Ако очаквате богата реколта от моркови, не е нужно да ги използвате за много кратко време. Можете също да замразите морковите. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид.
Особено когато отглеждате моркови в собствената си градина, често имате богата реколта и не можете да използвате зеленчуците наведнъж. Можете също така да замразите морковите си, така че морковите да не излязат от ушите ви в даден момент и останалата част от семейството да не издърпа дълго лице, защото винаги има моркови.
Замразяването има предимството, че можете да запазите морковите си за по-дълго. До 9 месеца по-късно все още можете да се насладите на пресни, хрупкави моркови от собствената си градина.
Единственото важно нещо, което трябва да знаете е, че морковите трябва да бъдат бланширани предварително. Научете повече на.
Използвайте само перфектни моркови
Можете да използвате всякакви моркови за замразяване, но те трябва да са достатъчно пресни. Морковите не трябва да имат лоши петна и трябва да са хубави и нежни, хрупкави и млади. Средно големи грудки са най-добри за замразяване.
Можете също да замразите малките бебешки моркови, въпреки че замразяването може да повлияе малко на вкуса им. Прясно събраните моркови са най-подходящи за замразяване. Ако не можете да ги замразите веднага, най-добре е да държите морковите в хладилника толкова дълго.
Приготвяне на морковите
Морковите могат да бъдат замразени със или без кожа. Морковите на гроздове са особено подходящи за замразяване с люспите им. Важно е да отстранявате замърсяванията старателно под течаща вода и за предпочитане с четка. Можете също така леко да настържете морковите.
Ако не са бебешки моркови, клубените все още трябва да бъдат нарязани. Най-добре е да нарежете морковите на филийки, но са възможни и кубчета или пръчици. Във всеки случай крайните части се отстраняват.
Бланширане на моркови
Сега е време за бланширане, тъй като някои ензими се разрушават в процеса, така че срокът на годност се удължава. Тъй като за охлаждане на морковите е необходима ледена вода, сложете няколко кубчета лед в голяма купа и ги напълнете с много студена вода. Напълнете голяма тенджера на двеТрети с вода и оставете да заври.
След като шупне, добавете морковите за две минути. Ако искате да бланширате бебешки моркови, трябва да увеличите времето за готвене до пет минути. След изтичане на времето морковите се отцеждат през цедка и веднага се добавят към ледената вода. Оставете морковите в купата с ледена вода за около две минути, бебешките моркови се нуждаят от още пет минути, за да се охладят.
Замразяване на моркови
След бланширане отново отцедете зеленчуците и ги оставете да изсъхнат добре за няколко минути. Ако по-късно искате да извадите морковите от контейнера на партиди, трябва да замразите морковите за кратко, за да не се слепят по-късно.
Сложете парчетата в един слой върху тава за печене. Уверете се, че не се докосват един друг. Поставете листа за печене с парчетата моркови във фризера за един до два часа. Ако все пак ще ги замразите на по-малки партиди, можете да пропуснете тази стъпка.
За да замразите, поставете морковите в специални торбички за фризер или пластмасов контейнер, подходящ за замразяване. Ако предпочитате да използвате контейнери, тогава не трябва да ги пълните до ръба. Тук трябва да има малко повече от сантиметър пространство. След напълване трябва да извадите възможно най-много въздух от торбата за фризер, преди да се затвори плътно. След това на торбата или контейнера се дава текущата дата, за да можете да оцените срока на годност на зеленчуците.