Когато краят на сезона на прибиране на реколтата от домати бавно наближава, повечето хора са в загуба. Защото какво се случва със зелените домати сега? Много просто: оставете ги да узреят!
Когато времето е узряло за есента, повечето домати са далеч от това. Защото дните от октомври обикновено са твърде кратки, за да оставят все още зелените домати да узреят. Тогава е твърде студено. Следователно зелените домати нямат шанс да узреят. Доста неприятности им създава и росата през нощта. Това ще ги направи стъклени, което от своя страна може да ги накара да започнат да гният. Освен това, това може да е и причина за спукване на доматите.
Но какво да правите със зелените домати? Преди да измислите умни поговорки, оставете го да узрее на храста - това сигурно е ясно на всички. Но какво правите, когато зелените домати в градината вече не узряват или дори падат? Много просто: тогава оставете доматите да узреят в къщата! Имате три възможности да направите това. Но първо искаме да изясним защо изобщо трябва да оставите доматите да узреят.
Защо зелените домати трябва да узреят?
Трябва да оставите зелените домати да узреят, защото съдържат активната съставка соланин. Това е горчиво вещество, което доматите произвеждат, за да се предпазят от болести и вредители. И това вещество е отровно. Така че, ако ядете неузрели домати, може да изпитате симптоми на отравяне. Те включват гадене, повръщане, спазми, диария и главоболие. Те обикновено се появяват при консумация на 25 милиграма соланин. От 400 милиграма естественият токсин е дори смъртоносен.
Източник: German Green Cross
След като доматите узреят, вече не е нужно да се притеснявате. Само зелената партида все още съдържа малка част от соланин. Има само 1 милиграм соланин на 100 грама. Така че те не падат веднага. Ако все пак искате да сте на сигурно място, просто изрежете зелената част, преди да ядете.
Ето как узряват зелените домати
Оставете доматите да узреят в кутията/в хартиен плик:
Бирайте доматите с част от дръжките и ги оставете на тъмно иузряват в топла стая. Най-добре е да поставите плодовете в кутия или кутия и да ги поставите в кухнята. Защото доматите вече имат нужда от температури между 16 и 25 градуса. Светлината обаче не е необходима. Ето как зелените домати стават червени за няколко дни.
Ако искате да узреете само малко количество зелени домати, можете да ги увиете във вестник или да ги поставите в хартиен плик. След това доматите трябва да се съхраняват отново в топла стая.
Малък съвет:
Можете също да ускорите процеса на зреене. Например като поставите ябълка с доматите. Това отделя зреещ газ, наречен етилен, който подпомага процеса.
Оставете доматите да узреят на лозата:
Ако доматите все още са на лозата и не искат да узреят в градината, можете да отрежете цялото растение далеч отдолу, да го обезлистите и да го окачите с главата надолу на топло място (напр. в котелното помещение ). По този начин доматите узряват и стават много по-ароматни, отколкото когато са били в насипно състояние.
Оставете доматите да узреят в глинен съд:
Доматите също узряват много добре в глинени саксии. Така че, ако имате глинен или римски съд, тогава първо го накиснете във вода за няколко часа. След това трябва да поставите доматите във навлажнения глинен буркан и да покриете. С глинен съд например е много подходящ глинен подложка. След това трябва да поставите тенджерата на топло място в къщата.
Сега обърнете капака, за да можете да напълните коритото с вода. Ако водата се изпари, това повишава влажността. Затова винаги напълвайте малко вода веднага щом се изпари. Доматите стават червени за много кратко време и следователно са годни за консумация.