Mangold е във възход през последните години. Нищо чудно, защото не само има страхотен вкус, но и е здравословен.
Манголдът се култивира по средиземноморското крайбрежие от древни времена. От южноевропейската си родина Манголд завладява и планинските райони на Швейцария и дори Холандия. В тази страна се отглежда само малко количество манголд. Жалко наистина, защото швейцарският манголд е много добър. Вкусът му малко напомня на спанак, но като цяло е малко тръпчив и по-пикантен. Стъблата от манголд, от друга страна, се характеризират с леко сладък аромат.
Чардът е не само много популярен като зеленчук, той дори е бил доказано естествено лечебно растение в по-ранни времена. Ефектът му се смяташе за успокояващ. Срещу запек се използвал и манголд. В днешно време манголдът често се предлага като вкусна зеленчукова гарнитура. Супи и други ястия също се рафинират с него.
Какви хранителни вещества има в швейцарския манголд?
Въз основа на количество от 100 g в манголд:
- 379 mg калий
- 3,7 g въглехидрати
- 1,8 g протеин
- 0,2 g мазнини
- 6,116mg Витамин А
- 0,1 mg витамин B6
- 81 mg магнезий
- 1,8 mg желязо
- 30 mg аскорбинова киселина
- 51 mg калций
включени. Това се равнява на приблизително 20 калории.
Забележете това, когато купувате манголд
Свежестта може да се види от пръв поглед с Mangold. Стъблата и листата винаги трябва да изглеждат сочни и свежи. Освен това листата трябва да са зелени и да нямат жълти или кафяви петна. Както е известно, стъблата могат да бъдат оцветени различно, но също така трябва да стоят добре в сока и да не изглеждат отпуснати.