Ако искате да преработите маслини, първо трябва да премахнете костилките от тях. С няколко трика това е много лесно.
Маслините се използват за завършване на средиземноморски ястия и също така са популярни като лека закуска между храненията. Твърдите костилки вътре в костилковия плод обещават малко ентусиазъм. По принцип костилката на маслините е сложна и трудоемка, тъй като костилките са относително здраво прикрепени към пулпата. Ако искате да изрежете сърцевината, ще ви е трудно и ще раздадете много пулпа. По-долу ще ви кажем как лесно да обезкостите маслините и да ги запазите непокътнати.
Сърцевината на маслините - пресоване вместо нарязване
За да отделите маслините от костилките им, е необходим по-дълъг кухненски нож. Номерът е: Ако сърцевините трябва да бъдат освободени чисто, те не се изрязват както обикновено, а се притискат.
Плоската страна на ножа се поставя върху маслината. Сега се прилага лек натиск. Тъй като ножът се придвижва към тялото, маслината ще се премести под ножа и костилката ще бъде изтласкана.
Съвет: Ако костилката не излезе напълно от плода, можете да помогнете с пръстите си.
При този метод е важно да не прилагате прекалено голям натиск. Ако сте прекалено груби, ще смачкате не само самата маслина, но дори и костилката.
Сърцевината на няколко маслини бързо
Ако искате да оставите костилката на голям брой маслини, току-що описаната техника отнема много време и време.
Ако искате да обезкостите много плодове, използвайте точилка. Техниката е подобна на току-що споменатия метод с нож.
Поставете маслините върху дъска за рязане или друга равна повърхност. Точилката се придвижва бавно и с малко натиск върху маслините. Семената обикновено се изплъзват от плода сами. Тук също можете да помогнете с пръстите си, ако сърцевината не се е разхлабила напълно.
Когато използвате точилката, е особено важно да продължите с необходимата чувствителност. Ако маслините са смачкани, те обикновено вече не са подходящи за по-нататъшна обработка, като мариноване.
Сърцевината на маслините с костилката за маслини
Кошилката за маслини е инструмент, който напомня на някои домакини за череши без костилка. Техниката е подобна. Маслината се поставя в отворените щипки. Стискането на устройството изтласква ядрото.
Остава да се прецени дали покупката си струва. В крайна сметка само една маслина може да бъде без костилка наведнъж. Ако трябва да се преработят по-големи количества маслини, манипулирането на маслиновите костилки също отнема много време.
Изцедете сърцевината на маслините с машина
Този метод е споменат само за пълнота. Тези устройства не са подходящи за домашна употреба и случайна консумация на маслини. В хранително-вкусовата промишленост или в италианските ресторанти от време на време има машини за изрязване на маслини.
Тези обемисти устройства изискват захранване и значително улесняват отстраняването на костилките на големи количества маслини.
Съвет: С някои от тези специални машини могат да бъдат убити над 2000 маслини в минута.
Какво трябва да се има предвид при изрязване на маслини?
Маслините могат бързо и лесно да се отделят от костилката с посочените методи. За да сте сигурни, че процесът протича гладко и резултатът е убедителен, трябва да се спазват няколко неща:
- Поставете маслините върху равна, неплъзгаща се повърхност
- използвайте по-дълъг кухненски нож
- не оказвайте много натиск върху маслините
- Дръжте острите върхове на ножовете далеч от тялото, когато издълбавате
Използването на прекалено голям натиск за отстраняване на маслините ще повреди самата костилка. Това прави още по-трудно отделянето му от плода и оставя твърди и негодни за консумация трески в плода.