Реколтата от пипер беше по-добра от очакваното и сега не знаете какво да правите с всички шушулки? Няма проблем! Ето 4 начина за запазване на чушките.
Ако отглеждате чушки в градината и ги наторявате правилно, обикновено можете да разчитате на богата реколта (съвет за четене: Беритба на чушки - представени са срокове и съвети за прибиране на реколтата). Това само по себе си, разбира се, е страхотно нещо. В крайна сметка, какво може да бъде по-вкусно от прясно събрани чушки от собствената ви градина? За съжаление понякога може да се случи да съберете повече чушки, отколкото можете да изядете. Тогава е полезно да знаете как да обработвате чушките и как да ги консервирате.
И тук е уловката: за съжаление мнозина не знаят как да го направят и така красивите им чушки изгният. За да не ви се случи това, ви представяме 4 различни начина за консервиране на зеленчуците.
Как да запазим чушки
Вариант 1 - кисели чушки:
Като поставите чушките в буркани, например, можете да съхранявате плодовете в мазето за дълго време. Най-добре е да накиснете чушките в оцет. По-долу обясняваме накратко как се прави това.
Трябва ви:
- 5 буркана (вместимост от 1 литър всеки)
- 4 килограма чушки
- 4 литра вода
- 2 чаши бял винен оцет
- 15 скилидки чесън
- 25 зърна пипер
- 5 дафинови листа
- 6 супени лъжици сол
- Копър
Как да го направя:
За да приготвите четири килограма чушки, трябва да разтворите шест супени лъжици сол в четири литра вода, като доведете водата за кратко до кипене. След това свалете тенджерата от котлона и изсипете две чаши оцет във водата.
Сложете измитите, посетени и дебело нарязани чушки в пет буркана. След това сложете пет зърна черен пипер, три разполовени скилидки чесън, един дафинов лист и малко копър във всяка от чашите.
Изсипете водата с оцета и солта в петте чаши. На ръба трябва да има около половин сантиметър пространство.След това затворете добре бурканите и ги поставете на водна баня за два часа.
След като бурканите се охладят достатъчно, трябва да ги съхранявате на хладно място. Тук чушките трябва да се накиснат поне две седмици, преди да можете да им се насладите.
Вариант 2 - Сухи чушки:
Не само можете да мариновате чушки, но и да ги изсушите. Можете да направите това по два начина.
➥ изсушаване на въздух:
Никога не трябва да сушите плодовете на слънце, защото UV лъчението унищожава голяма част от витамините. Можете да изсушите шушулките на сянка само ако е хубаво, топло и ефирно. След това просто го нанижете на връв с помощта на игла и окачете веригата отвън.
➥ изсушете във фурната:
Въпреки това, най-бързият и лесен начин е да използвате фурната си за сушене. За да направите това, просто разделете шушулките, отстранете семките и, ако желаете, също отлепете кожата. След това можете да изсушите измитите и напикани сухи чушки във фурната при температура 50 градуса и след това да ги съхранявате в буркани с винт. Държат се така около половин година и след това можете да ги смелите, за да ги използвате като подправка. Можете също да поставите шушулките в олио след изсушаване и да ги използвате за приготвяне на антипасти.
Вариант 3 - направете своя собствена пиперка:
Чутни е сладко и пикантно сладко, което върви особено добре към обилни месни ястия като месо на скара. Може да се състои както от плодове, така и от зеленчуци. Чътни също са чудесен начин за запазване на плодовете. В нашия случай обаче бихме искали да ви покажем как можете сами да си направите много просто червен пипер.
Трябва ви:
- 300 грама захар
- 2 чаени лъжички сол
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер на прах
- 4 супени лъжици доматено пюре
- 50 милилитра червен винен оцет
- 500 грама нарязани на кубчета чушки
- 100 грама нарязан на кубчета лук
Как да го направя:
Разтопете захарта в тенджерата и добавете чушките и нарязания на кубчета лук. Оставете всичко да къкри за 10 минути и след това добавете останалите съставки. Оставете всичко да къкри отново за 10 минути и след това го напълнете в чаши.
В зависимост от вида на чушката, която използвате за приготвянето на чътни, тя може да бъде малко по-сладка, по-люта или пикантнавкус.
Вариант 4 - Замразете чушки:
Ако не можете да използвате пресни чушки веднага, можете, разбира се, да ги замразите. От вас зависи дали ще ги нарежете или ще замразите целите шушулки. Единственото важно нещо преди това е да измиете старателно шушулките.
Замразените чушки обикновено могат да се съхраняват във фризера до 10 месеца. Но тогава трябва да се съобразите с факта, че няма да са толкова хрупкави, когато ги размразите. Между другото, по този начин можете да запазите почти всички видове зеленчуци и билки.