Зеленото зеле е един от най-популярните зеленчуци в Северна Германия. Освен че е вкусен, той е и истинска витаминна бомба. Но какво точно има в зелените листни зеленчуци?
Зеленото зеле е един от малкото зимни зеленчуци и наистина има вкус само когато е замръзнало. Това е така, защото зелето съхранява захари при ниски температури. Тази захар е това, което прави зелето толкова вкусно.
Въпреки това, ако зелените зимни зеленчуци се берат твърде рано, те могат да имат много горчив вкус след това. По-специално децата са доста възпирани от витаминната бомба. Така че, ако сте отгледали собствено зеле, по-добре е да го оставите навън още няколко дни – толкова повече може да се превърне в захар. Събирайте само толкова, колкото наистина имате нужда.
Съставки на кейл
Съдържанието на витамин С е особено забележително. При 105 mg зелето има повече от два пъти повече витамин С от лимона. Това може да се постигне само с 50 mg витамин С, например. Но не само съдържанието на витамин С е толкова специално тук, количеството минерали и калий също правят зелето истинска витаминна и хранителна бомба.
Поради високото съдържание на фибри, зелето често се разглежда като храна за угояване. Но това в никакъв случай не е така. Защото зелето почти не съдържа калории и само 1 г мазнини на 100 г зеле. Фибрите в зелето ви засищат по-бързо и това усещане продължава много по-дълго, отколкото при нездравословни закуски.
| Хранителни факти | На 100 грама |
|---|---|
| калории | 37 kcal |
| Удебелен шрифт | 1 g |
| Въглехидрати | 3 g |
| Минерали | |
| Натрий | 25 mg |
| Калий | 450mg |
| Калций | 210mg |
| магнезий | 30mg |
| Фосфат | 90mg |
| желязо | 1,9mg |
| цинк | 0,3 mg |
| Витамини | |
| Бета каротин | 5200 ㎍ |
| Витамин Е | 1,7mg |
| Витамин B1 | 0.10mg |
| Витамин B2 | 0,25mg |
| Витамин B6 | 0,25mg |
| фолиева киселина | 185 ㎍ |
| Витамин C | 105mg |