Ферментиралите домати са абсолютно вкусни. Освен това са много лесни за приготвяне. Ще ви покажем какво ви трябва
Чери доматите са идеални за ферментация. Те са популярна гарнитура, особено през лятото, и придават на всяко ястие определено нещо.
Ферментирането на домати всъщност не е трудно. Освен това има специални чери домати с различни вкусове и по този начин се дава голямо разнообразие. Те са особено подходящи за ферментация. Доматите също могат да бъдат мариновани по различни начини, което води до различни резултати от процеса. Почти няма ограничения в това отношение.
Ферментиращи домати - Основна рецепта
Първо, има смисъл да знаете точно какво е необходимо за ферментиране на домати.
По принцип всичко, от което се нуждаете, е буркан с винт, в който можете да поставите доматите. Това не е задължително да са специални чаши за ферментация. Вместо това можете да използвате обикновени буркани за туршия, при условие че са чисти и без бактерии.
Необходими са ви следните съставки:
- 500 г чери домати
- 1 литър вода
- 30 g сол
- 1 стрък розмарин и мащерка
- 2-3 скилидки чесън
- Листата от босилек
- външни листа от зеле
След това доматите се мариновават, както следва:
| Стъпка | Обяснение |
|---|---|
| Стъпка 1 | Направете саламура от вода и сол (солта трябва да се разтвори във вода, работи най-добре в топла вода) |
| Стъпка 2 | Измийте доматите и ги сложете в буркана |
| Стъпка 3 | Добавете подправки и чесън |
| Стъпка 4 | покрийте всичко с охладена саламура |
| Стъпка 5 | Поставете зелев лист отгоре, за да запазите доматите покрити с течност |
| Стъпка 6 | Затворете буркана и оставете да ферментира при стайна температура за пет дни |
След това доматите могат да се ядат. Ако поставите буркана в хладилника след пет дни, ферментиралите домати ще се съхраняват няколко месеца.
Тежка алтернатива за ферментирали домати
За да получите по-сърдечна алтернатива, можете да промените малко рецептата. Това изисква следните съставки:
- 1 шепа чери домати
- 1-2 чаени лъжички сол
- 3 скилидки чесън
- 2 стръка копър
- 1 чили
- Вода
След това сложете доматите, както следва:
| Стъпка | Обяснение |
|---|---|
| Стъпка 1 | Обелете чесъна и набодете доматите на няколко места с клечка за зъби |
| Стъпка 2 | сложете и двете в чашата заедно със солта |
| Стъпка 3 | Добавете вода, докато се покрият доматите |
| Стъпка 4 | Добавете копър и люти чушки |
| Стъпка 5 | Съхранявайте на хладно място за около четири до пет дни (колкото по-дълго се съхранява, толкова по-интензивен е вкусът) |
Доматите могат да се съхраняват и в хладилник за няколко месеца след това.
Между другото: Ако по-късно доматите се използват в сос или в подобни ястия, те могат да бъдат предварително нарязани на парчета или нарязани и поставени в чашата .
Какво да правя, когато езерото стане облачно
По време на ферментация може да се случи да погледнете в чашата и да видите, че саламурата, която всъщност е кристално чиста, е придобила белезникава облачност. Ако случаят е такъв, няма защо да се притеснявате. Вместо това, това е по-скоро добър знак, тъй като показва, че млечните бактерии вършат добра работа.
Може да се случи и така наречените дрожди Kahm да се образуват на повърхността на течността. Изглежда малко набръчкана и прилича на кора, плаваща върху доматите. Това е напълно безвредно и може да бъде премахнато, ако ви притеснява.
Като цяло обаче и двата инцидента са безобидни.