Pesto Genovese е познат на почти всички. Но знаете ли, че можете да направите песто от манголд? Лесно е
Подобно на манголд, пестото също идва от средиземноморския регион. Така че защо просто не измислите песто от манголд? Това е необработен сос, който се използва в италианската кухня предимно за рафиниране на тестени изделия. Но натрошеният сос също върви добре с хляб и различни месни ястия.
Мнозина познават само класическото Pesto Genovese - но яденето на едно и също нещо отново и отново може наистина да стане скучно след известно време, нали? Така че не се колебайте да опитате нещо ново. Фъстъченото песто например е много вкусно. Ако не ви харесва толкова орехово, може би по-подходящо е пестото с манголд. Отнема само няколко минути за приготвяне и има фантастичен вкус. Може също да бъде променен по всяко време.
Как да си направим класическото песто с мангол
Съставки (за четирима души):
- 300 г манголд
- 3 стръка розмарин
- 80 г настърган пармезан
- 1 скилидка чесън
- 3 супени лъжици печени тиквени семки
- 80 мл зехтин
- 1 лимон
- Сол
- пипер
Подготовка:
В първата стъпка отделете листата от манголд от дръжката. Сега ви трябват само малките откъснати листенца, които трябва да бланширате за кратко във вряща вода. След това се отцежда в цедка. Междувременно откъснете игличките от клонката розмарин и ги нарежете на много ситно. Също така трябва да нарежете скилидките чесън. След това изстискайте лимона и запазете сока. Сега използвайте ръчен блендер, за да пасирате всички съставки на кремообразна маса. След това овкусете с черен пипер, сол и лимонов сок. И вкусното песто с манголд е готово.
Как да адаптирам пестото с мангол
Току-що описаната рецепта е основна рецепта, която, разбира се, можете да промените, както желаете. Ето някои идеи:
» Песто от швейцарски манголд и ядки:
Ако ви харесва по-ядково, можете да приготвите пестото и с 50 г нарязани и печени лешници или с шам-фъстък, кашу или кедрови ядки вместо тиквени семки. След това го оставете на мирамахнете лимоновия сок. По-вкусно е.
» Песто от швейцарски манголд и билки:
Разбира се, че можете да усъвършенствате пестото с няколко билки. По принцип можете да вземете каквото искате. Магданозът, например, върви много добре с него.
» песто от азиатски манголд:
Ако желаете, можете също да добавите малко соев сос и кленов сироп към пестото. Това му придава напълно различен, но все пак много вкусен и донякъде азиатски вкус.