Сварените патладжани са вкусни. Още по-вкусни са сушени. Освен това патладжаните се сушат много лесно.
Да се признае, с тъмно лилавата си кожа изглежда малко странно. Въпреки това е наистина страхотен вкус. Говорим за патладжана, известен още като патладжан.
Това е нощен растение, което все повече любители градинари отглеждат сами и се използва основно в средиземноморската и арабската кухня. Но и тук патладжаните имат много почитатели, които не само използват зеленчуците пресни, но и ги сушат. В крайна сметка сушените патладжани могат да се използват по много различни начини. Освен това ароматът се усилва, докато изсъхва и поставя специални акценти в много ястия.
За да усъвършенствате ястия със сушени патладжани, не е нужно да ги купувате отделно. В крайна сметка можете лесно да изсушите патладжаните сами само с няколко прости стъпки. Имате четири възможности да направите това. Кой вариант ще изберете, разбира се, зависи изцяло от вас.
Как да сушим патладжани
Можете да сушите патладжаните по различни начини. Можете да използвате дехидратор или фурната, например, или да изсушите патладжаните на открито или на топло и сухо място на закрито. В зависимост от метода, който изберете, има различни точки, които трябва да имате предвид.
По принцип първата стъпка е една и съща за всички методи: Нарежете патладжаните на тънки филийки, например с резачка или с помощта на кухненски робот. В зависимост от варианта на сушене, трябва да продължите, както е посочено.
❶ сушене в дехидратора:
Патладжаните се сушат най-лесно в дехидратора. За да направите това, поставете резените върху вложките и настройте машината на определената температура и продължителност, подобна на температурата за сушене на домати. Това трябва да е около 42 °C.
❷ изсушете във фурната:
Сушенето отнема малко повече време във фурната. Все пак това е добър начин за сушене на патладжани. За целта застелете решетка или тава с хартия за печене и поставете филийките върху неяедин до друг (не един върху друг!). След това загрейте фурната до около 50 °C и оставете филийките да изсъхнат една нощ. Важно е обаче да обръщате филийките редовно, за да могат да изсъхнат от всички страни. Ако стъклата не са напълно сухи, може да се развие мухъл.
Съвет: Можете също да приготвите вкусен чипс от патладжан във фурната.
❸ сушене на открито:
Ако предпочитате да сушите резените си патладжани на открито, имате нужда от топло място, което е безопасно от животни и също така защитено от дъжд. Пълното слънце не е добре, защото в противен случай стъклата ще "избледнеят" и много ценни витамини ще бъдат загубени.
Поставете филийките върху решетка, застлана с пергаментова хартия и ги обръщайте редовно. В зависимост от местоположението и температурите, може да отнеме до 3 дни, за да изсъхнат напълно резените. Най-добре е винаги да внасяте ръждата в къщата вечер, за да избегнете посещения на животни през нощта.
❹ сухо на закрито:
Топли и сухи места в къщата като тавана или зимната градина също са добри за сушене на патладжани. Най-добре се получава, ако изсушите резенчетата патладжан, окачени. За да направите това, прокарайте конец през средата на дисковете и закачете дисковете на въже за пране или друг опънат шнур.
Важно:
При всички методи е много важно наистина да оставите резените да изсъхнат напълно. Когато всички филийки изсъхнат, можете да ги съхранявате в буркан с винт и да ги изваждате на порции, ако е необходимо.