Можете да събирате кестени от септември до декември. Възможностите за приготвяне далеч не са изчерпани с печени кестени или супи.
Есента е сезон на кестените. Децата хранят лъскавите плодове на елените или правят от тях забавни човечета. Но и кестените могат да обогатят менюто ни. Важно е да се правят разлики. Докато широко разпространеният конски кестен е негоден за консумация, кестените са универсална храна не само по Коледа.
Сладките кестени са сред сладките кестени и идват от Черноморския регион. Те обикновено се наричат кестени. Но има някои разлики между сладките кестени и кестените. По-долу обясняваме как да разпознаем сладките кестени и разкриваме какво може да се приготви от тях.
Разпознаване на кестени
На есенна разходка обикновено се натъкваме на конски кестени. Въпреки че кестенът е подобен на негоден за консумация конски кестен, двата плода не са свързани. Кестените принадлежат към семейство букови. Това означава, че кестените, като буковите ядки, могат да се броят сред ядките.
В тази страна има около 20 различни вида кестени. Важно е да знаете разликите. Конските кестени трябва да служат само като занаятчийски материал.
Предупреждение: Незрелите конски кестени са леко отровни.
Кестените също не трябва да се бъркат с кестените, въпреки че това би било по-малко проблем, тъй като и двете са годни за консумация и вкусни.
Кестените са малки и доста заоблени. В бодлива черупка могат да бъдат скрити до три плода. Сигурен признак за идентификация е черупката. Това е много по-мек и по-фин от този на конски кестен. Шиповете са значително по-дълги и по-плътни, а също и много по-фини.
Какви са разликите между кестените и сладките кестени?
Кестените и кестените често се споменават на един дъх. Трябва обаче да се правят разграничения. Кестените и кестените са два различни вида сладки кестени. Кестенът е отгледан от кестен.
Кестените са значително по-големи от кестените. По-лесно се белят иимат по-интензивен сладникаво-орехов вкус. Ето защо често намираме люти кестени в продажба на коледните базари.
Кестените могат да бъдат разпознати и по формата им на сърце. Червено-кафявата черупка има триъгълна долна страна. Сладките кестени са значително по-малки и напълно кръгли по форма.
И двата сладки кестена са заобиколени от бодлива зелена черупка. Черупката на сладкия кестен има значително по-дълги и фини бодли.
Разлики с един поглед
| Критерий за разграничение | кестен | кестен |
|---|---|---|
| Форма | • малка • кръгла | • по-голям • във формата на сърце |
| Купа | • мека • много малки шипове | • по-силно • по-малко и по-силни пикове |
| Вкус | • леко сладко • по-малко ароматно | • ароматно • орехово • сладко |
Кога могат да се събират кестени?
Кестени могат да се събират от края на септември. Сезонът често продължава до декември. Зрелите плодове падат от черупките си и просто се вдигат от земята.
Можете лесно да проверите дали плодът е пресен и подходящ за консумация:
- Сложете кестените в хладка вода
- Кестените потъват на дъното=пресни плодове
- Кестените остават на повърхността=стар и неядлив плод
Ако не можете да намерите кестени в дивата природа, можете да ги купите в супермаркета между септември и март. Кестените се предлагат целогодишно в консервирана форма или като пюре.
Как да използвам кестени?
Печени кестени - класиката
Кестените обикновено се харесват печени и не се различават от кестените. Месото е заобиколено от семена и дървесна обвивка. Преди приготвянето купата се изрязва под формата на кръст от извитата си страна.
Съвет: Ако кестените се накиснат в гореща вода преди печене, те се нарязват по-лесно и остават по-сочни във фурната.
Кестените могат да се пекат на 180 до 200 градуса. Времето за приготвяне варира в зависимост от размера на ядките. Около четвърт час трябва да е достатъчно. Ако черупката се огъва навън, това е знак, че процесът на печене е завършен.
Печените кестени се обелват, след като изстинат. Не само външната обвивкапремахнати. Козината от семена също не е подходяща за консумация. След като се отстрани, пулпата може да се наслаждава.
Други опции за приготвяне
Ако кестените трябва да бъдат преработени в супи или пюре, ядките трябва да бъдат предварително сварени. След време за готвене от около десет минути, кестените могат да бъдат обелени и обработени съответно.
Поради сладкия и леко орехов вкус, кестените са идеална съставка и за сладкиши и десерти.
Докато ние, германците, все още не сме склонни да ядем кестени, италианците се разглеждат като пионери в разнообразното и креативно използване на ядките. Те създават паста с кестени, супа от кестени, сладолед или сладко. Във Франция "marrons glacés", карамелизирани кестени, са популярни сред гастрономите. В Корсика гастрономите ценят прясно сварената бира от кестени.