Повечето хора познават само осолени и консервирани фъстъци. Наистина е жалко, защото може да се използва и за приготвяне на вкусно песто. Просто опитайте.
Всеки познава фъстъците, почти всеки знае пестото. Но повечето свързват пестото с пикантния италиански сос за паста с босилек и фъстъци със солената консервирана закуска. По-малко известно е, че фъстъците също режат фина фигура като песто и че в много вариации могат да зарадват както феновете на пастата, така и приятелите на азиатската кухня. Но фъстъците могат да бъдат много повече от просто лека закуска пред телевизора. С фъстъчено песто можете например да създадете вкусна паста и изискани азиатски ястия.
Рецепта №1 - Основната рецепта
Ако искате първо да опитате класическото песто с фъстъци, имате нужда само от няколко съставки. Основната рецепта е почти идентична с класическото Pesto Genovese, само че тук кедровите ядки са заменени с фъстъци.
Съставки:
- 150 г осолени фъстъци
- 1 - 2 скилидки чесън на вкус
- 60 - 80 мл зехтин
- шепа пресен босилек
- 50 г пресен пармезан
- 1 щипка пипер
Подготовка:
Сложете всички съставки с изключение на олиото в блендер или кухненски прибор с приставка и нарежете първо на ниска скорост, след това на висока скорост. Постепенно добавете зехтина и продължете да бъркате, докато сместа стане хомогенна и кремообразна. След това изсипете пестото в купа или буркан с винтова капачка и или го обработете напълно, или го полейте с олио, затворете го и го приберете в хладилника. Пестото ще се съхранява около 1 седмица.
Рецепта №2 - Фъстъчено сусамово песто
В допълнение към варианта на песто за приятели на италианската кухня, можете също да модифицирате фъстъченото песто за азиатски ястия.
Съставки:
- 1 - 2 супени лъжици фъстъчено масло с парченца
- 3 - 4 супени лъжици сусамово масло
- 2 супени лъжици слънчогледово масло
- 2 супени лъжици сок от лайм
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 скилидка чесън
- Сусам и парченца фъстъци на вкус
Подготовка:
Разбъркайте фъстъченото масло със сусама и слънчогледовото олио до гладкост, след това соевия сос, сока от лайми добавете счуканата скилидка чесън и разбъркайте добре. След това подправете със сол и черен пипер.
Препечете сусамовите семена в тиган, разпределете пестото върху стъклени фиде или пържени фиде и поръсете печения сусам отгоре.
Рецепта №3 - Песто с фъстъчено килантро
Друг азиатски вариант също върви добре с рибни ястия. Това азиатско песто с фъстъчено килантро обаче е малко пикантно.
Съставки:
- 50 г пресен кориандър
- 100 г солени печени фъстъци
- 50 г настъргано сирене манчего или пекорино
- 7 супени лъжици фъстъчено или слънчогледово масло
- 1 - 2 малки люти чушки
- 1 - 2 скилидки чесън
Подготовка:
Нарежете кориандъра на едри парчета и го преработете в песто заедно с фъстъците, сиренето, чесъна, чилито и олиото в кухненски робот.