Тиквичките са универсални и могат да се използват в много ястия. Те също така имат страхотен вкус, ферментирали сами, което може да се направи само с няколко стъпки.
Тиквички растат в градината между юни и октомври, но се предлагат в търговската мрежа през цялата година. Това е страхотно, защото можете да го използвате, за да приготвите най-вкусните ястия по всяко време. По-малките версии, например, почти не съдържат семена и затова са идеални като междинна закуска. По-големите, от друга страна, могат да бъдат ферментирали добре. Не само, че това е супер лесно, леко ореховият вкус на тиквичките също е наистина вкусен.
Ферментиращи тиквички - основна рецепта
За да ферментирате тиквичките, имате нужда от буркан или буркан с винт с капак в допълнение към действителните съставки. Използват се следните съставки:
- 1 голяма тиквичка или няколко малки
- 3 скилидки чесън
- 1/2 лук
- 1 чаена лъжичка зелен чай
- 25 g сол
- 500 ml вода
Подготовка:
❍ Стъпка 1:
Първо трябва да се приготви саламура. За да направите това, поставете вода и сол в съд. Ако водата е топла, солта ще се разтвори по-добре.
❍ Стъпка 2:
Измийте тиквичките и отрежете краищата. След това се нарязва на четвъртинки и се нарязва на тънки, равномерни пръчици.
❍ Стъпка 3:
Обелете и нарежете наполовина скилидките чесън. Лукът също се нарязва на кръгчета.
❍ Стъпка 4:
Сложете лука, чесъна и зеления чай на дъното на чашата. След това поставете пръчките от тиквички изправени в буркана. Те трябва да са възможно най-близо един до друг.
❍ Стъпка 5:
Посолената вода трябва да е хладна, преди да се излеят върху тиквичките. Напълнете чашата със саламурата, докато зеленчуците се покрият напълно с вода.
❍ Стъпка 6:
Бурканът вече е запечатан и се съхранява на стайна температура за около седмица.
❍ Стъпка 7:
Можете да направите първия тест за вкус след седмица. След това оставете зеленчуците да продължат да ферментират, ако все още не са вкусни.
Когато тиквичката е вкусна, затворете яОтново стъклете и след това го приберете в хладилника. След това може да се съхранява там в продължение на няколко седмици.
Тежка алтернатива с чили и копър
Друга рецепта включва други подправки и придава на тиквичките малко по-сърдечен вкус. Това изисква следните съставки:
- 500 г малки тиквички
- 2 скилидки чесън
- 1 малка люта чушка
- 3 пресни стръка копър
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица сол (20 g)
- 3 гроздови листа
Подготовка:
❍ Стъпка 1:
Първо нарежете чилито на ивици. Важно е да не премахвате сърцевината. След това обелете чесъна. След това добавете лют червен пипер, чесън, дафинов лист и копър на дъното на чашата.
❍ Стъпка 2:
Нарежете тиквичките на парчета с размер около 2 до 3 сантиметра. След това се слагат в чашата с останалите подправки. Те трябва да седят близо един до друг.
❍ Стъпка 3:
Сега добавете солта. След това покрийте всичко с чистите гроздови листа. Накрая изсипете водата в чашата. Той гарантира, че всички зеленчуци са под повърхността.
❍ Стъпка 4:
Сега затворете буркана и го оставете да ферментира за около пет дни. Междувременно е препоръчително да отворите леко буркана, за да позволите на образуваните газове да излязат. След посочените пет дни поставете буркана в хладилника. Ако оставите парчетата тиквички да продължат да ферментират в продължение на две седмици, те ще придобият много сърдечен вкус.