Ако искате да запазите чили, можете просто да го накиснете в оцет, олио или алкохол. Събрахме 3 вкусни рецепти тук.
Дребните люти чушки са много популярни, поради което много хора обичат да отглеждат собствено чили. Има дори пет различни вида люти чушки по целия свят. Те от своя страна осигуряват привлекателно разнообразие от здравословни и огнени закуски с безброй разновидности. Страхотното нещо: не е нужно да събирате лютите си чушки и да ги ядете пресни веднага. Лютите чушки също могат да се консервират по различни начини. Всеки, който маринова люти чушки, например, не зависи от пресни продукти и може да използва маринованите люти чушки по всяко време, за да прецизира голямо разнообразие от ястия. Освен това е страхотен домашен подарък от градината.
Почистете лютите чушки - какво трябва да имате предвид?
Чрез накисване лютите чушки се запазват за дълъг период от време. Маринованите люти чушки също са особено подходящи като ароматно закръгляване на азиатски ястия. Освен това лютите чушки са не само вкусни, но и здравословни. Лютите люти чушки могат да намалят отделянето на инсулин в тялото и да подкрепят тези, които искат да отслабнат в плановете си.
Чилис се запазват чрез мариноване, защото киселината противодейства на растежа на мухъл и бактерии. За разлика от замразяването, клетъчната структура на шушулките до голяма степен се запазва чрез поставянето им. Това запазва лютите чушки ал денте дори след мариноване.
Трябва ви всичко за вмъкване
Преди да започнете същинската работа, трябва да имате готови прибори. Те включват:
- пот
- Mason буркани
- Дъска за рязане
- Нож
- Ренде или преса за чесън
В зависимост от личния вкус и чувствителността към топлина, можете да използвате червени или зелени люти чушки. Възможно е и смесване на двата вида. Въпреки това, винаги трябва да използвате пресни и хрупкави шушулки за мариноване. Уверете се, че зеленчуците не са повредени.
Също така: За да няма примеси в използваните чаши, трябва да ги сварите добре преди употреба,защото мръсните чаши намаляват срока на годност на маринованите люти чушки. Ако капакът на буркана се издуе, не трябва да ядете люти чушки. Защото тогава въздух или бактерии вероятно са се промъкнали в стъклото.
Съвет:
Лютите люти чушки не могат да се консумират в големи количества. Поради това е препоръчително да съхранявате тези сортове в малки буркани.
3 представени вкусни рецепти
Рецепта 1 - кисело чили
От киселинно съдържание от пет процента, оцетът може да се използва за консервиране. Използваните оцет и подправки придават аромата на лютите чушки. Пикантността на лютите чушки прави оцета силен и пикантен, така че може да се използва и в кухнята по различни начини.
Съставки:
За два средни буркана ще ви трябват следните съставки:
- 2 литра вода за саламура
- 500 грама морска сол за саламурата
- 800 грама люти чушки
- 400 милилитра бял винен оцет
- 400 милилитра вода
- 6 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици захар
- 6 скилидки чесън
- 1 по-голяма крушка джинджифил
- люспи люти чушки по избор
Инструкции:
За да може оцетът да проникне по-добре в лютите чушки, е необходима подготвителна работа. Шушулките се накисват в саламура, за предпочитане една нощ, преди да се мариноват в оцет.
- Смесете два литра вода с 500 грама морска сол.
- Сложете лютите чушки в купа или тенджера и ги залейте със саламурата.
- За да не изплуват лютите чушки от течността, претеглете ги с чиния.
- На следващия ден извадете лютите чушки от течността и ги изплакнете.
- След това подсушете и обработете както следва.
- Отстранете дръжките от лютите чушки и отстранете сърцевината, ако е необходимо.
- Нарежете лютите чушки на малки кръгчета.
- Варя вода.
- Добавете оцета, захарта и солта.
- Сварете сместа за няколко минути.
- Оставете сместа да изстине.
- Обелете, нарежете или натиснете чесъна.
- Обелете, нарежете или настържете джинджифила.
- В буркан сложете лютите люти чушки, чесъна и джинджифила.
- Добавете люспи лют червен пипер за по-малко пикантни сортове.
- Напълнете буркана до ръба.
- Изсипете сместа с оцет върху лютите чушки.
- Затворете буркана и приберете в хладилника.
- Чисите са готови след около три дниготов за ядене.
Чилис консервирани по този начин имат срок на годност около една година. Маринованите мини чушки са най-вкусни, когато са добре накиснати за около четири седмици.
Рецепта 2 - кисели люти чушки в олио
При мариноване на лютите чушки в олио преобладават някои скептични мнения. Контактът с маслото създава среда без кислород. Там бактериите за ботулизъм, намиращи се върху различни видове зеленчуци, могат да се размножават безпрепятствено. Това отделя токсини, които могат да причинят ботулизъм. Поради това се препоръчва да се произвежда само чили масло в малки количества и да се използва в краткосрочен план. Рецептата, представена по-долу, е безопасна за използване, защото лютите чушки се сваряват, преди да ги мариноват в оцет.
Съставки:
За два средни буркана ще ви трябват следните съставки:
- 800 грама люти чушки
- 2 литра вода
- 400 милилитра бял винен оцет
- 6 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици захар
- 6 скилидки чесън
- 1 по-голяма крушка джинджифил
- 500 милилитра зехтин
- люспи люти чушки по избор
Инструкции:
- Изплакнете лютите чушки в студена вода.
- Отстранете дръжките, семената и сърцевината.
- Нарежете лютите чушки на малки кръгчета.
- Сварете вода с оцет, сол и захар.
- Добавете лютите чушки към сместа.
- Гответе лютите чушки за пет минути.
- Извадете лютите чушки от тенджерата.
- Изсушете лютите чушки върху кухненска кърпа.
- Нарежете или натиснете чесъна.
- Обелете, нарежете или настържете джинджифила.
- Сменете чили, чесън и джинджифил в буркана.
- Добавете люспи лют червен пипер за по-малко пикантни сортове.
- Напълнете чашата до ръба със зехтин.
- Натиснете чили надолу, за да изпуснете буркана.
- Затворете буркана плътно и поставете в хладилник за няколко дни.
Поради това, че се приготвят в оцет, тези люти чушки в олио могат да се съхраняват до една година.
Рецепта 3 - Накиснете люти чушки в алкохол
Съставки:
За този вариант на закуска с висока степен на устойчивост е най-добре да използвате алкохол с поне 38 обемни процента. Подходящи са пшенично зърно, водка или бял ром. В аптеките се продава и чист алкохол. Въпреки това, когато купувате, определено трябва да споменете предназначението, защото не всеки алкохол е подходящ за производство на храни.
Инструкции:
Искате ли люти чушкисложете алкохол, не е нужно да ги стерилизирате предварително. Въпреки това, преди да поставите шушулките в буркани или бутилки, препоръчително е да направите малки дупчици в лютите чушки. Можете да използвате клечка за зъби за това.
След това залейте лютите чушки с алкохол. След това затворете плътно буркана. След няколко седмици можете да използвате лютите чушки за готвене.
Забележка:
Внимавайте, когато пиете лют шнапс, тъй като това е много гореща напитка.