Зеленчуците са най-вкусни, когато идват от собствената ви градина. С правилно съхранение можете да увеличите срока на годност.
Ако отглеждате зеленчуци в градината си, можете да съберете награда през есента. Тогава килерът обикновено е неимоверно пълен и съдържа толкова много, че имате нещо за ядене за дълго време. Но само ако съхранявате зеленчуците правилно. Трябва да обърнете внимание на това, защото можете да удължите времето за съхранение доста. В крайна сметка, кой иска да яде зеленчуци само две седмици след прибиране на реколтата?
Подготовка за съхранение
Трябва да приберете зеленчуците си най-късно, когато се обявят тежки нощни студове. Внимавайте да не повредите зеленчуците, тъй като повредените зеленчуци не се съхраняват дълго. След това трябва да потупате малко почвата и отстранете листата от кореноплодните и грудковите зеленчуци. Но винаги оставяйте къси листа. Никога не трябва миете зеленчуците
и съхранявайте само зеленчуци, които не са изгнили или повредени.» Малък съвет: Не изхвърляйте просто зелените моркови, колраби, целина и цвекло. Ако вие, съседи или приятели, имате гризачи у дома, тогава гризачите ще намерят храна.
Къде да съхранявате зеленчуци?
Зеленчуците трябва да се съхраняват на хладно място. Най-добре в помещения с висока влажност, защото зеленчуците губят вода по време на съхранение. Влажността при зимно съхранение трябва да бъде най-малко 80 процента. Идеалната температура също трябва да не е над 10 градуса. Ето защо мазето е идеално за зимно съхранение. Можете също така да съхранявате зеленчуците в купчини пръст или земни камери. Повече за това след малко.
От друга страна, най-добре е да съхранявате лук и чесън на тавана, защото тези зеленчуци се нуждаят от ниска влажност. Просто сплетете изсушените листа на косички и ги закачете на връв или въже за дрехи.
Как се съхраняват правилно зеленчуците?
❍ Вариант 1:
Зеленчуците могат да се съхраняват по много различни начини. Например, можете да съхранявате кореноплодни и грудкови зеленчуци в дървени кутии с мокър пясък. От друга страна, трябваПо-добре увийте зелето в опаковъчна хартия и съхранявайте в дървени кутии. По същия начин можете да съхранявате картофи в дървени каси.
❍ Вариант 2:
Ако нямате мазе, можете също да съхранявате зеленчуците в купища пръст. Как да го направя:
- Изкопайте дупка около 50 сантиметра дълбока в градината.
- Облицовайте дупката с фина тел, за да защита срещу полевки.
- След това покрийте жицата с висок слой пясък.
- Наслоете зеленчуци (груби, кореноплодни зеленчуци, картофи) на слоеве.
- Трябва да покриете зеленчуците на нивото на земята със слама.
- Разстелете пластмасово руно върху купчината пръст.
В слънчеви зимни дни понякога повдигайте руното, за да не се нагорещи отвътре.
❍ Вариант 3:
Имате ли неръждаем метален или пластмасов контейнер, който можете да пощадите? След това просто го преназначете като земна камера. Как да го направя:
- Пробийте дупки точно под ръба на контейнера и в дъното за вентилация.
- След това можете да заровите контейнера в земята - но само точно под горните дупки.
- След това напълнете зеленчуците на слоеве и затворете с капак.
- Завършете покрийте с борови клони, за да изолирате контейнера от студ.
При всички варианти е важно никога да не съхранявате зеленчуците заедно с ябълки и други плодове, защото плодовете отделят зреещия газ етилен, което от своя страна гарантира, че зеленчуците узряват по-бързо и следователно стават по-бързо негодни за консумация.