За да се обработват шипките, те първо трябва да бъдат освободени от вътрешната сърцевина. Въпреки това, с няколко трика, това е лесно изпълнимо.
За щастие, няма само един универсален съвет как най-добре да изкормите шипка. По принцип могат да бъдат споменати следните процедури:
- Нарязване
- Варя
- Fleet Lotte
И трите варианта имат своите предимства и недостатъци при изрязването на шипките. Кой вариант в крайна сметка ще решите трябва да зависи от това как искате да използвате плода.
Как лесно да изцедите шипките
❍ Вариант 1 - Нарежете шипките:
Важно е да внимавате с този вариант. Не напразно децата наричат вътрешността на шипката "прах за сърбеж". По семената има много косми, които причиняват сърбеж, когато влязат в контакт с кожата. Затова винаги е препоръчително да носите ръкавици, когато декорирате. Трябва също така да осигурите купа с вода, за да можете веднага да си измиете ръцете, ако ги докоснете. За да премахнете сърцевината, без да причинявате наранявания, най-добре е да процедирате по следния начин:
Стъпка 1:
Първо отрежете върха на чашката на шипката.
Стъпка 2:
Сега разполовете плодовете по дължина.
Стъпка 3:
Използвайте шпатула или малка лъжица, за да отстраните семената.
Стъпка 4:
Изплакнете двете половини на шипката преди по-нататъшна обработка.
Стъпка 5:
Сега можете просто да обработвате плодовете.
❍ Вариант 2 - Сварете шипки:
Сваряването на шипките е най-лесният вариант за премахване на костилките, например ако искате сами да сготвите сладко от шипки. В идеалния случай трябва да продължите както следва:
Стъпка 1:
Изплакнете старателно плодовете под течаща вода.
Стъпка 2:
Поставете бедрата в тенджера и напълнете с вода, за да покрие бедрата.
Стъпка 3:
Сварете и, в зависимост от размера на шипките, около малко на слаб огъноставете да къкри за половин час.
Стъпка 4:
Свалете тенджерата от котлона и пасирайте всичко с машина за пюре за картофи.
Стъпка 5:
Масата сега се прекарва през едро сито. Вилица ще ви помогне да изгладите кашата по решетката.
Стъпка 6:
За да премахнете космите от шипките, масата се прекарва отново.
Стъпка 7:
След това кашата може да се преработи в конфитюр или други ястия.
❍ Възможност 3 - премахване на ядрото с помощта на Fleet Lotte:
Премахването на ядрата с помощта на Fleet Lotte може да бъде малко специално, тъй като в началото е важно да го настроите правилно. Това винаги изисква малко финес, но прави работата с шипките много по-лесна. Първо трябва да намерите подходящия перфориран диск за флота на Lotte. Въпреки това, ето един съвет, който може да помогне: Ако пюрето от шипки е твърде твърдо, за да се обърне през мелницата или „Fleet Lotte“, просто добавете малко вода към масата.
Недостатъкът на този метод обаче е, че космите и остатъците от ядки остават в масата, ако не ги пасирате преди по-нататъшна обработка. Не е задължително да е по вкуса на всеки.
Важно: Винаги филтрирайте космите
Между другото, космите по семената не просто залепват по кожата и причиняват сърбеж. Ако сте малко по-чувствителни, можете дори да го усетите в гърлото си. Затова винаги е препоръчително да филтрирате колкото е възможно повече косми от тълпата.