Нетретираните краставици от собствената ви градина не остават свежи за дълго. Консервирането на вашите краставици ще ги запази по-дълго. Можете да разберете как работи това тук.
Има години, когато в много градини избухва истински бум на краставици. Понякога не можете да ядете толкова бързо, колкото пораснат.
Какво правиш с всички тези краставици? Краставиците са здравословни, така че можете да ядете краставици всеки ден, но в крайна сметка просто не можете да видите повече краставици. Дори и да добавите разнообразие към диетата си, някак си винаги е едно и също.
Чрез консервиране, наричано още събуждане, имате възможност да направите краставиците си още по-издръжливи. Можете дори да съхранявате зеленчуците за повече от 12 месеца. Но тогава последните чаши трябва да бъдат обезглавени.
Какво изобщо е консервирането?
Когато можете, вие не само поставяте краставиците си в оцет, вие също така увеличавате срока им на годност чрез пастьоризация. Така краставиците се загряват. Краставиците могат да бъдат предварително накиснати или в специален Einkopftoch, или алтернативно във фурната на водна баня.
Консервиране на краставици стъпка по стъпка
Какво ви трябва:
- 2 килограма краставици
- 4 буркана (вместимост 1 литър)
- 4 скилидки чесън
- Копър
- 4 гроздови листа
- 1 супена лъжица оцет (5 процента киселина)
- 100 грама сол (без йодирана сол)
Стъпка 1:
Преди да започнете, измийте добре два килограма краставици под студена вода и отрежете двата края. След това наредете краставиците в четири почистени буркана с вместимост около един литър. Разбира се, ако имате по-малки буркани, съответно ще ви трябват повече.
Стъпка 2:
Обелете четирите скилидки чесън и поставете по една във всеки буркан. Изплакнете за кратко копъра и поставете по един стрък във всеки буркан. Добавете лозов лист.
Стъпка 3:
Сега напитката с оцет трябва да се свари. За целта добавете супена лъжица оцет и 100 грама сол към два литра вода и след това кипнете течността в тенджерата. Веднага след като бульонът заври, той се налива в чашите, така чевсички зеленчуци са покрити.
Стъпка 4:
Капакът бързо се прикрепя към буркана с гумените пръстени и щипките, така че да е плътно запечатан. Поставете бурканите в съда за консервиране при максимална температура от 85 градуса за около 30 минути. Това запазва зеленчуците хубави и хрупкави. Като алтернатива можете да направите и водна баня във фурната.
Първоначално напитката ще стане млечна, но с течение на времето частиците ще се утаят на дъното на чашата.
Разбира се, това е само една от многото рецепти за консервиране на туршия. В интернет ще намерите богата гама от алтернативи за всеки вкус. Към варивата с оцет също често се добавят семена от пипер или горчица, както и перлен лук и карамфил. Вместо чесън, например, можете да сложите и хрян в чашите.
Съвети за консервиране на краставици
» Съвет 1: Никога не използвайте йодирана сол, когато консервирате краставици. Това може бързо да омекне краставиците. Ароматът, който е толкова популярен, може да бъде унищожен и от йодирана сол.
» Съвет 2: След затваряне на бурканите, малко течност все още ще изтече. Трябва да ги хванете на повърхност като лист за печене.
» Съвет 3: Можете да предотвратите образуването на кухи отвътре по време на консервирането, като забиете игла в зеленчуците.
.» Съвет 4: Не използвайте презрели краставици, тъй като те ще ферментират в буркана и ще направят всичко негодно за консумация.