг вариант би бил смес с мащерка и естрагон. Можете също да нарежете тези две билки и да ги добавите към оцета за две седмици. Ако предпочитате да използвате цели клони заради външния вид, трябва да се уверите, че са изцяло покрити с оцет. В противен случай може да започнете да мухлясате.